Kjøkkenutstyr og redskaper
- et kjøleskap;
- kjøkkenvekt;
- krukke med lokk;
- undertrykkelse;
- skjærebrett;
- en kniv;
- rivjern til kål;
- Koreansk gulrot rivjern;
- bollen er dyp;
- en spiseskje.
Ingrediensene
- hvitkål - 3-3,5 kg
- eple - 1-2 stk.
- gulrøtter - 2 stk.
- honning - 2-3 ss. l.
- salt - 2 ss. l.
- krydderterter - 12-15 stk.
- laurbærblad - 2-3 stk.
Trinn matlaging
- For å starte, tilbered kålen. Velg sent nok modne kålhoder med tette blader. Skyll ca 3-3,5 kg kål grundig under kaldt rennende vann og fjern de øvre skadede bladene etter behov. Skjær kålen i to og hakk den med et spesielt rivjern. Hvis du ikke har et slikt rivjern, så hakk kålen i små strimler med en kniv. Legg hakket kål i en dyp bolle.
- Epler til surkål tas best med søte og sure varianter. Skyll ca 1-2 epler, avhengig av størrelse, under rennende vann, kutt dem deretter i to og fjern frøkjernen. Skjær deretter eplene i tynne skiver og legg dem i en bolle med kål.
- Skrell 2 små gulrøtter og skyll dem godt under rennende vann, rasp deretter koreansk stil på gulrotristen. Legg hakkede gulrøtter i en bolle til resten av ingrediensene. Eventuelt kan du bruke flere gulrøtter.
- Legg 2 ss i bollen. l. salt, 2-3 laurbærblad, samt rundt 12-15 erter med allehånde krydder. Hell deretter omtrent 2 ss. l. honning og bland alt godt med hendene slik at ingrediensene blir jevnt fordelt mellom seg. Prøv kålen etter smak og tilsett salt om nødvendig.
- La kålen tilføres i en bolle i omtrent 30 minutter.
- Etter 30 minutter, overfør kålen til en ren krukke, og på toppen av selve kålen, sett riktig undertrykkelse og trykk litt ned. Dekk glasset og la stå i romtemperatur i 3 dager. Lag samtidig punkteringer i kål hver dag for å frigjøre overflødig luft. I stedet for en boks, kan du bruke en bolle eller annen passende beholder til surkål.
- Etter tildelte tre dager er surkål klar. Det viser seg veldig sprøtt og saftig. Plasser kålen i kjøleskapet for fremtidig lagring. Når du serverer kan du legge løk på kålen og helle alt med vegetabilsk olje.
Videooppskrift
I videoen kan du se i detalj hvordan du tilbereder kål og andre ingredienser til et saftig sprøtt arbeidsstykke.
Utrolig surkål i følge denne enkle oppskriften viser seg å være veldig saftig og appetittvekkende - det er umulig å motstå en slik godbit. Den originale kombinasjonen av kål og epler vil forbløffe deg med sin delikate smak med en behagelig surhet. En slik godbit kan serveres som et uavhengig mellommåltid, eller som en grønnsakssidé til kjøttretter. Sørg for å prøve å koke en slik kål, og denne oppskriften vil bli din tradisjonelle. Og i kommentarene, del dine inntrykk av aromatisk surkål. Fortell oss hvilke epler du foretrekker å bruke til sur høst.