Vinterkur - en oppskrift bevist gjennom årene 🌶

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, kniv, skjærebrett, 2 skåler, en skål, en kum med lokk, en trespatel, en panne, en grill, krukker med lokk på spinn.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Forbered først pepper. Vask først 3 kg søt pepper. Vi fjerner stilken og frøene.
   
2. Skjær pepper i biter og skjær i strimler på 5-8 mm og ha i en bolle. Eller du kan kutte som du vil.
   
3. Vask tomatene (2 kg), tøm og skjær i biter, samtidig kutt ut alt det overskytende.
   
4. Vi vri dem i en kjøttkvern i en bolle. Tomater kan også moses ved hjelp av en blender eller matprosessor. For å gjøre potetmos mer homogent anbefales det at du først skreller tomatene. For å gjøre dette, vask de vaskede, men ikke kutt tomatene, med en kniv på tvers. I mellomtiden, kok opp vannet i en tekanne eller panne og hell tomatene på det. La tomatene ligge i kokende vann i omtrent ett minutt. Etter det overfører vi dem til en bolle med veldig kaldt vann (du kan legge isbiter til det). Etter slike temperaturendringer kan huden lett fjernes ved å lirke den litt med en kniv.
   
5. Vi hell de rullede tomatene i en bolle eller panne, i hvilken vi skal koke lecho, hell 200 ml raffinert solsikkeolje her, tilsett 180 g kornsukker og 2 ss. l. (ingen lysbilde). Salt skal tas, ikke jodert og ikke ekstra. Vi legger kummen på komfyren på en liten ild. Kok i 10 minutter etter omrøring og rør innimellom.
   
6. Etter denne tiden, tilsett pepper i bollen. Bland igjen. Vi dekker kummen med et lokk og steker i 20 minutter fra kokingsøyeblikket, fortsetter å røre av og til.
   
7. 3 minutter før tilberedning, tilsett 9% eddik (2 ss. L.) i bollen med lecho. Rør lechoen igjen og vent til den koker. Hell den ferdige lechoen i sterile glass. Samtidig bør lechoen som blir igjen i bekkenet koke litt. Dekk pepper med tomatsaft.
   
8. Banker med lecho umiddelbart etter påføring er hermetisk forseglet med steriliserte lokk, snudd opp ned og pakket i 12 timer. Fra det spesifiserte antall ingredienser oppnås 7 bokser på 720 ml og en boks på 390 ml. Denne lechoen kan lagres hjemme i romtemperatur.
   

Hvordan sterilisere krukker

• Vi vil forberede banker og lokk til opprulling. Krukkene må steriliseres, og lokkene må kokes. Før sterilisering, må du kontrollere halsen på glassene slik at de er intakte, ikke revet, og lokkene ikke er bøyd. Da må du vaske boksene med tilsetning av brus og skylle godt. Det er flere metoder for sterilisering av bokser. Slik at du kan velge mer akseptabelt.
• Den første måten er dampsterilisering. For å gjøre dette, hell vann i pannen, bring det opp i koke og sett glasset snudd opp ned på trådstativet. Det er bedre å ta en større panne, og ledningsstativet fra ovnen. Da kan du sterilisere flere bokser samtidig. I mellomtiden kan du koke lokkene i pannen. Når store dråper dukker opp inne i boksen, kan den fjernes. Før den legger i lechoen sin, må den tørke.
• Den andre måten er sterilisering i ovnen. Det er veldig praktisk, fordi mange bokser kan steriliseres samtidig.For å gjøre dette legges glassene som er våte etter vask opp ned i den kalde ovnen. Lokker er også plassert i nærheten. Ovnstemperaturen er satt til 120 grader. Slå av ovnen etter 15 minutter.
• Den tredje måten er sterilisering av mikrobølgeovn. Med denne metoden helles nødvendigvis vann i glassene 1,5 cm fra bunnen, ellers kan glassene sprekke. Effekten er satt til 800-900 watt. Etter 3 minutter kan boksene fjernes.

Videooppskrift

Denne videoen viser hvordan du kan lage et tomt for vinteren - en deilig natt.