Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- en ovn;
- et kjøleskap;
- dyse for rullende deig;
- stor stekepanne;
- panne (3 stk.);
- en skål;
- en skje;
- en kniv;
- visp;
- skjærebrett;
- rivjern;
- hvitløkspresse;
- mat pakke;
- ildfast form;
- dørslag.
Ingrediensene
| nummer | navn |
| Kyllingegg | 2 stk |
| mel | 280 g |
| Solsikkeolje | 3 ss. l. |
| salt | 2 ts |
| Slått biff | 800 g |
| Hard ost | 500 g |
| Tørr hvitvin | 150 ml |
| tomater | 4 stk |
| melk | 500 ml |
| Tomatpuré | 1 ss. l. |
| løk | 1 stk |
| vann | 2,5 l |
| hvitløk | 2 fedd |
| krydder | å smake |
| Tørket basilikum | 0,5 ts |
| smør | 60 g |
Trinn matlaging
Deigen
- Hell 200 g mel i en dyp bolle eller bolle, tilsett 0,5 ts i melet. salt og bland.
- Hell mel på en arbeidsflate, hvor du skal elte deigen. Lag et spor i midten av lysbildet laget av mel og slå 2 kyllingegg der.
- Bland egg med mel med en skje. Når eggene løses opp i deigen, begynner du å elte den med hendene. Det skal vise seg tett. Samle deigen i en hel klump og hell 2 ss. l. solsikkeolje. Fortsett å elte deigen til den blir homogen (10-15 minutter).
- Spola deigen med klamfilm og sett i kjøleskapet i 30-40 minutter.
fylling
- Skrell og skjær 1 stor løk. Sett en stor panne for å varme på medium varme, hell litt solsikkeolje i den, vent til den varmer opp, hell den hakkede løken i pannen.
- Når løk er stekt, skrell du 4 røde tomater og rasp dem i en dyp bolle.
- Skrell og skvis 2 fedd hvitløk til tomatene, hell 0,5 ts. tørket basilikum og andre krydder etter din smak (paprika, urter), hell også ca 0,5 ts. salt og bland.
- Riv 500 g hard ost på et fint rivjern.
- Tilsett 800 g malt biff til løken som blir stekt (etter at løken er litt podzolotil).
- Stek kjøttdeig med løk over middels varme i omtrent 10 minutter, rør av og til. Fylling skal endre farge, deretter salt (ca. 0,5 ts salt). Hell de revne tomatene med hvitløk i en stekepanne med kjøttdeig og bland, tilsett 1 ss. l. tomatpuré. Dekk til og la det småkoke på medium, rør av og til (ca. 20-25 minutter). Etter at kjøttet er lett stuet, hell 150 ml tørr hvitvin i pannen og bland. Dekk kjøttdeig med et lokk og la det koke i 30-40 minutter til væsken fordamper.
Bechamelsaus
- Hell 500 ml melk i en liten kjele og sett den på komfyren på svak varme.
- Mens melken varmer, setter du en annen panne på bålet og legger der 60 g smør. Løs det helt opp.
- Send 80 g mel (4 ss. Skje) i en panne med smeltet smør. Bland mel og smør raskt og godt. Etter at du har blandet smøret med mel og det har blitt brygget, slår du av ovnen slik at den ikke brenner.
- Etter at melken har varmet opp (ikke koke), må du slå av kokeplaten. Tilsett en klype salt i melken. Begynn gradvis med å helle varm melk i porsjoner i en panne med smør og mel. Bland til den er jevn med en visp, sørg for at det ikke er klumper.
lim
- Ta den tidligere eltede deigen ut av kjøleskapet, den skal være elastisk og myk. Form en liten rull fra deigen og del den med en kniv i tre like store deler.Trykk lett på hver del med håndflaten din og lag en "kake", dryss over mel og pass gjennom dysen for å kjevle ut deigen (dryss deigen med jevne mellomrom under rulling). Tykkelsen på deigen skal være 1,5 mm.
- Skjær den rullede deigen din i henhold til ildfast formen du vil lage lasagne i (hvis formen er liten, kan du lage flere porsjoner).
- Sett 1 liter vann på komfyren, bring vannet til å koke og tilsett salt (0,5 ts salt). Legg et par dråper solsikkeolje i vannet. Hell 1,5 liter kaldt vann i en annen panne, hvis du har is, kan du legge det til vannet.
- I en panne med kokt vann, senk 1 ark deig, kok opp i omtrent et minutt, fjern arket av deigen fra pannen og senk det ned i en beholder med kaldt vann. Kok alle ark deig. Overfør alle ark med deig fra kaldt vann til et dørslag med en skje slik at glassvannet.
Matlaging-lasagne
- Hell litt bechamelsaus i bunnen av ildfast formen og fordel den langs bunnen (pass på at sausen bare dekker bunnen. Hvis det er mye av det, vil lasagne “flyte”).
- Legg et par lasagneark på toppen av sausen slik at de dekker bunnen av formen. Hvis størrelsen på arkene ikke stemmer, kan de klippes. Legg på noen skjeer kjøttdeigfyll og tomat på toppen av deigen.
- Hell bechamelsausen og dryss på toppen med den tidligere revne osten.
- Gjenta den samme prosessen med et annet lag. Legg de siste arkene med deig på toppen, hell bechamelsausen og dekk med revet ost.
- Sett retten i ovnen på 80 grader, i 30-35 minutter.
Videooppskrift
Etter å ha sett videoen, kan du forstå hvordan deigen skal slå ut og skjære i biter av hvilken størrelse. Du vil også se hvordan du ruller og kutter lasagneark riktig. Se på konsistensen på sausen og hvor mange ingredienser du skal ha på hvert lag med lasagne.
Du lærte å lage en deilig italiensk rett - lasagne. Etter oppskriften vil du absolutt få et utmerket resultat, lasagne vil bli en pryd av ethvert bord og vil alltid være passende på den.
Andre lasagne-oppskrifter
Ha en fin lesning!