Oppskrifter lecho fra courgette til vinteren: en ungarsk rett med russisk aksent

Et sentralt kjennetegn på courgette er dens nøytrale smak. I prosessen med varmebehandling er grønnsaken mettet med aromaene fra andre produkter og tar på seg helt nye lyse farger. I tillegg øker volumet på den ferdige parabolen betydelig på grunn av zucchini. Og gitt det gode utbyttet og lave kostnadene for grønnsaken i høstperioden, er dette ganske enkelt det perfekte alternativet for vinterhøsting. Ikke glem fordelene som zucchini gir kroppen:

• reduserer sannsynligheten for neoplasmer;
• lindrer symptomene på sykdommer i det mannlige kjønnsorganet;
• styrker hjertemuskelen og blodkarene;
• renser blodet for kolesterol;
• normaliserer tarmmotilitet;
• senker blodtrykket;
• normaliserer vann-saltbalansen;
• styrker immunforsvaret;
• bremser aldringsprosessen;
• demper inflammatoriske prosesser i kroppen.

12 lover om deilige billetter

Lecho er en ganske enkel rett, som tilberedes av kjente og forståelige produkter. Men det er noen punkter, og observer at du kan gjøre en vanlig hjemmebeskyttelse til et kulinarisk mesterverk. Husk 12 regler og følg dem alltid.

1. Ikke overdriv med krydder. Og tomater og paprika og løk er produkter med en ganske lys smak. Det er viktig å ikke drepe denne aromaen med mye krydder. En blanding av malt paprika vil være nok. For større pikantitet kan du tilsette hvitløk og laurbærblad.
2. Ha krydder i hver krukke. Når du ruller det ferdige produktet i containere, må du sørge for at både peppercorns og laurbærbladfragmenter faller i hver servering. Deretter vil innholdet i alle bokser være like rikt og krydret.
3. Foretrekker tørre krydder. De gir den lengste lagringen. Hvis du legger friske urter i et fat, kan du prøve å bruke det senest seks måneder senere.
4. Vask grønnsaker godt. Det er viktig å fjerne de minste partiklene av jord og sand, slik at de ikke sprekker på tennene. Hvis du kjøper grønnsaker i en butikk, må du vaske dem med en svamp og skåle med kokende vann for å fjerne restene av kjemien som behandler produktene.
5. Tilsett eddik. Det er ikke bare et smaksstoff, men også et effektivt konserveringsmiddel. Sitronsyre har de samme egenskapene.
6. Slip ikke. Komponentene i lechoen skal føles bra og variere i den ferdige retten.
7. Begynn med sausen. Den lengste prosessen er tilberedning av en tomatbase. De resterende grønnsakene tilsettes senere. Hvis du begynner å tilberede all maten på en gang, blir de for myke og blir til grøt.
8. Ikke vær redd for å eksperimentere. Det er ingen enkel oppskrift på lecho. Du har rett til å fjerne komponenter fra oppskriften eller legge til nye etter eget skjønn.
9. Bruk riktig redskaper. Pannen som lechoen skal koke i, må ha tykke vegger. På grunn av dette vil grønnsaker kokes jevnt.
10. Steriliser beholderen grundig. Krukker og lokk skal vaskes godt med brus. Dette blir fulgt av obligatorisk damp- eller ovnsterilisering.
11. La produktet stå. Fra forberedelsesøyeblikket til den første smaken av billetten, bør det gå minst tre uker. Hvis du åpner krukken tidligere, vil parabolen virke frisk for deg.
12. Finn riktig sted å oppbevare. Mørke og kulde er det du trenger for å sove. Under slike forhold kan arbeidsstykket stå opptil to år. Hvis du ikke har en kjeller eller et eget spiskammer, kan du lagre bokser i romtemperatur. Men husk at holdbarheten til produktet vil reduseres til et år.

Regler for produktvalg

Selv om valget ditt falt på den enkleste oppskriften på courgette om vinteren, vil matlagingsprosessen kreve din dyktighet og spesielle kunnskaper. Men fortsatt vil resultatet i stor grad avhenge av råvarenes kvalitet. Tabellen inneholder anbefalinger for valg av viktige produkter.

Tabell - Valg av produktvalg

Zucchini leche til vinteren: 7 oppskrifter for enhver smak

Prinsippet med matlaging squash lecho er ikke mye forskjellig fra den klassiske versjonen. Den skal også inneholde slike basisprodukter som paprika, løk og tomater, der aromaene blir dynket i fersk zucchini. Men avhengig av i hvilken andel grønnsaker vil være til stede, vil smaken variere fra myk-søt til sterkt krydret. Velg den beste oppskriften for deg selv.

