Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr med stekeovn, stewpan, bolle, rivjern, kjevle, pergament for steking.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| For testen | |
| Premium hvetemel | 370-400 g |
| melk | 250 ml |
| smør | 60 g |
| Vegetabilsk olje | 1 ss. l. |
| salt | 1 ts |
| sukker | 1 ts |
| Tørr gjær | 1 ts eller 15 g fersk gjær |
| For fylling | |
| Hard ost | 500 g |
| Rømme | 2 ss. l. |
| For smøring av flate kaker | |
| Egget | 1 stk |
Trinn matlaging
Kokedeig
- Hell 250 ml melk i stewpan. Sett den på bålet og bring melken til å koke.
- Fjern stewpan fra varmen og tilsett 60 g smør. Rør blandingen til oljen er helt oppløst. Blandingen skal avkjøles til 35 ° C.
- Sikt halvparten av melet (200 g) i en dyp bolle. Det anbefales å bruke premium mel, det har mindre gluten, noe som gjør bakeriprodukter luftige og myke.
- Tilsett 1 ts. salt og like mye sukker.
- Hell 1 ts. tørr eller 15 g fersk gjær. Tør gjær kan kombineres med tørre ingredienser. Bruker du fersk gjær, må de løses opp i varm melk.
- Hell den avkjølte melkeblandingen i en bolle med tørre ingredienser. Bland grundig til klumpene forsvinner. Tilsett 1 ss. l. eventuell vegetabilsk olje og bland.
- Sikt melet direkte i bollen i deler. Tilsett mel gradvis, ikke tett deigen med overflødig mel. Elt deigen i flere minutter. Etter elting skal den bli myk. Deigen skal ikke feste seg til hendene. Mel fra forskjellige produsenter og til og med avlinger har alltid sine egne egenskaper, så du kan trenge mer eller mindre av den spesifiserte mengden mel.
- Legg deigen tilbake i en bolle, dekk den med lokk eller håndkle og sett den på et varmt sted å heve i en time. Du kan sette den i ovnen ved å stille inn temperaturen til ikke mer enn 50 ºС.
Matlaging
- Riv 500 g hard ost på et grovt rivjern. Mål i en egen beholder 4-5 ss. l. ost til dryss av kaker.
- Tilsett 3 ss i den gjenværende osten. l. rømme for fyllingens plastisitet og saftighet, og bland. Del fyllet i 4 like store deler, og form baller fra dem.
Matlaging av kaker
- Etter at deigen har steget, legg den på en hakkeoverflate og knus. Skjær deigen i 4 like store deler og gi hver form til en ball.
- Rull hvert stykke deig i en pannekake med en kjevle med en diameter på 20-22 cm.
- Sett osteboller i midten, stikk dem opp og form runde poser med deig. Skjær toppene med saks, flat posene med hånden og rull dem til flate kaker med en tykkelse på ca 1 cm.
- Dekk bakeplaten med pergament og legg kakene på den. Pisk 1 egg med en gaffel og bruk en pensel til å bruke det på kakene.
- Dryss tortillaene med osten som er satt til side for dette formålet.
- Forvarm ovnen til 220 ºС og stek kaker i 15-20 minutter. Ferdige kaker har rødlig gyllen farge. Bon appetitt.
Videooppskrift
Har du fortsatt spørsmål om å lage deilige ostekaker? Så se denne videoen. De vil fortelle deg og vise hvor enkle og enkle de er å lage mat. Vi lover at du ikke bare vil få svar på de resterende spørsmålene, men også øke appetitten mens du ser på.
Likte du denne oppskriften? Del hemmelighetene om deilig og frodig gjærdeig i kommentarene.