Lecho vinteroppskrift: en tradisjonell hermetisert salat innrammet av frukt og mettende alternativer

For ungarere er lecho en av de mest elskede hovedrettene til nasjonalt kjøkken. De høster ikke den om vinteren, men spiser den med varme, umiddelbart etter tilberedning. For å lage en tykk saus med store biter av grønnsaker hjertelig og rik, legger ungarske husmødre og restauratører til kjøttingredienser. Oftest - hjemmelaget svinepølse, som gjør en lett matbit til en full middag.

I vårt land er lecho forberedt etter et annet prinsipp. I Russland er det en salat med paprika, gulrøtter og løk, hermetisert til vinteren. Takket være husmødrene er World Wide Web fylt med et bredt utvalg av oppskrifter på ungarsk mat, tilpasset moderne russiske realiteter. Etter å ha åpnet en blikkboks med lecho, kan arbeidsstykket brukes som saus til kjøtt- eller fiskeretter, i tillegg til dressing til borsch- og tomatsupper.

I den klassiske ungarske lechoen helt til slutt, tilsett kyllingegg slått med en gaffel. Ungarere mener at det er umulig å spise en rett uten sprø hvitt brød. De dypper den i saus og i en sittende kan de spise minst en halv rulle.

Full fordel kan

Bell pepper kur for vinteren er ikke bare praktisk, men også "vitamin". Med bruk av vinterforkjølelse begynner reserver av næringsstoffer som lagres av kroppen om sommeren å bli lave. Pepper er rik på vitamin C, noe som er viktig for en person tidlig på våren, når det fremdeles ikke er friske grønnsaker og frukt, så vel som om vinteren og sent på høsten, når høykvalitetsgavene til hagen er en virkelig luksus. Dette er imidlertid ikke den eneste fordelen med retten som diskuteres. Om resten vil fortelle bordet.

Tabell - Fordelene med hovedkomponentene i lecho for kroppen

5 regler for kompetent spinn

Du kan følge ungarernes eksempel og nyte smaken av nylaget lecho. I en slik tallerken er det ingen eddiksyre - i tillegg til muligheten for langtidslagring. Den kan tilberedes i en langsom komfyr uten olje - bare på vann, minimerer kaloriinnholdet i snacks og gjør det magert. Men for vinteren å koke lecho uten olje og eddik vil ikke fungere. Syre dreper alle bakterier som kom i krukken sammen med grønnsaker, og forhindrer reproduksjon av dem. På grunn av disse egenskapene til eddik, blir konservering lagret under et tinn lokk i lang tid. Tenk på fem regler for vellykket spinn.

1. Søte tomater. Moden, til og med overmoden frukt er hemmeligheten bak søtheten til ungarsk mat. Tomater som deltar i den kulinariske prosessen må være kjøttfulle og saftige på samme tid. Noen husmødre tar røde og rosa tomater i forholdet 1: 1.
2. Rød pepper. Grønn paprika er ekstremt sjelden hos lecho. Hvis det legges til, utelukkende for fargekontrast. Det mest passende alternativet er rød "bulgarsk". Årsaken er den samme som når du velger tomater - sødme. Grønn pepper smaker frisk, og rød pepper er nesten sukker.
3. Hovedbestanddelens tetthet. Fordøye paprika er ikke verdt det. Ungarerne mener at grønnsaken bør forbli litt tett, og derved kontrastere med potetmos og transparente løkskiver.
4. Duftende krydder. En uovertruffen lukt kan fås ved bruk av friske urter. Mest av alt med tomater og paprika, koriander, timian og basilikum er i harmoni. Persille - tørket eller frisk - er også egnet. Forresten, det er på grunn av dens utbredelse at det ofte blir lagt til bevaring. Det er viktig å vite at tørkede urter tilsettes lechoen sammen med grønnsaker. Men ferske krydder - bare et par minutter før beredskapen.
5. Eksperimentene. Hvis du vil lukke lechoen med paprika om vinteren, bruke minst mulig tid, bruk velprøvde oppskrifter. Men hvis du vil oppnå en ny smak, kan du gjerne eksperimentere. Skålens søthet kan justeres ved hjelp av honning. Syre - med et eple. Delikat konsistens av salaten vil legge til gresskarmasse. Et fint korn er røde bønner.

