Kjøkkenutstyr og redskaper: langpanne, kniv, skjærebrett, stekepanne, gaffel, spiseskje og teskje, slikkepott, kjevle, sil, bolle, tallerken, papirhåndkle, potetknuser.
Ingrediensene
| Ingrediensene | nummer |
| Mellomstore poteter | 8 stk |
| løk | 1 stk |
| Fersk dill (hakket) | 1 ss. l. |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
| smør | 50 g |
| Kefir fettinnhold på 2,5% | 250 ml |
| sukker | 1 ss. l. |
| brus | ½ ts |
| salt | 2 ts |
| Nykvernet svart pepper | å smake |
| mel | 300 g |
| melk | 50 ml |
| vann | 1 liter |
Trinn matlaging
Matlaging
- Skrell mellomstore poteter (8 deler), skrell, skyll, fyll med vann (1 liter) og la de koke til de er kokte. Salt under kokingen (1 ts salt). Tøm vannet fra den kokte poteten til det er kokt, tilsett smøret (20 gram), melk (ca. 50 ml) og mos. Potetmos skal verken være for tykt eller for tynt.
- Skrell løken (1 stk), kutt i små terninger og stek i vegetabilsk olje (2 ss) i en panne til den er gyldenbrun. Overfør løk til potetmos.
- Vask og tørk fersk dill. Finhakk (1 ss) og tilsett potetmos. Pepper med nykvernet svart pepper etter smak. Bland godt. Fyllingen er klar.
Elt deigen
- Hell kefir ved romtemperatur (250 ml) i en bolle. Sørg for å ta kefiren ut av kjøleskapet omtrent to timer før du steker den. Hell tørre ingredienser med kefir: sukker (1 ss), salt (1 teskje), brus (1/2 teskje). Bland godt til sukker og salt er helt oppløst. Masse skal øke i volum.
- Hell det siktede melet i små porsjoner i kefir og bland med en skje.
- Når deigen har tyknet, legg den på et bord støvet med mel og fortsett å elte, tilsett mel om nødvendig. Elt deigen, legg den i en bolle "hvile" i 10 minutter.
Form og bake kaker
- Rull deigen til en flagellum og del i 5-6 deler. Hver brikke skal ha omtrent 100 gram i vekt.
- Rull hvert stykke deig til en ball. Ta en ball, støv den med mel og rull den i en liten sirkel. I midten av sirkelen, legg ut fyllet fra potetmos (ca. 2 ss) og dekk deigen i en sirkel når khinkali helles.
- Press deigen med fyllet for hånd og dryss over mel. Bruk en kjevle, forsiktig slik at deigen ikke rives, rull kaken langs diameteren til pannen.
- Overfør kaken til en tørr, godt oppvarmet langpanne, og stek i 2-3 minutter på hver side for å gjøre deigen brun.
- Tørk den med et papirhåndkle før du legger den andre tortillaen på en varm panne.
- Smør generøst en varm kake med smør på begge sider. Rull og stek de resterende kakene på samme måte.
- Server rømme-kaker med melk eller te.
Videooppskrift
Hvis du har spørsmål under eltingstesten og dannelsen av flatkaker, vil du få svar ved å se videoen.
Du lærte en enkel oppskrift for å lage flate kaker med poteter i en panne. Retten varer ikke lenge. Det kan serveres til frokost eller middag, da det er veldig tilfredsstillende. Du kan også legge stekt sopp, stekt kjøttdeig eller kyllingskiver i fyllet. Kok deilige kaker i en panne og del resultatene dine i kommentarene.