Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, panne, stekepanne, dørslag, rivjern, skjærebrett, kniv, spiseskje.
Ingrediensene
| komponent | nummer |
| Pasta (fusili, skum, skumrigat eller rigatone) | 400 g |
| reker | 200-300 g |
| hvitløk | 3-5 fedd |
| Hvit løk | 1 stk petite |
| Krem 10-20% | 150-250 ml |
| Rekekjeks | 1-3 ss. l. |
| Olivenolje | 2-3 ss. l. |
| mynte | 3-5 ark |
| Finhakket persille | 1 ss. l. |
| Sitronskall | 1/2 ss. l. |
| Tørr hvitvin | 20-30 ml |
| salt | å smake |
| pepper | å smake |
Trinn matlaging
- Vaskede og hakkede reker legges i en liten bolle. Hvitløk skrelles og knuses, klemmes mellom skjærebrettet og sideoverflaten på kniven. Så går han til en skål med reker.
- Olivenolje, ideelt kaldpresset, i mengden 2-3 ss helles i samme skål med reker. Ingrediensene i bollen blandes grundig for hånd. Deretter må de gi tid til å slå seg ned slik at rekene blir mett med olivenolje.
- Hvit løk, ideelt sjalottløk på grunn av den milde smaken, er finhakket.
- En del av oljen fra rekene helles på pannen over svak varme. På dette tidspunktet bør det allerede være mettet med hvitløk. Hakkede løk helles i pannen. Den må stekes til den begynner å bli gjennomsiktig.
- Mens løken er stekt, rulles myntebladene opp med et rør, og finhakkes deretter med en kniv.
- Mynte tilsettes løken i en panne. Neste kommer litt tørr hvitvin, bokstavelig talt 20-30 ml.
- En panne med vann til pasta legges på kokeplaten. Kokende vann skal være sterkt, bare slik at pastaen blir kokt til "al dente". Når vinen i pannen nesten koker, må du helle reker fra bollen på den slik at de fanger litt. Ingen grunn til å tilsette hvitløk.
- Når vannet i pannen koker, må det saltes, og deretter sette lime i den.
- Når rekene tar tak, helles krem i pannen. Når kremen koker, må du redusere varmen og begynne å få retten til å smake.
- Når kremen begynner å koke lett, begynner de å tykne, på hvilket tidspunkt en rekekjeks tilsettes. Mengden bisque tilsatt avhenger av konsentrasjonen. Den enkleste måten er å tilsette en liten mengde for å smake på massen, da blir det klart om du trenger å tilsette mer eller ikke. Når sausen tykner, er det på tide å tilsette krydder. Forfatteren av oppskriften foreslår å bruke grønn pepper, men du kan legge til det du liker, det viktigste er at krydderne blir kombinert med reker.
- Når pastaen er kokt, må du ta en kopp vann fra pannen. Det vil senere komme til nytte for å justere sausens tetthet. Når sausen nesten er klar, trenger den å være salt og blande litt. Klar pasta ligger i et dørslag.
- Pastaen legges ut i en panne til sausen og blandes. Som et resultat vil væsken fra sausen begynne å bli absorbert aktivt i lime, og den vil tykne på grunn av dette.
- Varmt vann, hentet fra pannen, tilsettes pastaen for å fortynne sausen til en mer flytende konsistens.
- Det gjenstår å legge pastaen på en tallerken og dryss hakket persille og revet plagg før servering. Retten er klar, god appetitt.
Videooppskrift
Videoen fra forfatteren av oppskriften avslører hvert trinn i tilberedningen av pasta med reker i en kremet saus. Det anbefales å gjennomgå det allerede før tilberedningen starter, siden prosessen har et stort antall konvensjoner og bånd til tiden. I tillegg vil videoen alltid komme til unnsetning hvis noen øyeblikk ikke er tilstrekkelig detaljerte eller tydelig dekket av trinn-for-trinn-guiden.
Rekepasta i en kremet saus er en klassiker av italiensk mat. Retten kombinerer den mangfoldige, og samtidig harmoniserende smaken av durumhvete, sjømat og mør meieribasert saus. Oppskriften er godt balansert og sammensatt, og derfor kan personlige preferanser implementeres hovedsakelig i tilsatte krydder og velduftende urter. Likte du rekepasta? Del din mening i kommentarene.