Navy pasta: sovjetisk oppskrift, variasjoner med fisk, tomatpuré, i ovnen og i sakte komfyren

Oppskriften kom til Russland takket være italienske kulinariske spesialister. Da måtte kjøttet lagres og sylt i fat. Før matlaging ble corned beef dynket, finhakket og blandet med pasta, tilsett løk, hvitløk, krydret krydder. Etter at retten ble populær på feltkjøkkenet. I løpet av krigsårene kokte soldater ofte pasta på en marine måte. I den varme årstiden var kjøttdeig vanskelig å lagre under kampanjene, og derfor ble det byttet ut med lapskaus.

5 matlagingsregler

Valg og tilberedning av ingrediensene spiller en viktig rolle i å lage til og med en så enkel rett. Fem tips samlet av erfarne husmødre vil hjelpe deg å lære alle vanskelighetene, og forberede på en mesterlig måte en av de mest populære sovjetiske pastaoppskriftene.

1. Valget av hovedingrediensen. Produkter bør tas solide varianter, med store hull. Jo mer kraft som er tilstoppet inni, jo smakligere blir parabolen.
2. Matlagingsgrad. Kok pasta til "al dente" - de må være solide, ikke koke. Full beredskapshorn eller spaghetti oppnås allerede i pannen.
3. Kjøttvalg. Kjøttdeig anbefales å koke uavhengig eller bruke hjemmelaget lapskaus. Det er ekstremt problematisk å finne hermetikk av høy kvalitet i butikkhyllene i dag.
4. Forberedelse av kraft. Før steking skal kjøttet kokes og rulles gjennom en kjøttkvern. Råproduktet i pannen vil ta klumper og bli tøft.
5. Krydder. Alt krydret krydder skal sendes til fatet før det tas ut av ovnen. Hermetisert kjøtt i en krukke har allerede krydret. Derfor tilsettes ikke salt til pasta med lapskaus. Men litt stekt hakket hvitløk vil gi en spesiell pikant lapp.

Den tradisjonelle "marine" -versjonen er tilberedt av magert svinekjøtt. For å redusere kaloriinnholdet i parabolen anbefales det å bruke storfekjøtt eller kylling. Det vil bli mer kosthold hvis grønnsaker tilsettes i stedet for kjøtt. Energiverdien og kaloriinnholdet i den ferdige retten finner du i tabellen nedenfor.

Tabell - Næringsverdi av klassisk marinepasta

Tradisjonell oppskrift med kjøttdeig

Funksjoner. En appetittvekkende og veldig tilfredsstillende rett, som til og med en tenåring kan takle. Etter steking er det viktig å tilsette en skive smør for å få en spesiell nyanse. Serveres anbefalt med en salat av friske agurker, tomater.

komponenter:

• ferskt kjøtt - 500 g;
• Makaroni (premium) - 400 g;
• løk - to store hoder;
• smør - 30 g;
• vegetabilsk olje til steking - 50 ml;
• malt pepper, salt;
• greener - valgfritt.

Matlagingsalgoritme

1. Kok kjøttfileten, kvern med en kjøttkvern.
2. Kok pasta i henhold til oppskriften.
3. Finhakk løkhodene, før den i en stekepanne til du får en gyllen fargetone.
4. Send kjøttet til steking, bland.
5. Salt, pepper, stek til de er kokte.
6. Kombiner pasta med kjøttdeig, smør i en kjele, la det småkoke i fem til syv minutter.
7. Strø over grunne greener i tallerkener før servering.

Variasjoner for elskere av smakseksperimenter

Hvis du har blitt vant til de vanlige stuede hornene, er det lett å endre deres smak ved å tilsette tomatpuré, sesongens grønnsaker, fisk eller rømme. Oppskriftene nedenfor vil hjelpe deg med å bestemme deg for tilskudd og nye ingredienser.

Med tomatpuré

Funksjoner. Den mest fordelaktige tomaten er kombinert med svinekjøtt. Men det møre kjøttet av kalkun eller kylling, tomatsyre kan tvert imot tørke.

komponenter:

• pasta - 300 g;
• ferskt svinekjøtt - 300 g;
• løkhode - ett stykke;
• hvitløk - to fedd;
• tykk tomatpuré - tre ss;
• raffinert olje - 50 ml;
• vann - 100 ml;
• krydder: humle-suneli, oregano;
• saltet.

