Aubergine godbit om vinteren: et vell av alternativer for vitamin forrett

Arbeidsstykket er grønnsaker stuet i tomatsaus. Det anbefales ikke å kutte ingrediensene for fint, ellers under kokingen vil de koke og bli til en homogen masse. Elastiske brikker skal falle inn i lechoen. Avhengig av oppskrift, kan lecho være krydret, krydret, søtt.

Fordeler og kalorier

Preparatet inkluderer friske grønnsaker og olje. Til tross for det faktum at under påvirkning av temperatur, er noen av de fordelaktige egenskapene tapt, mange frukt beholder vitaminer til vinteren. Noen stoffer blir mer effektivt absorbert av kroppen etter varmebehandling. Vitamin A, K, E, D, gruppe B tåler en høy temperatur, og lykopeninnholdet øker etter oppvarming. Den positive effekten av grønnsaker på menneskekroppen er angitt i tabellen.

Tabell - Nyttige egenskaper ved ingrediensene

Aubergine lecho oppskrifter for vinteren

Oppskrifter på aubergine lecho for vinteren vil overraske deg med variasjon. "Blå" som en svamp, absorberer lukt og smak. Spicier og skarpere saus, jo saftigere er auberginebitene.

Helling tilberedes oftest av tomater som inneholder syre. Nesten hver oppskrift inneholder eddikløsning. Tilstedeværelsen av syrer gir forrett en karakteristisk ettersmak, og forhindrer også mugg og gjæring. Derfor trenger ikke forformen å bli sterilisert. Retter og grønnsaker må imidlertid være rene.

klassiker

beskrivelse. Det tilberedes vanligvis med auberginer, tomater og paprika. Chili tilsettes når du vil, du kan begrense deg bare til hvitløksfedd. Eventuelle greener brukes - en haug koriander, basilikum, persille eller dill.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 2 kg;
• søt pepper - 500 g;
• hvitløkshode - tre stykker;
• chili - to pods;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 30 g;
• eddik essens - en teskje;
• en haug med grøntområder.

Hvordan gjøre

1. Mal tomater i en kjøttkvern eller bruk en blender.
2. Tilsett olje, essens, salt, søt.
3. Vent til koke og la koke i to minutter.
4. Skjær søt og brennende paprika i terninger, legg til tomatvinsen.
5. Hakk de små blå, legg til brygget.
6. Finhakk eller legg hvitløksfedd under pressen, legg dem i fatet.
7. Rør rundt, vent til koke.
8. Kok opp i 20 minutter.
9. Hakk og tilsett greener.
10. Stek et par minutter, rør innimellom.
11. Legg blandingen i sterile beholdere og rull opp.

Med gulrøtter

beskrivelse. Løk og gulrøtter vil bidra til å gjøre aubergine lecho velduftende og vakker. Tomater kan blanseres og rulles gjennom en kjøttkvern eller raspes slik at huden blir igjen i hendene. Lecho er brygget i omtrent en time.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 2 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 500 g;
• gulrøtter - 500 g;
• løk - 500 g;
• hvitløksfedd - fem stykker;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• sukker - 100 g;
• salt - 60 g;
• 9% eddikløsning - 75 ml.

Hvordan gjøre

1. Skjær det "blå" i biter og legg i kokende vann i fem minutter.
2. Brett inn et dørslag, la det avkjøle.
3. Mal tomater i velling.
4. Fjern frø fra pepper, kutt i strimler.
5. Skjær løken i halve ringer.
6. Hell olje i en tykkbunnet dyp panne eller stekepanne og varm opp.
7. Hell løkhalvringene og stek til de er gjennomsiktige.
8. Rist gulrøttene grovt, hell den i pannen.
9. Stek ti minutter.
10. Tilsett pepper, tomatvelling, bland.
11. Tilsett avkjølte aubergineskiver og la det småkoke i 20 minutter.
12. Salt, søt, hell i eddikløsning.
13. Stek under omrøring i 15 minutter.
14. Knus hvitløksfeddene og legg til fatet.
15. Rør rundt og la det småkoke i fem minutter.
16. Slå av kokeplaten, legg den varme lechoen på en steril beholder og forsegle.

Med tomatpuré

beskrivelse. I mangel av tomater kan du koke lecho med aubergine og tomatpuré. Velg et naturlig produkt merket "GOST".

Hva du skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• løk - 500 g;
• tomatpuré - 500 g;
• varmt vann - 500 ml;
• salt - 30 g;
• sukker - 80 g;
• 9% eddikløsning - 40 ml.