Pepper og tomatoppskrifter: 3 deilige alternativer

En av de mest populære innenlandske variantene av den ungarske lechoen er en salat basert på pepper, tomat og bønne. Bønner blir gjennombløtt over natten for å svelle og oppnå beredskap i en vanlig gryte på samme tid som pepper og andre grønnsaker. Tomatpuré erstattes ofte med en ferdig tomatsaft, orientert som følger: 3 kg tomater er lik 1 liter juice, 6 kg tomater tilsvarer 2 liter juice og så videre.

For Høyre: Klassisk

Funksjonen. Å koke lecho hjemme om vinteren vil ta et minimum av tid, men vil gi maksimale resultater hvis du kjenner til noen av finessene i prosessen. Pepper kuttes bare langs. Hver bøy, hvis frukten er for stor, kan skjæres i to like store deler. Før du sender til den vanlige kjelen, er det bedre å tømme tomatene. Minutt varmebehandling vil forenkle fjerningen av skallet fra frukten. Hvis dette ikke blir gjort, vil tomatskallet trille i et rør og vil se veldig skjemmende ut i den ferdige retten.

Testkjøp:

• rød paprika - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• hvitløk - to store hoder;
• løk - fire rotvekster;
• persille - en haug;
• koriander - en gjeng;
• malt svart pepper - en teskje;
• vegetabilsk olje (raffinert) - 250 ml;
• sukker - 125 g;
• malt paprika - en teskje;
• 9% eddik - to spiseskjeer per boks.

Matlagingsalgoritme trinn for trinn

1. Skrell løk, skjær i mellomstore halvringer og stek i en liten mengde olje til de er transparente og gyldne i fargen.
2. Blantrer tomatene og kvern dem i en blender, eller pass gjennom en kjøttkvern.
3. Fra paprika kutter vi stilken, skreller den fra frøene og skjærer med.
4. I en dyp stewpan eller panne med en tykk bunn, overfør de stekte løkene, tilsett tomatene omgjort til tykk tomatjuice, tilsett salt etter din smak, og rør av og til, la det småkoke i omtrent et kvarter.
5. Etter at vi har lagt hakket pepper i den vanlige gryten, lukker du pannen med et lokk, la det småkoke i omtrent fem minutter. Fjern lokket og rør om, fortsett prosessen i ytterligere ti minutter.
6. Skrell hvitløken, finhakk den eller la den passere gjennom pressen og tilsett den i gryten med grønnsaker sammen med sukker.
7. Hell etter krydder, finhakket greener i lechoen og la det småkoke i ytterligere ti minutter. Hell eddik et par minutter før du steker.
8. Vi legger ut på steriliserte krukker, bevarer, snur opp ned, pakk inn et teppe og lar avkjøle til morgen.
9. Etter avkjøling, vend tilbake boksene og sett dem i lagring i spiskammeret eller kjelleren.

Gourmet: med plommer

Funksjonen. Hvis du vil ha en grunnleggende ny smak, kan du prøve å tilberede lecho til vinteren med plommer. Fruktvariet spiller ingen rolle. Det kan være enten grønne eller rosa og mørkeblå frukter, som ofte brukes til å lage svisker. Retten skal være tykk. For å gjøre dette, steke løk, må du legge et par spiseskjeer mel til det, bland godt og steke i et minutt til. Etter det introduserer du løken med melkomponent i den vanlige gryten, og oppnår det ønskede viskositetsnivået.

Testkjøp:

• paprika - 2 kg;
• løk - fire stykker;
• hvitløk - hode;
• chili - en;
• plommer - 15 frukt;
• raffinert vegetabilsk olje - 0,1 l;
• 9% eddik - 25 ml;
• bordsalt - tre ss;
• kornet sukker - to spiseskjeer;
• drikkevann - 1/5 kopp.

