Agurkbehandling: vinteroppskrifter med og uten sterilisering, pluss en måte å opprettholde form og "sprøhet" selv i litt overmoden grønnsaker

Lecho er en tradisjonell ungarsk rett. Det har spredd seg i mange europeiske land. Han har ingen klassisk oppskrift. Kombinasjonen av paprika, tomat og løk er imidlertid konstant og obligatorisk. Hver vertinne tilpasser oppskriften til produktene som er tilgjengelige for henne. Innbyggere i Tyskland bruker lecho som en side rett til fet og krydret kjøttretter. Serveres med sennep, chilisaus. I Ungarn tilsettes røkt produkter der. Spis en salat med hvitt brød.

Grunnleggende produktforberedelse

Du kan ikke bevare en deilig lecho uten riktig valg av ingredienser. Flere regler og anbefalinger vil forenkle tilberedningsprosessen i stor grad.

• agurker. Frukt av nesten hvilken som helst størrelse vil gjøre. Bare modne gule grønnsaker brukes ikke. De er bitre, for harde, har en frisk smak. Også i dem er frø av store størrelser.
• tomater. Du kan til og med velge sammenkrøllet, uregelmessig formet, overmoden frukt. Kjøttfulle, røde tomater er flotte. Før sliping helles de med kokende vann. Det er mer praktisk å bli kvitt skallet.
• Paprika. Det anbefales ikke å bruke grønne grønnsaker. Det er bedre å gi preferanse til gult og rødt. De vil se penere og mer appetittvekkende ut i en matbit.

Klassiske og tre tilberedningsmuligheter til

Forrett går bra ikke bare med kjøtt- og fiskeretter, men også med sideretter - ris, kokte poteter, pasta. Agurk lecco er inkludert i kategorien av de emnene som kan brukes i kostholds- og faste-menyen. Blandede grønnsaker vil ikke se bort fra vegetarianere.

Som konserveringsmiddel kan ikke bare eddik virke. Det siste kan erstattes av sitronsyre. Hvis eddik essens er til stede i oppskriften, tilsettes den i små mengder. Noen husmødre bruker utdaterte hermetikkmetoder, og legger Aspirin til spinnene.

tradisjonelle

funksjoner. Det er ikke nødvendig å bruke varme paprika. Uten den vil snacks ha en mild søt smak. Fra krydder kan du velge krydder, tørket eller fersk dill. Et mer pikant alternativ oppnås med krydder humle-suneli eller malt koriander.

ingredienser:

• 1 kg agurker;
• 500 g tomater;
• fem paprika;
• en varm pepper;
• fem til åtte hvitløksfedd;
• to løk;
• gulrøtter;
• 50 ml solsikkeolje;
• 50 ml eddik (9%);
• 50-60 g sukker;
• 20-25 g salt;
• krydder.

forberedelse

1. Gni gulrøttene, hakk løken i terninger. Passerer grønnsaker.
2. Mal tomater, søt og bitter paprika i en kjøttkvern, i en blender eller matprosessor.
3. Smak pastaen med krydder, salt og kok opp. Tilsett skiver agurker. Stek i omtrent tre minutter. Introduser passerovka fra gulrøtter og løk.
4. Skjær fedd hvitløk i skiver.Vi la dem i sterile krukker. Fyll deretter salatblandingen. Aromert med eddik.
5. Vi dekker beholderne med lokk og steriliser i en kjele med vann i 20 minutter.
6. Rull opp, snu opp ned, isoler.
7. Vi tar ut i kulda etter fullstendig avkjøling.

