Pan oppskrift
Lat dumplings i en panne koker veldig raskt og uten mye mas. Dette er en smakfull kjøttrett med tilsetning av grønnsaker, som ikke krever mye tid.
For testen trenger du:
- mel - 3 kopper;
- egg - 3 stykker;
- vann (varmt) - 1 kopp;
- salt - ½ ts.
For kjøttdeig trenger du:
- noe kjøtt - 500 g;
- løk - 1 stort hode;
- salt, krydder - etter smak.
For en grønnsakspute trenger du:
- løk - 1 stort hode eller 2 små;
- gulrøtter - 2 middels biter;
- hvitløk - 2 fedd (eller mer hvis du vil ha skarpere);
- vegetabilsk olje - for steking av grønnsaker.
For sausen trenger du:
- rømme - 150 g;
- vann - et halvt glass;
- Suneli humler etter smak.
forberedelse
- Løs opp egget og saltet i varmt vann. Hell i det siktede melet og bland det grundig, tilsett gradvis mer og mer mel til "væskesenteret". Elt deigen og sett den til side for "spredning", dekk til med et håndkle eller pakk i en plastpose i omtrent en halv time.
- Riv gulrøttene og hakk løkene (gulrøtter kan også lett hakkes hvis du ikke liker revet), lap dem sammen i en panne i ca 4 minutter. Tilsett finhakket hvitløk helt på slutten.
- Mal kjøtt og løk i en kjøttkvern eller blender (eller hakk dem for hånd, så kjøttdeig blir mer strukturert), tilsett salt og krydder. Krydder tas best nymalt - så de vil gi mer smak og smak til retten. Elt godt slik at saltet blir helt oppløst og jevnt fordelt.
- Rull deigen til ett stort lag med en tykkelse på ikke mer enn 1 mm. Fordel kjøttdeig på det med et tynt lag, flater med en gaffel.
- Rull forsiktig rullen, unngå luftbobler under deigen. Lås kantene på den resulterende rullen.
- Skjær med en skarp kniv i små biter - ruller 2-3 cm tykke.
- Fordel omtrent en tredjedel av grønnsakene på bunnen av pannen, og legg melbollene med skivene på toppen. Legg slik at rullene ikke rører (grønnsaker kan legges mellom dem). Topp med den gjenværende grønnsaksputen. Når du legger ruller på en grønnsakspute, ikke glem å klype de nederste skivene slik at saften ikke renner ut og kløppene ikke mister smaken.
- Tilbered sausen: bland rømme med vann og suneli humle (hvis du ikke liker denne krydderet, kan du bruke svart pepper, paprika eller noe annet etter din smak). Hell blandingen av dumplings. Om ønskelig kan du legge smør på hver rull.
- Stek i ca 30 minutter under lokk på svak varme.
Server parabolen varm, pyntet med urter og friske grønnsaker. Til late dumplings kan du servere rømme, krydret saus, hvitløk-rømme saus, etc.
Matlaging i ovnen
Oppskriften på late dumplings i ovnen er ikke mye forskjellig fra oppskriften i en panne. Men i ovnen kan du tilberede en servering for en stor familie, uten å stå konstant ved komfyren.
For testen trenger du:
- mel - 3 kopper;
- egg - 1-2 stykker;
- vann - 1 kopp;
- salt - ½ ts.
For kjøttdeig trenger du:
- noe kjøtt - 500 g;
- løk - 1-2 små hoder;
- salt, krydder - etter smak.
For en grønnsakspute trenger du:
- løk - 2 store hoder;
- gulrøtter - 2 stykker;
- vegetabilsk olje - for steking av grønnsaker.
For sausen trenger du:
- tomatpuré - 100 g;
- vann - 1 kopp;
- salt er en klype.
forberedelse
- Forbered deigen: rør egget og saltet i vann, hell blandingen i det siktede melet og bland forsiktig, overfør deretter til et bord drysset med mel, og elt deigen til den er elastisk. Dekk til med et håndkle eller en klamfilm og la stå i 30-40 minutter (i løpet av denne tiden blir grønnsaker og fylling kokt).
- Riv eller hakk gulrøtter fint, hakk løk i små terninger. Ha løk i en forvarmet panne og stek den med vegetabilsk olje i 1-2 minutter. Tilsett deretter gulrøttene, bland alt og la det småkoke under et lukket lokk i ytterligere 3 minutter.