Matlagingsalgoritme

1. Stek finhakket løkhalvringer i en oljepanne.
2. Knus hvitløken der.
3. Mal kjøtt, kombiner med steking.
4. Stek over høy varme, elt klumper.
5. Tilsett alle krydder, pasta og vann.
6. Bland det med lokket lukket i omtrent ti minutter.
7. Kok pasta, skyll gjennom et dørslag.
8. Send til blandingen i syv minutter, fjern den fra varmen.

I en sakte komfyr

Funksjoner. Det er viktig å beregne forholdet mellom vann og spaghetti nøyaktig, velg riktig modus.

komponenter:

• kokt kjøttmasse - 300 g;
• spaghetti (nudler) - 300 g;
• løk - et par hoder;
• hvitløk - et par fedd;
• stekeolje - 50 ml;
• vann - opptil 1 l;
• krydder og salt.

Matlagingsalgoritme

1. Mal hvitløk med løk.
2. I "Frying" -modus, passerer omtrent fem minutter.
3. Tilsett tilberedt kjøttdeig, la det småkoke i et par minutter.
4. Send spaghetti og krydder i bollen.
5. Hell i vann, og dekker knapt ingrediensene.
6. Slå på bokhvete grøt i 15 minutter.
7. Slå av multikoker, bland forsiktig innholdet i bollen før servering.

I ovnen med kremet saus

Funksjoner. I denne oppskriften må du ta storfekjøtt, svinekjøtt og fjærkre i like store mengder. En rett med osteskorpe vil bli satt pris på selv ved festbordet. Muskatnøtt kan erstattes med andre krydder.

komponenter:

• kjøttdeig (blandet) - 500 g;
• pasta - 350 g;
• løkhode - en;
• hard ost - 100 g;
• fettmelk - 300 ml;
• kuolje - 80 g;
• siktet hvetemel - 100 g;
• muskatnød (bakken) - 2 g;
• pepper, salt etter smak.

Matlagingsalgoritme

1. Kok pasta i saltet vann.
2. Finhakk løkhodet.
3. Stek kjøttdeig med løk i omtrent 15 minutter under omrøring.
4. Tilsett salt og pepper.
5. For saus, smelt smøret, hell det siktede melet gradvis inn i det.
6. Rør sakte, hell i melk.
7. Hell muskatnøtten i sausen, salt, fjern den fra komfyren.
8. Smør et stekebrett fritt.
9. Legg det første laget med pasta, deretter kjøttmassen.
10. Hell sausen, dryss revet ost over.
11. I en forvarmet ovn til 200 ° send en stekeplate, stek i 20-30 minutter.
12. Finhakk den kokte varme gryten før servering.

Med fisk og rømme saus

Funksjoner. Oppskriften bruker hjemmelaget pasta, som kan erstattes med butikkpasta. I stedet for laks kan du ta ørret, tunfisk eller annen tilgjengelig fisk.

komponenter:

• hvetemel - 150 g;
• egget er ett;
• raffinert olje - tre ss;
• renset vann - tre spiseskjeer;
• laksestek - 400 g;
• løk - to hoder;
• gulrøtter - en rotavling;
• syltede agurker - to stykker;
• rømme - 150-200 ml;
• sitronsaft - en stor skje;
• dill greener - en halv haug;
• salt;
• malt pepper.

Matlagingsalgoritme

1. Kombiner mel, en klype salt, vann, egg, en spiseskje olje.
2. Elt deigen, la stå i kjøleskapet i en time.
3. Rull tynn deig med en tykkelse på ikke mer enn 2 mm, brett i tre, kutt i strimler på 5 mm brede.
4. La det tørke i 20-30 minutter.
5. Mal en løk, gulrot og laks i en blender eller kjøttkvern.
6. Stek i to til tre minutter over middels varme, tilsett salt og pepper.
7. Send pastaen til kokende vann, kok i to minutter.
8. Kast i et dørslag, send til fisk med grønnsaker, stek i brann i omtrent fem minutter.
9. Til rømme saus, mal en løk og agurker i en blender.
10. Rør inn finhakket greener, rømme, sitronsaft, salt og pepper.
11. Bland grundig, la det brygge i en halv time - så sitronsaft mykner løkskyggen.
12. Server varm pasta med saus.

Med grønnsaker

Funksjoner. Et velsmakende og sunt alternativ. Om vinteren kan du i stedet for friske tomater bruke frosne eller hermetiske tomater. Tillatt å endre eller tilsette andre grønnsaker etter smak.

komponenter:

• pasta - 500 g;
• kjøttdeig med lite fett - 500 g;
• stekeolje - 50 ml;
• løk - et par middels hoder;
• gulrøtter - en rotavling;
• gul paprika - tre belter;
• tomater - tre til fire stykker;
• hvitløk - tre fedd;
• salt, pepper.