Med aubergine

funksjoner. En godbit med agurker, paprika og aubergine kan stå i en åpen krukke i ikke mer enn fire til fem dager. Serveres bare kjølt. Hvis auberginen har en bitter smak, må du eliminere den. For å gjøre dette saltes hakkede grønnsaker og får stå i to timer. Vasket deretter godt med kaldt vann. Du kan få fart på prosessen hvis du lar de små blå undertrykkelse.

ingredienser:

• 700 g agurker;
• 1,4 kg tomater;
• 1,4 kg aubergine;
• 600 g paprika;
• 320 g løk;
• 50-60 g salt;
• 95-100 g sukker;
• 200 ml solsikkeolje;
• 75 ml eddik.

forberedelse

1. Skjær auberginen i terninger, agurker i kvartaler, løk i halvdelene av ringene og pepper i strimler.
2. Fra tomater, klem juice og koke i fem minutter.
3. Deretter introduserer vi de hakkede grønnsakene og holder fyr på under et lukket lokk i ytterligere 20 minutter. Rør hele tiden, for ikke å brenne.
4. Tilsett de resterende ingrediensene i salatblandingen og la det småkoke i fem minutter.
5. Hell i sterile beholdere, vri, varm.
6. Vi venter til det avkjøles. Først da tar vi ut til spiskammeret eller kjelleren.

georgian

funksjoner. Du trenger ikke være redd for å legge krydder og krydder i lechoen. Jo mer velduftende og krydret aromaen til arbeidsstykket er, jo bedre. Hvis det ikke er suneli hop eller koriander, er et knust laurbærblad egnet som erstatning. Du må koke fra modne tomater. Dermed vil lett "grøntområde" vakkert kombineres med rød tomatsaft. Forrett vil ha et appetittvekkende utseende hvis ringene til agurkene er kuttet pent og likt.

ingredienser:

• 4,5 kg agurker;
• 1,8 kg tomater;
• 200 ml solsikkeolje;
• 60 g salt;
• 250 g hvitløk;
• 250 ml eddik;
• blanding av paprika, suneli humle, koriander.

forberedelse

1. Mal tomater i en kjøttkvern eller på et rivjern.
2. Skjær agurkene i tynne ringer, knus hvitløken.
3. Vi blander tomatsaft, vegetabilsk olje, salt, sukker. Kok opp i 20 minutter.
4. Hell eddik i salatblandingen, tilsett hvitløk, krydder og agurker. Stek i ti minutter. Agurker skal lette.
5. Vi legger oss ut på bredden, ruller opp, varme.
6. Vi tar den ut til lagringsstedet etter 24 timer.

Med gelatin

funksjoner. I motsetning til andre alternativer, vil agurker vise seg sprø i dette preparatet. De forblir tette og mister ikke sine estetiske egenskaper takket være et skall laget av gelatin. Sørg for å bli servert kjølt. Anskaffelser hører til kategorien av retter, som også kalles "til vodka", det vil si servert med alkohol. Retten er laget av svakt umodne tomater. Det er nødvendig å velge frukt med en tett struktur. Hvis du bruker modne grønnsaker, så mykner de under varmebehandling og blir til masse. Selv den "festende" geléen vil ikke redde dem.

ingredienser:

• 2 kg agurker;
• fire tomater;
• 60-75 g gelatin;
• 1,6 l vann;
• 30-40 g salt;
• 80-90 g sukker;
• 12 hvitløksfedd;
• to løk;
• 120 ml eddik;
• laurbærblad, erter av krydder;
• greener etter smak.

forberedelse

1. Tomater, agurker kuttes i store ringer, og løk - i små.
2. I banker er det første laget krydder og urter, urter. Så kommer grønnsakene. Det siste laget er løkringer.
3. Vi fortynner gelatin i kaldt kokt vann (600 ml) og venter til det svulmer i 40 minutter.
4. Det gjenværende vannet blandes med salt, sukker. Tilsett kokt saltlake til gelatin, bland til den er helt oppløst.Hell eddik sist.
5. Hell salatblandingen med marinaden. Vi steriliserer i en kasserolle med vann i 15-20 minutter.
6. Vi ruller opp, vi varmer ikke.

Retten kan lages ved hjelp av ferdig tomatsaus. Før du setter fyr på, blir den fortynnet med vann til konsistensen av rømme. Det anbefales at du velger butikkproduktene dine nøye. Tomatpasta skal ikke inneholde konserveringsmidler, smaks- og luktforsterkere eller andre kjemiske tilsetningsstoffer. Du kan også bruke butikk eller hjemmelaget ketchup for å lage lecho. I det første tilfellet må det huskes at sausen allerede inneholder salt, sukker og andre produkter.

Andre salatoppskrifter