Kjøkkenutstyr og redskaper: gass eller elektrisk stekeovn, gryte med lokk, skjærebrett, kniv, slikkepott, stor skje, 3 liters kjele, suppetallerken, spiseskje, treskje.
Ingrediensene
| storfekjøtt | 600 g |
| løk | 300 g |
| gulrøtter | 150 g |
| poteter | 300 g |
| Gul søt pepper | 150 g |
| Røde paprika | 150 g |
| tomater | 400 g |
| Grønne bønner | 100 g |
| aubergine | 240 g |
| Selleri stilk | 150 g |
| hvitløk | 10 g |
| Tomatpuré | 2 ss. l. |
| Frisk grønn koriander | 20 g |
| Chilipepper | 2 pods |
| Zira | 1 ts |
| Kvernet svart pepper | 0,5 ts |
| koriander | 1 ts |
| Søt paprika | 1 ts |
| Sichuan pepper | 1 ts |
| Solsikkeolje | 3 ss. l. |
| vann | 3 l |
| salt | 2-3 ts |
| Lagman Noodles | 400 g |
Trinn matlaging
For å starte, la oss ta vare på selve lagmanen
- Skjær i små biter 600 g storfekjøtt.
- Vi setter brennkilden i brann, hell 3 ss. l. solsikkeolje og varme.
- Hell 1 ts i oppvarmet solsikkeolje. zira, 1 ts Sichuan pepper og la dem koke i olje i 15-20 sekunder. Tilsett finhakket storfekjøtt i gryten, og rør det innimellom i 3 minutter over høy varme.
- Med 300 g løk, fjern skallet og skjær det i halve ringer, del det deretter i kvartaler, tilsett kjøttet, bland og stek i 2 minutter uten å redusere varmen.
- Vi skreller 150 g gulrøtter, deler i to, kutter i form av en halvsirkel, sender til kålen, blander og steker over høy varme i 2 minutter.
- Vask og skrell 300 g poteter, skjær den deretter i små biter, legg den i en gryte og stek i 3 minutter over middels varme.
- Vi vasker 240 g aubergine, skjærer stilken og skjær i terninger.
- Vi vasker tomaten 400 g, deler i halvdeler, skjærer stilkene og skjær i små terninger.
- Legg i gryten 1-1,5 ts. salt og bland. Hell tomater, 100 g strengbønner og auberginebiter i kjøtt med grønnsaker, tilsett 2 ss. l. Tomatpuré, bland godt og la det småkoke på svak varme i 5 minutter. Vi skyller med 150 g rød og gul søt pepper, fjern kjernen med alle frøene og skjær i mellomstore biter.
- Vi vasker 150 g selleri stilk og skjær den i sirkler. Ta 10 g hvitløk, flat den ut med en bred sideoverflate av kniven, og finhakk deretter. Bland kjøttet vårt med grønnsaker, tilsett rød og gul paprika, selleri, 5 g hvitløk, sovner 1 ts. koriander, 1 ts søt paprika, 0,5 ts malt svart pepper, kast 2 pods små chilipepper og bland godt igjen. Vi slukker det hele på svak varme i 2 minutter. Hell 1 liter vann, kok opp, bland igjen med en slikkepott, dekk til med lokk og la koke på svak varme i 30 minutter.
Mens kjøttet er stuet med grønnsaker, la oss koke nudler
- Hell 2 liter vann i pannen, sett på en stor ild og vent til den koker. Legg til 1-1,5 ts. salt, tilsett 400 g nudler, rør med en tresleiv og kok opp, etter instruksjonene på pakken.
- Vask og finhakk 20 g fersk grønn koriander. Slå av lagmanen, tilsett 5 g hvitløk, 20 g grønn koriander, bland og fjern gryten fra komfyren. Legg de ferdige nudlene i en dyp tallerken, hell lagman på toppen og server.
Viktig! Før du legger aubergine til gryten, er det bedre å fjerne bitterheten som er kjent for alle.For å gjøre dette, kutt det i terninger på forhånd, dryss dem over salt og la stå i 15-20 minutter, og skyll deretter grundig under kaldt vann.
Denne versjonen av lagman er veldig aromatisk, med en rik smak og tilfredsstillende.
Videooppskrift
Noen, på grunn av den store mengden ingredienser, kan tro at de er forvirrede i rekkefølgen av tilsetningen deres. For din sjelefred, foreslår vi at du ser på en videooppskrift av denne retten.