Hvordan gjøre

1. Skjær auberginen i små biter.
2. Hakk løken i halve ringer.
3. Fortynn tomatpuré med vann, hell i pannen.
4. Salt, tilsett sukker, vent til koke.
5. Hell løkhalvringene, bland og kok i fem minutter.
6. Tilsett aubergine-terninger og la det småkoke i ti minutter.
7. Skrubb pepperet fra frøene, kuttet i skiver.
8. Legg i brygget og la det småkoke i en halv time.
9. Hell i eddikløsningen, kok i fem minutter.
10. Fjern fra brenneren og hell lecho i sterile beholdere. Forsegl.

"Slikke fingrene"

beskrivelse. Aubergine “Finger Lick” tilberedes med pepper, tomatsaft og chili. Det anbefales ferskpresset juice. Hvis det ikke er noen saftpresser, kan tomatene raspes og klemmes gjennom ostekluten. Det er også enkelt å lage juice fra tomatpuré. Den brennende poden kan erstattes med bakkekrydder.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• hvitløkshode - to stykker;
• tomatsaft - 1 l;
• chili pod;
• salt - 30 g;
• sukker - 50 g;
• 9% eddikløsning - 30 ml;
• vegetabilsk olje;
• karvefrø;
• malt pepper.

Hvordan gjøre

1. Skjær den lilla huden og skjær auberginekjøttet i terninger.
2. Sauter til de er gyldenbrune.
3. Plasser i en dyp panne.
4. Skrubb pepperet fra frøene, kuttet i terninger.
5. Stek i fem til syv minutter i olje.
6. Knus hvitløksfeddene og legg til pepper.
7. Kok ytterligere fem til syv minutter.
8. Legg de stekte pepperskivene i en panne.
9. Kok opp saften, saltet, hell sukker, krydder.
10. Hell stekingen med tomatlake og la koke i 15 minutter.
11. To minutter før matlagingens slutt hell i eddikløsningen.
12. Legg lechoen i sterile beholdere, rull opp.

Med bønner

beskrivelse. En uvanlig hjertelig lecho, som kan serveres som en side rett eller salat til kjøttretter, pasta, gryteretter. Bløtlegg bønnene over natten, og la dem koke om morgenen. Omtrent fem liter lecho oppnås fra denne mengden komponenter.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 2 kg;
• tomat - 1,5 kg;
• kokte hvite bønner - 500 g;
• gulrøtter - 500 g;
• søt pepper - 500 g;
• hvitløkshode - 200 g;
• vegetabilsk olje - 350 ml;
• salt - 60 g;
• sukker - 100 g;
• 9% eddikløsning - 100 ml.

Hvordan gjøre

1. Mal tomater og hvitløksfedd i grøten.
2. Rist gulrøttene grovt.
3. Skjær aubergine og pepper i biter.
4. Ha i kokt tomatvelling.
5. Salt den kokende blandingen, søt, smak den med eddik og olje.
6. Rør rundt og vent til det koker opp.
7. Hell grønnsakene og la det småkoke i en halv time.
8. Tilsett de avkjølte bønnene, la koke i 20 minutter.
9. Sett i en steril beholder, rull opp.

Med sopp og eple

beskrivelse. Det viser seg en velduftende, solid, smakfull snack. Lecho vil hyggelig overraskelse gjester ved det festlige bordet. Hvis du fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, får du sopp adjika.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 2,5 kg;
• tomat - 2,5 kg;
• champignons - 1,5 kg;
• eple - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• hvitløksfedd - 150 g;
• chili - to pods;
• vegetabilsk olje - 200 ml;
• salt - 90 g;
• sukker - 250 g;
• 9% eddikløsning - 100 ml.

Hvordan gjøre

1. Skrubb epler og paprika fra frøene.
2. Mal gulrøtter, skiver pepper, tomater, epler med kjøkkenutstyr.
3. Salt, søt, hell i olje.
4. Stek i 1,5 time, ikke glem å røre innimellom.
5. Skjær i flere biter og kok opp friske champignoner.
6. Skjær auberginen i små skiver.
7. Legg sopp og blått i brygget.
8. Stek i fem til syv minutter.
9. Mal hvitløksfedd og chili.
10. Tilsett, bland og kok i ti minutter.
11. Arranger grønnsaksblandingen i sterile beholdere og vri.

Med courgette

beskrivelse. Krydret lecho med en krydret aroma. Under konserveringsprosessen absorberer nøytrale squashskiver fyllet og får en rik smak.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• tomater - 2 kg;
• zucchini - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• gulrøtter - 1 kg;
• hvitløkshoder - to stykker;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• 6% eddikløsning - 100 ml;
• sukker - 300 g;
• salt - 100 g;
• krydderier - fire erter;
• svart pepper - fire erter;
• laurbær - to blader;
• malt koriander - en teskje;
• en haug med grøntområder.

