Kjøkkenutstyr og redskaper:
- dyp skål - 2 stk .;
- skjærebrett;
- skarp kokekniv;
- øksekniv for kjøtt;
- skimmer;
- mørtel;
- stewpan eller pan;
- kjevle eller matprosessor med funksjonen å elte og kjevle deig.
Ingrediensene
| biff (skulder) | 500 g |
| kurdyuk (fårekjøtt) | 150 g |
| stor løk | 1 stk |
| svart pepper | 5-7 erter |
| Zira | 1 ts |
| varm pepper | en klype |
| paprika | halvparten av |
| vann | 50-70 ml i kjøttdeig + 100-120 ml i deig |
| gulrøtter | 1 stk |
| mel | 1-1.5 Art. |
| egget | 1 stk |
| salt | til pålegg og deig |
Vet du detKurdyuk er fettavsetning ved halen til noen saueraser. Kan erstattes med smult eller annet animalsk fett.
Trinn matlaging
- Strip kjøtt fra filmer. Skjær i tynne skiver og kvern med liten kniv og luke i små terninger. Kjøttet skal hakkes, og ikke hakkes med kjøttdeig.
- Skrell og terning løken. Dryss løken på toppen med en spiseskje salt og hakk igjen med en kniv.
- Veldig finhakk den fete halen.
- Tilsett svart pepper og erter i mørtelen, slip godt.
- I en dyp bolle legger du hakket kjøttdeig, hakket løk og kylling, strø over malt varm pepper og malt krydder i en morter, tilsett vann og bland godt til det er glatt. Legg kjøttdeig til side og la det brygge litt og marinere.
- For testen, sikt melet, tilsett 1 egg, vann med en klype salt. Bland alt godt. Elt deigen. Ved konsistens skal den ligne kløpper, men være litt tettere og strammere.
- Kjevle ut deigen til et rektangulært lag omtrent 2 mm tykt, som melboller.
- Skjær deigen 4-5 cm bred, 7-10 cm lang på en melet overflate. Midt på strimmelen spredte vi kjøttet i en liten, smal bane. Vri deigen opp og ned uten å klype toppen, men bare sidekanten. Kjevle opp deigen med en rosefylling og klyp den frie siden. Så blinde alle manti.
- Skrell og vask gulrøtter og paprika. Hakk gulrøtter, løkhalvringer og julienne-skiver. Send alle grønnsakene til kasserollen, legg på toppen av mantiene og hell varmt vann til midten av mantien. Tilsett litt salt om du ønsker det.
- Kok opp, stram deretter bålet til et minimum, så det bare koker litt. Stek i 20-30 minutter under lokket til de er kokte.
- Fjern den ferdige mantien med en slisset skje fra pannen og sett den på en flat tallerken. Hell rømme og server.
Viktig! Fyllingen til mattene skal være veldig saftig. Behold proporsjonene løk og vann, sørg for å tilsette fett eller smult i kjøttet. Så manti vil være mye smakligere.
Videooppskrift
Videoen viser veldig tydelig hvordan du skal tilberede kjøttet riktig, tilberede fyllet, manti-mantiene og koke det på en pute med grønnsaker uten en spesiell mantel.
Hvor ofte koker du manti? Å modellere klassiske manti er et veldig møysommelig arbeid. Metoden som presenteres i denne oppskriften for å skulpturere mye raskere og enklere. Hvordan liker du dette? Manty tilberedes vanligvis i mantel eller dampes. Prøv å koke manti på en pute med grønnsaker, som vist i oppskriften. Retten vil vise seg ikke mindre saftig og veldig velduftende.
Andre manti-oppskrifter
Ha en fin lesning!