Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en panne eller dyp metallskål med en kapasitet på minst 5 liter;
- kjøttkvern, foodprosessor eller blender;
- rivjern;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- halv liters bokser med lokk (4-5 stk).
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Ferske skrellede tomater | 2 kg |
| Paprika | 1 kg |
| gulrøtter | 350 g |
| løk | 350 g |
| Granulert sukker | 130 g |
| Vanlig salt | 1 ss. l. med et lysbilde |
| Bordseddik 9% | 100 ml |
| Vegetabilsk olje | 150 ml |
Trinn matlaging
Vegetabilsk prosessering og Lecho-matlaging
- Vask tomatene godt i mengder større enn 2 kg. Skjær de skadede stedene, festene til stilkene. Nettovekten av grønnsaker skal være 2 kg. Det er bedre å ta kjøttfulle tomater, hvorfra en tykkere lecho oppnås. Skjær tomatene i små biter (kvart, i 8, 12 deler, sirkler), slik at det er praktisk å lage potetmos av dem.
- Før skiver av grønnsaker gjennom en kjøttkvern, slå av med en blender, kvern i en foodprosessor. Legg potetmos i en dyp metallbolle eller -panne.
- Tilsett potetmos 150 ml vegetabilsk olje, 130 gram sukker og 1 ss (med en bakke) bordsalt. Rør godt, kok på middels varme.
- Ha i en blanding av 100 ml 9% bordseddik eller 1 ss 70% eddikessens. Rør innholdet i bollen eller pannen godt. Kok opp og la det småkoke på svak varme i 5 minutter.
- Vask og skrell 350 gram gulrøtter. Riv grønnsakene på et middels eller grovt rivjern.
- Skrell og hakk 350 gram løk. Hakk hodene i halve ringer eller små skiver.
- Vasket paprika kuttet i to. Fjern stilkene med basen, kornene og septa på innsiden. Skjær i firkanter (omtrentlig størrelse 2 cm x 3 cm) eller strimler, strimler - som du vil.
- Tilsett revne gulrøtter i tomatblandingen, som ble kokt 5 minutter etter koking. Rør sammensetningen, kok 15 minutter fra kokepunktet på middels varme.
- Hell hakket paprika og løk i en bolle eller panne med et arbeidsstykke, rør godt. Stek i 30 minutter (nedtelling fra kokende lecho). Rør blandingen med jevne mellomrom. Kokingen skal ikke være sterk, juster brannen ved å redusere eller øke den.
Kan forberedelse
- Vask bokser med varmt vann med natron (4-5 stykker). Steriliser glassene til lechoen på en måte som passer deg. Over dampen holder 0,5-liters bokser 5-8 minutter, liter - 10-15 minutter. Etter utseendet på store dråper vann på innerveggene i bokser, fjernes de fra dampen, plasseres med nakken nede på et tørt kjøkkenhåndkle. Under sterilisering ødelegges mikroorganismer og sporer, dette er nødvendig for langvarig lagring av konservering.
- Sett metallhetter (4-5 deler) for rulling i kokende vann, la dem koke i 5-6 minutter. Fjern og legg på et tørt håndkle for å la et glass vann.
Legging av lecho og avdekking
- Legg kokende lecho på sterile glass ved å bruke en øse. La ca 0,5-0,7 cm til kantene.
- Dekk til, steriliser i 15 minutter (legges i litt kokende vann, som skal nå "skuldrene" på boksene). Kork krukker ved hjelp av en forseglingsnøkkel. Snu opp ned for å avkjøle.Oppbevares på et kjølig sted uten tilgang til lys.
En slik deilig lecho kan tilberedes ikke bare for vinteren, men også til dagsbordet. En deilig og velduftende rett vil passe til ethvert pynt eller som et tillegg til pizza, varme smørbrød.
Videooppskrift
I videoen vil du se hvordan en dyktig husmor lager en høst av tomater og grønnsaker til vinteren. Etter å ha sett på materialet, er det ganske enkelt å gjenta hvert trinn i kokken, etter å ha forberedt seg på fremtiden en deilig grønnsaksbit.
Etter å ha studert oppskriften og videoopplæringen, vil du mestre teknologien for å forberede konservering til vinteren.