Hvordan gjøre

1. Riv skrellte gulrøtter grovt.
2. Skyll, skrell de resterende grønnsakene og skjær i strimler (unntatt tomater).
3. Legg grønnsaksskivene i en panne.
4. Mal tomatene i en puré.
5. Knus hvitløken, tilsett i tomatmassen.
6. Salt, søt, tilsett krydder, tøm 6% løsningen grundig.
7. Hell den resulterende blandingen av grønnsaker.
8. Stew i en halv time under omrøring.
9. Sett blandingen i en steril beholder, forsegle.

Med løk

beskrivelse. Aubergine og søt pepper kan suppleres med løk og malt paprika.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 1 kg;
• tomat - 500 g;
• paprika - 500 g;
• hvitløksfedd - fem stykker;
• løk - to stykker;
• vegetabilsk olje - 60 ml;
• 5% eddikløsning - 30 ml;
• sukker - 50 g;
• salt - 10 g;
• malt paprika - en teskje.

Hvordan gjøre

1. Skjær tomatstilker, før massen gjennom en kjøttkvern.
2. Skivet aubergine og paprika.
3. Hakk løken i halve ringer.
4. Varm olje i en gryte.
5. Sett løkhalvringer og stek til de er gjennomsiktige.
6. Hell i tomatvinsen, vent til det koker opp.
7. Ha pepper, salt, søt, hell paprika.
8. Vent til det koker og tilsett aubergineskivene.
9. Knus hvitløksfeddene, legg til brygget.
10. Kok blandingen i en halv time etter koking.
11. Tilsett eddikløsningen omtrent fem minutter før den er klar.
12. Fjern fra brenneren og sett den på sterile beholdere, stram til.

Med honning og chili

beskrivelse. En uvanlig oppskrift på en brennende lecho. Aubergine er ikke hakket i terninger, men kuttet i sirkler. Retten tilberedes uten sukker. Sødme og aroma vil gi honning. Det er ikke nødvendig å koke arbeidsstykket, det anbefales derfor å sterilisere fylte beholdere.

Hva du skal forberede:

• liten aubergine - 1,5 kg;
• søt pepper - 500 g;
• hvitløkshode - to stykker;
• honning - 100 g;
• varm pepper - pod;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• 9% eddikløsning - 125 ml;
• salt - 10 g.

Hvordan gjøre

1. Skjær rene, tørre auberginer i sirkler på 0,5 cm tykkelse.
2. Smør bakeplaten med smør, legg sirklene og belegg dem på toppen.
3. Stekes ved 200 ° C i omtrent 20 minutter.
4. Legg på en tallerken og la avkjøle.
5. Skjær paprika og den varme paprikaen.
6. Før skivene sammen med hvitløksfeddene gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett honning og eddik, salt og bland.
8. Legg et lag sirkler på bunnen av den sterile krukken, dekk til med peppermasse på toppen.
9. Veksle sirkler og bandasje til beholderen er full.
10. Dekk til og steriliser.
11. Snurr, vend og la avkjøle.

Ingen eddik

beskrivelse. For å redusere syre i arbeidsstykkene kan du koke aubergine-lecho om vinteren uten eddik. På grunn av fraværet av hovedkonserveringsmidlet i sammensetningen, anbefales det å sterilisere beholdere og lokk før du ruller opp arbeidsstykket.

Hva du skal forberede:

• aubergine - 1,5 kg;
• søt pepper - 1,5 kg;
• tomater - 3 kg;
• salt - 60 g;
• sukker - 100 g;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Hvordan gjøre

1. Skjær tomat- og auberginestilk, skrell frø fra paprika.
2. Skjær tomatene i skiver, hakk i velling.
3. Sett til å koke.
4. Kok opp i en halv time, salt, søt, hell olje.
5. Rør om, kok opp i en halv time.
6. Terning de resterende grønnsakene, ha i en panne.
7. Kok i en halv time etter koking.
8. Hell i beholdere, steriliser, forsegl.

Aubergine godbit for vinteren - en skikkelig sommer i banken. Det er viktig å kun bruke rene grønnsaker uten mangler. Bløt de vaskede fruktene i kaldt vann i flere minutter for grundig peeling. Steriliser glassene forsiktig, bruk bare rent utstyr. Oppbevar arbeidsstykker på et kjølig, mørkt sted. Innholdet i bokser med hovne lokk skal ikke brukes.

Andre salatoppskrifter