Red Bean Lobio - En tradisjonell klassisk oppskrift 🥣

Kjøkkenutstyr og redskaper: bolle, bolle, vannkoker, blender, panne, skje, kniv, skjærebrett, stekepanne, komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forberedelse av bønner

1. Hell i en bolle 500 g røde eller fargede bønner med kaldt vann. Hvis noen bønner kommer til overflaten, trykk dem ned med fingrene, de kan være tomme inni. Slike bønner er ikke egnet og må kastes. Vi lar bønnene svelle i 6 - 8 timer (mulig om natten).
   
2. Etter denne tiden tapper vi vannet. Vi overfører bønnene til pannen, hell vann slik at den dekker hele bønnen.
   
3. Vi satte fyr på. La det koke, etter koking, tøm vannet.
   
4. Vi setter den på bålet igjen og fyller den med rent vann i forholdet 1: 4 (1 del bønner i 4 deler vann). En del av bønnene kan moses litt med en gaffel rett i pannen. Bare ikke overdriv, i den ferdige retten bør det være mye hele bønner. Kok over middels eller lav varme i 50 - 90 minutter, rør av og til. Bønner skal bli myke.
   

Vegetabilsk tilberedning

1. Terning 3 mellomstore løk (eller 2 store) i terninger. Løken i retten skal kjennes, og den skal være synlig.
   
2. Mal med en kniv 3 fedd hvitløk (kan føres gjennom en presse).
   
3. Vi skjærer toppen og bunnen nær stilkekorset til krysset 2 røde modne tomater. Ha i en dyp bolle, hell kokende vann slik at vannet dekker tomatene. Vend tomaten fra den ene siden til den andre. La stå i 1 minutt.
   
4. Vi skifter til kaldt vann. Med tuppen av en kniv lirker vi av huden og skreller tomaten.
   
5. Terning tomatene.
   
6. Vi sorterer kjernene fra skallet og membranene. Nøtter skal ikke være søte og bortskjemte. Mal i en blender (kjøttkvern) 100 g valnøtter.
   
7. Finhakk 12 g (en liten haug) koriander.
   

Matlaginglobio

1. Hell 2 ss i pannen. l. vegetabilsk olje, varm opp. Pannen er bedre å ta en stor diameter med høye sider. Fordel den hakkede løken jevnt. Stek over svak varme til de er gjennomskinnelige med en lys gullfarge.
   
2. Vi sprer tomatbiter der.
   
3. Tilsett salt, rød og svart malt paprika etter smak. Sesong 1 ss. l. tørr blanding av humle-suneli. Vi blander alt slik at aromaene blandes.
   
4. Vi sprer de kokte bønnene, hakket hvitløk, nøtter og koriander.
   
5. For å forhindre at parabolen blir tørr, tilsett vann som bønnene ble kokt i. Hvis du vil at parabolen skal være krydret, tilsett 0,5 deler rød varm chilipepper. Stek i ytterligere 5 minutter til de er kokte.
   

Retten skal være krydret og krydret, men samtidig spiselig i krydder. Hvis du serverer lobio varmt - så er dette hovedretten, og hvis det er kaldt, er dette en matbit.

Videooppskrift

I denne videoen kan du se hvordan du lager en georgisk rett - lobio i henhold til den klassiske oppskriften. Du vil se hvor mye du skal hakke og hakke grønnsaker, i hvilken rekkefølge du skal kombinere dem i en panne.