Slik lærer du å lage deilige løkkaker

Kjøkkenutstyr og redskaper:stekeovn, komfyr, kjøleskap, stekeplate, kjevle, skjærebrett, kniv, bolle, dyp plate, sil, rivjern, spiseskje og teskje, slikkepott, silikonbørste, klamfilm, pergamentpapir.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Først må du koke deigen på en ukokt måte. For å gjøre dette, varm 250 ml melk lett og hell den i en bolle. Tilsett deretter 15 g presset gjær og bland. Du kan bruke tørr gjær, da trenger de 5 g. Tilsett 1,5 ss i en bolle. l. sukker og sikt ca 300 g mel. Ikke tilsett alt melet på en gang, se på deigenes konsistens.
   
2. Tilsett en halv teskje salt til alle ingrediensene. Det er viktig å ikke overdrive det med salt, fordi hard ost vil være til stede i fyllet. I dette tilfellet bør du vurdere hvor salt osten er. Rør melet godt i en sirkulær bevegelse med en slikkepott. Når deigen har blitt myk, tilsett resten av melet, bland med en slikkepott, og når deigen allerede har samlet seg i en klump, elt den med hendene.
   
3. Legg til testen 1 ss. l. vegetabilsk olje og fortsett å elte med hendene til en jevn myk klump. Sikt deretter rundt en spiseskje mel, legg deigen og elt slik at den ikke klistrer seg til hendene. Deigen blir myk og glatt. Smør bollen med vegetabilsk olje, overfør deigen i den, rull, stram deretter til med filmfesting og sett den til side i omtrent 40 minutter.
   
4. I mellomtiden forbereder du fyllet til tortillaene. Skrell 2 løk og skjær i tynne terninger eller en fjerdedel ring. Legg løk i en tallerken og tilsett litt salt, husk med hendene litt, slik at løken lar juice. Riv deretter cirka 125 g hard ost på et grovt rivjern.
   
5. Etter 30-40 minutter kom deigen opp. Smør arbeidsoverflaten lett med vegetabilsk olje og legg deigen ut. Nå må den rulles ut ved hjelp av en kjevle til et lag 0,5 cm tykt, noe som gir deigen en rektangulær form.
   
6. Smør den rullede deigen med myknet smør, ca 50-60 g, uten å smøre toppen av deigen som er lengst fra deg, ca 1,5 cm. Dette er nødvendig slik at rullen deretter pakkes godt inn. Fordel løk og revet ost jevnt over hele den smurte delen av formasjonen. Drei deretter deigen forsiktig og sakte, litt og trekk den inn i en rull, slik at det blir igjen mindre luft. Til slutt stram du den ikke-smurte delen av deigen godt.
   
7. Lag merker på testen for å dele rullen i like store deler på ca 5 cm. Du får 8-10 stykker. Skjær rullen i merker. Smør fatet med myknet smør og sett skiver rulle på den på avstand, mens du trykker litt på dem. Dekk rullene med klamfilm og sett i kjøleskap i 30 minutter.
   
8. Dekk bakeplaten med pergamentpapir. Da må tortillaene knuses litt, gjøres tynnere. For å gjøre dette, kan du knuse dem med hendene til en tykkelse på 1-1,5 cm. Trykk kakene fra kanten til midten for å få en felg. Skyv dem deretter over på en stekeplate. Dekk bakeplaten med folie og la kakene komme opp i omtrent 20 minutter.
   
9. Forbered i mellomtiden fett for den vakre fargen på kakene.For å gjøre dette, skiller du 2 yolks fra proteinene i en kopp eller bolle. Tilsett 3-4 teskjeer til eggeplommene gradvis. vann, bland godt med en børste. For å få en god smøring, og kakene ikke blir brent, trenger du at blandingen av eggeplommer er tilstrekkelig flytende, så vurder hvor mye vann eggeplommene dine trenger. Når kakene har økt i volum, kan du smøre dem med en tilberedt blanding av eggeplommer. Gjør dette forsiktig med en pensel eller teskje for ikke å knuse kakene. La kakene ligge i 7-10 minutter for å tørke fettet, den skal ikke feste seg til fingrene.
   
10. Forvarm ovnen til 220 ºС og send kakene til å steke i ca 17-20 minutter. Baking blir rosenrød og veldig vakker. Hvis du bestemmer deg for å ikke smøre kakene med egg, kan de smøres umiddelbart etter steking med myknet smør.
    

Om ønskelig kan du legge finhakket greener - dill eller persille til tortillafyllet. Løkkaker kan serveres både varm og kald, med te eller kompott. Du kan bruke dem i stedet for brød.

Videooppskrift

I videoen kan du vurdere i detalj hvordan du skal elte og tilberede en god kakedeig.

Andre tortillaoppskrifter