Med løk

Funksjoner. For å glede alle familiemedlemmer, forbered hjemmelaget lecho fra courgette med løk til vinteren. Smaken er søtlig, noe som er spesielt godt likt av barn. I tillegg inneholder ikke sammensetningen varme krydder, så et slikt måltid vil ikke forårsake halsbrann.

Du trenger:

• 2 kg squash;
• 1 kg løk;
• 500 g gulrøtter;
• 1 liter tomatsaft;
• 50 g sukker;
• den samme mengden salt;
• 5 g sitronsyre;
• hvit pepper.

forberedelse

1. Terning av zucchini. Hvis de er store, må du fjerne frø og skrell.
2. Skjær løken i så tynne halvringer som mulig.
3. Riv gulrøttene.
4. Stek gulrøttene lett med løk. Når de blir gjennomsiktige, legg du ut under lokket i syv til ti minutter.
5. Legg tomatsaft, grønnsaker, salt og pepper i en panne. Stek under lokket i syv til ti minutter.
6. Tilsett sitronsyre og sukker. Tomite ytterligere en kvart time.

Med tomatpuré

Funksjoner. Du vil spare mye tid på å tilberede sideretter hvis du velger en oppskrift på lecho fra zucchini med tomatpuré. Det ferdige produktet ligner en vanlig lapskaus med en pikant tone av paprika. Dette er et flott tillegg til kjøttretter.

Du trenger:

• 15 små zucchini;
• 500 g tomatpuré;
• ti paprika;
• hvitløkhode;
• 1,5 liter vann;
• 100 ml eddik;
• 60 g sukker;
• 50 g salt.

forberedelse

1. Bland tomatpuréen med vann og kok opp.
2. Tilsett olje og bulk komponenter. Kok ytterligere ti minutter.
3. Terning paprika og finhakk hvitløken. Hvis du ikke liker store biter, kan du gni krydderet på et rivjern.Send produktene til tomaten.
4. Etter ti minutter, tilsett skiver zucchini til den kokende blandingen.
5. Skyll ti minutter. Tilsett eddik og kok opp like mye.

Med paprika

Funksjoner. Zucchini kan ikke skryte av enestående smak. For å avsløre smakspaletten helt, kan du prøve å tilberede lecho med courgette og pepper til vinteren. En pikant søtlig grønnsak vil få den friske "naboen" til å flørte med nye farger.

Du trenger:

• 3 kg squash;
• 2 kg paprika;
• 1 kg løk;
• 1 liter tomatsaft;
• 100 ml eddik;
• 60 g salt;
• like mye sukker;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• diverse paprika.

forberedelse

1. Zucchini kuttet i halve ringer. Platetykkelsen skal ikke overstige 3 mm.
2. Skjær paprikaen i strimler. Sauter det til det er gjennomsiktig.
3. Hakk løkringene.
4. Hell tomatsaft og olje i pannen. Legg til løken her.
5. Når blandingen koker, tilsett paprika og la koke i 20 minutter.
6. Send zucchini, sukker, salt, eddik og krydder i pannen. Etter et kvarter vil parabolen være klar.

Med aubergine

Funksjoner. Tilhengere av krydret smak er rett og slett forpliktet til å tilberede lecho fra zucchini og aubergine. De blå vil lage et kjent tallerken på en ny måte. Denne lechoen er best egnet til alkoholholdige drikker og aromatisk grillmat. Og det er bare deilig å spise med brød.

Du trenger:

• ti middels squash;
• like mange paprika;
• åtte små auberginer;
• 2 kg tomater;
• 0,5 l vegetabilsk olje;
• 250 ml eddik;
• 400 g sukker;
• 60 g salt;
• fem laurbærblad;
• en teskje koriander;
• ti erter med krydder.

forberedelse

1. Terning aubergine og courgette, og paprikaen i strimler.
2. Blantrer tomatene, skrell dem og før gjennom en kjøttkvern. Du kan bare tørke dem gjennom en sil.
3. Hell den resulterende tomatpuréen i en stor emaljert beholder. Tilsett eddik, vegetabilsk olje, salt, sukker og krydder. Kok blandingen.
4. Send grønnsakene til tomatbunnen og la koke i 40 minutter.