Matlagingsalgoritme trinn for trinn

1. Vi tømmer plommene og sender til en blender. Der kaster vi de skrellede fedd hvitløk og varm pepper, som alle frø er hentet fra. Mal frukt- og grønnsaksblandingen til en puretilstand.
2. Tilsett vegetabilsk olje, kornet sukker og bordsalt i hvitløk-plommepuréen, hell blandingen i en kjele og kok opp.
3. Til den kokende blandingen sender vi skiver løk og langsgående hakkede store biter pepper.
4. Tilsett vann, og rør av og til salaten i 1/3 time.
5. Før du tar av varmen, hell eddik i salaten og pakk den i steriliserte glass. Etter at vi har rullet opp hermetikknøkkelen.

For eksperimenter: med aubergine og ris

Funksjonen. Lecho med tomatpuré om vinteren er veldig populært i vårt land, blant ingrediensene er aubergine og rund ris. Som et resultat kan du ikke bare få en salat eller en matbit, men en tykk, solid side rett. Noen ganger blir oppskriften supplert med courgette, og tar dem i forhold til de blå 1: 1. Noen husmødre bruker ketchup i stedet for tomatpuré, men profesjonelle kokker godkjenner ikke en slik erstatning. Det eneste høykvalitetsalternativet til tomatpuré er naturlig tomatsaft.

Testkjøp:

• søt pepper - 1 kg;
• tomatpuré - fire spiseskjeer;
• gulrot - 500 g;
• aubergine - to små;
• rund ris (ikke dampet) - et glass;
• løk - 1 kg;
• kornet sukker - seks ss;
• salt - seks teskjeer;
• raffinert vegetabilsk olje - et glass;
• eddik - to ss for hver krukke.

Matlagingsalgoritme trinn for trinn

1. Skrell aubergine og gulrøtter. Mal gulrøtter på et grovt rivjern, skjær blå i kubber.
2. Pepper blir renset for frø og stilk og kuttet i store biter. Bland hovedingrediensen med aubergine og gulrøtter.
3. Bland tomatpuréen med fire glass drikkevann og hell den i grønnsakene. Vi setter pannen i brann og koker innholdet i ¼ time.
4. Ris kokes i mellomtiden i en stor mengde vann til den er halv klar, dreneres i et dørslag og får tømme overflødig fuktighet.
5. Tilsett ris i gryten med grønnsaker og la det småkoke i ytterligere ¼ time.
6. Smak til med sukker og salt, tilsett favorittkrydder om ønskelig.
7. Et minutt før matlaging, tilsett eddik eller hell syre i glassene etter å ha pakket den varme salaten.

På grunn av det faktum at salaten er pakket i krukker helt klare, utføres konservering uten sterilisering.Hovedingrediensens rolle kan ikke bare være fersk, men også frossen paprika, fylt opp av vertinnen om høsten.

Et annet triks som du kan forbedre oppskriften på vintersesongen er stivelse. Dette er et naturlig fortykningsmiddel, som blandes med flere spiseskjeer tomatjuice, og deretter helles i en vanlig gryte. Retten viser seg å være tyktflytende og nærende - ligner på en tykk tomatsuppe eller saus.

anmeldelser

Jeg steker litt pepper, la tomatene koke i 30 minutter til de er tykke. Jeg legger salt sukker og pepper, det er allerede mykt, jeg koker det, koker i 5 minutter og rull det. Jeg tilsetter ikke olje siden jeg heller ikke tilsetter stekt eddik pepper. Tomater har sin egen syre.

håper https://tutknow.ru/cookery/preserving/980-lecho-iz-bolgarskogo-perca.html

Og du kan lage en potetgryte med lecho: på toppen av potetmos med et egg og smør, legg en krukke lecho med bønner (eller zucchini eller ris) på toppen, og fyll med revet ost og stek i ovnen! Og hvis du også lar kjøttlaget der inne !!

Lana_nov, http://forum.say7.info/topic8242.html

Andre salatoppskrifter