Matlagingsalgoritme

1. Skjær løk i halve ringer eller kvartaler.
2. Riv gulrøttene.
3. Stek grønnsakene litt i en oljet panne for å gjøre dem myke.
4. Overfør kjøttdeig, stek i ti minutter under et lukket lokk, rør av og til.
5. Skrell tomatene.
6. Skjær pepper og tomat i store terninger - send til kjøtt.
7. Etter ti minutter, tilsett hvitløk og krydder, la det småkoke omtrent fem minutter.
8. På dette tidspunktet koker du pastaen til den er halv kokt.
9. Send til kjøtt og grønnsaker, lapskaus i seks til åtte minutter.

Med lever

Funksjoner. Et godt alternativ til kjøtt i oppskriften er leveren. Du kan bruke storfekjøtt, svinekjøtt, kalkun eller kylling - etter smak. Det anbefales å servere retten med skiver av friske grønnsaker.

komponenter:

• spaghetti - 300 g;
• et valg av lever - 500 g;
• pære - ett mellomhode;
• gulrøtter - en rotavling;
• smør - 50-70 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• krydder og salt.

Matlagingsalgoritme

1. Skyll leveren, kok opp i fem minutter.
2. Send til pannen med finhakket løkskiver, revne gulrøtter, stek i syv til ti minutter.
3. Hopp over leveren med grønnsaker gjennom en kjøttkvern, salt og dryss over krydder.
4. Kok pasta i henhold til instruksjonene.
5. Kombiner leveren med spaghetti og smør.
6. Rør om, la det småkoke i omtrent ti minutter over svak varme.
7. Serveres varm.

Med sopp

Funksjoner. Tillatt å bruke sopp. For å få en vegetarisk rett kan kjøtt fra oppskriften ekskluderes, og kjøttbuljong erstattes med grønnsaker. Slike horn går bra med kremet eller ostesaus.

komponenter:

• kort pasta (horn) - 250 g;
• hakket kylling - 250 g;
• sopp å velge mellom - 250 g;
• bulgarsk pepper - en;
• gulrøtter - en;
• løk - en;
• kjøttbuljong - 100-150 ml;
• raffinert olje - 30-50 ml;
• persille - en haug;
• salt, pepper.

Matlagingsalgoritme

1. Finhakk sopp med løk.
2. Riv fint gulrøtter.
3. Skjær pepper i tynne tallerkener.
4. Stek løkhalvringene litt, hver for seg - pepper med gulrøtter og sopp.
5. Stek kjøtt halvfabrikat separat, elt klumper.
6. Kombiner steking med stuede grønnsaker, hakket persille, krydder.
7. Kok pasta til den er halv kokt.
8. Kombiner alle produktene i en dyp panne, tilsett buljongen.
9. Rør rundt, la det småkoke over svak varme til buljongen fordamper.

Ingen kokepasta

Funksjoner. Uvanlig oppskrift. I tillegg redusert koketid. Du kan bruke ethvert produkt: spaghetti, horn, nudler.

komponenter:

• vermicelli - 300 g;
• kokt kjøtt - 300 g;
• hard ost - 100 g;
• grønne løk - tre til fire fjær;
• hvitløk - to medium fedd;
• krydder for pasta - 5-7 g;
• raffinert olje - 30 ml;
• vann - ca 150 ml;
• saltet.

Matlagingsalgoritme

1. Stek vermicelli i en oppvarmet oljet panne i fire til fem minutter, og rør innimellom.
2. Tilsett hakket hvitløk, krydder, salt.
3. Hell med vann, dekk over vermicelli, la det småkoke i omtrent 15 minutter.
4. Slip den kokte fileten med en kjøttkvern, send den til pannen.
5. Riv hard ost.
6. Hakk løkfjær.
7. Overfør ost og urter til vermicelli, dekk i ett minutt.
8. Rør ingrediensene, ordne i porsjoner på tallerkener.

Slik pasta går bra med ferske eller hermetiske grønnsaker. I forberedelsesprosessen kan hard ost erstattes med kremost, krydder for pasta med tørkede urter og pepper, i stedet for løkfjær kan du bruke dill, koriander, persille. Kokt kjøtt kan hakkes med en kniv, tilsett pølse og pølser i stedet, eller slå på din kulinariske fantasi.

Andre pastaoppskrifter