Med tomater

Funksjoner. Oppskriften på lecho fra zucchini med tomater for vinteren er preget av en stor mengde sukker i sammensetningen. Retten får en behagelig sødme. Smaken er ganske delikat, men samtidig krydret.

Du trenger:

• 3 kg squash;
• 1 kg tomater;
• 350 g tomatpuré;
• 1 kg løk;
• 0,5 l vann;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• 200 g sukker;
• 100 ml eddik;
• 60 g salt.

forberedelse

1. Skjær tomatene og hovedproduktet i mellomstore biter.
2. Skjær løken i halve ringer.
3. Fortynn tomatpuré med vann. Kok opp sausen.
4. Tilsett olje og bulk ingredienser i pannen. Kok opp igjen.
5. Send tomater og løk. Ti minutter senere, legg squashen.
6. Hell eddik i massen og la den koke i omtrent fem minutter til.

Ingen sterilisering

Funksjoner. Hvis du vil beholde en deilig knase med grønnsaker, må du tilberede lecho fra zucchini uten sterilisering. Denne metoden innebærer ikke langvarig varmebehandling, som gjør det mulig å bevare produktens nyttige egenskaper og tekstur så mye som mulig.

Du trenger:

• 2 kg squash;
• 1 kg tomater;
• så mye paprika;
• 0,5 kg løk;
• så mange gulrøtter;
• 100 ml eddik;
• 120 g sukker;
• 50 g salt;
• malt pepperblanding etter eget skjønn.

forberedelse

1. Ren tomatene med en blender.
2. Riv gulrøttene, hakk løken i halve ringer og pepper - i strimler.
3. Stek løk og gulrøtter lett.
4. Kok tomatpuré med løse ingredienser.
5. Kok opp grønnsakene i den resulterende sausen i ti minutter.
6. Syv minutter etter tilsetning av eddik kan parabolen anses som klar.

Med ris

Funksjoner. En rik flavored lecho går bra med tørr, fersk ris. Det vil vise seg en full næringsrik rett. Det blanke kommer til unnsetning når det ikke er tid eller lyst til å stå ved komfyren.

Du trenger:

• 1 kg courgette;
• 2 kg tomater;
• 500 g gulrøtter;
• så mange løk;
• 250 ml vegetabilsk olje;
• så mye vann;
• 200 g sukker;
• så mye ris;
• 60 g salt;
• to fedd hvitløk.

forberedelse:

1. Hellet og vasket ris, fyll med vann to timer før tilberedning.
2. Skjær tomatene og courgette i middels biter, og løken i halve ringer.
3. Riv gulrøttene og press hvitløken.
4. Rør all mat, inkludert ris og vann, og begynn å varme.
5. En halv time etter koking, prøv ris. Hvis det viser seg å være hardt, må retten tilberedes.

Geografi av smak

Lechos popularitet spredte seg langt utenfor grensen til hjemlandet Ungarn. I hvilket land i verden denne retten er tilberedt, streber kokkene overalt å gi den et nasjonalt preg. Tabellen inneholder de deiligste alternativene.

Tabell - Hva er lagt til lecho i forskjellige land

Skader parabolen figuren

Gitt at lecho har en grønnsaksbase, kan den tilskrives lette retter. 100 g produkt inneholder omtrent 30-50 kcal. Men tilstedeværelsen av sukker øker kaloriinnholdet i retten med minst 90 poeng. Og jo mer sukker i sammensetningen av parabolen, jo høyere er risikoen for å få ekstra kilo.

For å nyte det aromatiske preparatet hele vinteren uten å frykte for en figur, anbefales det å redusere mengden sukker eller helt ekskludere den fra oppskriften. Men i dette tilfellet må du bruke friske modne tomater, som i seg selv er ganske søte. Men en tomatpuré kan ikke lages uten sukker, siden den vil være sur.

Den første omtale av courgette assosiert med Amerika. Innbyggere i landet satte pris på smaken og sunne kvalitetene til frøene, og fruktene selv spiste ikke. På 1800-tallet kom squash til Europa. Beboere i den gamle verden ble truffet av skjønnheten i grønnsakens enorme blomster. I nesten 200 år prydet han hager og drivhus. Og bare i det XVIII århundre satte italienerne pris på smaken av frukten. Det er takket være dem at innbyggerne i hele verden lærte om ernæringsegenskapene til denne grønnsaken. I dag er hundrevis av kokealternativer kjent. Ikke overse oppskriftene lecho fra courgette om vinteren.

Andre salatoppskrifter