- Tilbered kjøttdeig: rull kjøtt og løk i en kjøttkvern, tilsett salt og krydder etter smak.
- Kjevle ut deigen til et stort ovalt form (det vil være mer praktisk hvis du får et rektangel med avrundede hjørner).
- Legg kjøttdeig på deigen, fordel den jevnt, og rull rullen. Surr de frie kantene. Skjær i sirkler med en tykkelse på 2-3 cm.
- Legg rullene på en dyp stekeplate, etter først å ha dekket nedre kanter. Ikke stabl for tett slik at de ikke fester seg sammen.
- Tilbered tomatsausen: oppløs tomatpuréen i vann, tilsett salt (eventuelt krydret med krydder).
- Dekk de late melene med grønnsaker og hell tomatsaus rundt to tredjedeler høye (hvis sausen ikke er nok, raskt koke mer).
- Lat dumplings tilberedes i ovnen i omtrent 30 minutter ved en temperatur på 220 grader.
- Server parabolen varm, pyntet med friske urter og grønnsaker, vanning med kjølt rømme eller annen saus.
Slow Cooking Oppskrift
Hvis du trenger en liten porsjon late dumplings, kan du enkelt lage den i en langsom komfyr.
For testen trenger du:
- vann - 80 ml;
- egg - 1 stk;
- mel - 230 g;
- salt - ¼ ts.
For fyllingen trenger du:
- noe kjøttdeig - 350 g;
- løk - 1 hode;
- salt og krydder etter smak;
- greener.
forberedelse
- Tilsett varmt (men ikke varmt) vann, salt og et egg i det siktede melet. Bland alt forsiktig, gradvis øker tettheten på deigen, tilsett mel.
- Elt deigen for elastisitet og la den ligge under et håndkle eller film i omtrent 30 minutter.
- Forbered fyllet: før kjøttet med løk gjennom en kjøttkvern eller hakk i en blender. Tilsett salt, krydder og litt greener.
- Kjevle deigen til et tynt ark og ha kjøttdeig på. Flat den slik at den har samme tykkelse i hele arket.
- Vri rullen og klikk kantene.
- Skjær rullen i skiver som er 2-3 cm tykke. Legg på bunnen av bollen.
I en langsom komfyr kan late klatre tilberedes på flere måter - på forespørsel fra vertinnen og avhengig av enhetens modell.
- I "Baking" -modus, 30 minutter - legg melbollene i en bolle, fyll med vann slik at de nesten dekker dumplings og stek i 30 minutter (hvis dumplings viste seg å være stor, øker steketiden).
- “Dampet” - legg produktene på dampskålen, hell 2 kopper vann i bollen og stek i 25-30 minutter.
- "Stewing" - legg en pute med stekte grønnsaker på bunnen av bollen, fordel kløppene på toppen og dekk til med de resterende grønnsakene. Stek i 40-50 minutter (i en trykkoker, når det stekes under trykk, vil det ta omtrent 20 minutter å putre fra oppvarmingsøyeblikket).
Server late klatter med greener, rømme (helst kjølt) eller krydret saus.
Matlagingstips for late dumplinger
Her er noen tips til hvordan du kan lage late dumplings slik at de ikke ser ut som en vanlig kjøttrett.
- Så at late dumplings ikke faller fra hverandre, kan du legge ett egg til fyllingen.
- For saftighet av kjøttdeig kan du tilsette litt kaldt vann i det.
- En liten mengde agurk pickle vil gi en interessant smak til kjøttdeig (men i dette tilfellet være forsiktig med salt).
- Jo tynnere du triller deigen, jo smakligere blir kloppene.
- Oppskriften på late dumplings i en panne kan forbedres ved å steke rullene til de er gyldenbrune (men ikke overdriv, ellers blir de tørre).
- For en grønnsakspute kan du ta grønnsaker etter smak (tomater, aubergine, paprika, zucchini, kål, etc.)
Oppskriften på late dumplings skiller seg fra late dumplings ved at fyllingen ikke forstyrrer deigen, og du kan glede deg over det samme saftige kjøttdeig som i vanlige dumplings, bare det vil ta mye mindre tid å koke dem.