Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, kjøkkenskala, nedsenkingsblender, sømnøkkel, målekopp, 4 bokser for konservering av 0,5 l hver, 4 lokk til bokser, rivjern, panne, metallsikt, frityrpanne, skjærebrett, kniv, kjøkkenspatel, spiseskje.
Ingrediensene
| paprika | 1 kg |
| tomat | 1 kg |
| løk | 400 g |
| gulrøtter | 400 g |
| sukker | 100 g |
| vegetabilsk olje | 100 ml |
| eddik 9% | 2 ss. l. |
| salt | 1 ss. l. |
| laurbærblad | 2 stk |
| allehånde erter | 5 stk. |
Trinn matlaging
Steriliser glassene for å forberede konserveringen. En av de enkleste måtene er dampsterilisering. Legg en gryte med vann på komfyren og installer en metallsikt på den. Legg en forsiktig vaskede bokser opp ned - vannet koker og damp over beholderen. Steriliser glassene i omtrent 15 minutter. Plasser deretter boksene på et rent kjøkkenhåndkle uten å snu. Lokkene kan ganske enkelt kokes i vann.
- Forbered grønnsaker til lecho. Skyll 1 kg tomat under rennende vann. Skjær deretter tomatene i to og bruk stedene der stilken var festet med en kniv. Skjær tomatene i små skiver og sett den i pannen som salaten skal tilberedes i. Bruk en håndblender for å hakke tomatene i en kjele.
- Legg gryten på komfyren. Til hakkede tomater, tilsett 100 g sukker, 1 ss. l. salt, 5 stk. krydder erter og 2 laurbærblad, og bland deretter alt sammen med en slikkepott. Kok tomatpuréen, kok den deretter på middels varme i cirka 20 minutter, rør innimellom.
- Skrell i mellomtiden 400 g løk fra skallet og skyll godt. Hakk deretter løken i små terninger.
- Skrell også 400 g gulrøtter og rasp den på et grovt rivjern.
- Skyll grundig 1 kg paprika, skjær grønnsakene i to og fjern kjernen med frø. Skjær pepper i store terninger.
- Hell 100 ml vegetabilsk olje i en dyp panne og varm den på komfyren. Legg deretter den hakkede løken i en panne og stek den over middels varme til den er gjennomsiktig, rør med en slikkepott. Når løken er halvt klar, tilsett de revede gulrøttene i den og stek dem alle sammen til de er ferdig kokte, rør av og til.
- Fjern laurbærblad fra tomatpuré - det har allerede klart å gi bort aromaen. Overfør løk og gulrøtter i pannen. Tilsett så hakket pepper og bland godt med en slikkepott. Dekk pannen og kok opp grønnsaksmassen. Ta deretter av lokket og la grønnsakene småkoke over medium varme i omtrent 20 minutter, og rør grønnsakene med jevne mellomrom.
- Hell i en panne 2 ss. l. eddik og bland. Kok opp grønnsakene i noen minutter til. Deretter bruker du en skje, sprer den kokende diagonalt i steriliserte glass og dekker dem med lokk. Du kan bruke skruelokk hvis glassene passer, eller blikkbokser som må strammes med en rullnøkkel. Plasser lukkede krukker opp ned på et bord og dekk dem med et teppe. I denne tilstanden, la konserveringen avkjøle helt.
Videooppskrift
Hvordan du tilbereder alle grønnsakene og lager en rik lecho til vinteren, kan du se videoen i detalj.