Kjøkkenutstyr og redskaper
- komfyr;
- en dyp skål for elting av deig;
- en spiseskje;
- sil for å sile mel;
- treskje med et langt håndtak;
- overflate for rullende deig;
- klamre film;
- rivjern;
- kniv og brett;
- rent kjøkkenhåndkle;
- brett for legging av rå kutt;
- kjevle;
- flat panne med en tykk bunn;
- silikonbørste.
Ingrediensene
- Hvetemel - 0,5 kg
- Vann - 250 ml
- Vegetabilsk olje - 50 g
- Salt - 1 ts. med et lysbilde
- Ost (cheddar og mozzarella) - 400 g
- Gressløk - en liten gjeng
- Fersk dill - middels gjeng
- Svart pepper etter smak
- Smeltet smør - 40 g
Trinn matlaging
- Kok opp 250 g vann, skru av og tilsett 1 ts varmt vann. salt med et lysbilde. Bland til fullstendig oppløsning av saltet. Sikt en halv kilo hvetemel i en dyp bolle.
- Vi lager en depresjon i melet og hell saltet kokende vann der.
- Tilsett 40 g vegetabilsk olje, bland alt godt med en skje.
- Når deigen er avkjølt litt, kan du fortsette å elte med hendene. Massen skal være tett nok slik at deigen ikke rives når du kjevler.
- Etter at massen i en plate har samlet seg i en jevn klump, begynner vi å elte på bordet. Elt i 7-10 minutter til en jevn, elastisk, elastisk tilstand.
- Vi ruller deigen til en kule, legger den i polyetylen eller pakk den inn i klamfilm og lar den hvile i 30 minutter.
- Mens deigen hviler, la oss komme i fyllet. Riv 400 g ost på et grovt rivjern. Forholdet mellom mozzarella og cheddar i den totale mengden kan være vilkårlig. Hvis du vil, bruk en annen ost: hjemmelaget cottage cheese, Adyghe, fetaost.
- En haug med grønn løk finhakk sammen med hvite tips.
- Finhakk en haug med dill.
- Ha greenene og osten i en tallerken, smak til med litt svart pepper og bland godt. Vi prøver, hvis du vil, legge til. Men vanligvis trenger du ikke salt, da selve osten er ganske salt.
- Kjevle ut kringlet til en pølse og del i 12 like store deler med antall kaker. Hver bit rulles individuelt inn i en ball, dekket med klamfilm slik at deigen ikke tørker ut.
- Smør et glatt brett med vegetabilsk olje. På den skal vi legge ut de dannede kakene.
- Vi begynner å lage kutaby: vi smører overflaten for rulling med vegetabilsk olje, legger en kule deig på toppen og kjevler en kjevle til en veldig tynn rund kake. For å forhindre at deigen fester seg i kjevlen, smør du overflaten på ballen med vegetabilsk olje i begynnelsen av rullingen.
- Vi legger ut og fordeler fyllet på den ene halvdelen av den valsede sirkelen, og når ikke kanten.
- Vi dekker fyllet med den frie delen av deigen og klemmer forsiktig kantene med fingrene, for ikke å glemme å slippe luften ut av kutabaen.
Vet du det Slik at kantene på tortillas passer godt sammen og ikke åpnes når du baker, smør du dem lett med vann etter påføring av fyllingene. Og brett deretter kaken i to og trykk på kantene. Limelinjen vil være spesielt tynn og vakker hvis du så tegner langs hele limbuen med en krøllet kniv og kutter av overflødig deig. - Vi flytter den ferdige kaken til et oljet brett, dekker med et rent håndkle. Så gjør de resterende 11 kakene.
- Stek kakene i en varm, tørr panne uten å tilsette olje. Stek på den ene siden i 2-3 minutter.
- Så snur vi kutabaen og smører den brunede overflaten med smeltet smør. Stek i 2 minutter - og legg på en tallerken.
- Legg umiddelbart neste batch i pannen, og smør den ferdige kutabaen med smør på den andre siden. Kutabs spiser varmt, brettet i to.
Videooppskrift
For å lage choux-kringle første gang, se på hvordan prosessen med å elte og rulle i videooppskriften ser ut.
Kutaby er deilig å spise med te til frokost, det er praktisk å ta med seg på piknik. De kan serveres til middag i stedet for brød. Prøv å bake kutaba med vaniljesaus. Fortell oss dine inntrykk av dette deilige konditoriet. Hvis du allerede har bakt kutaba før, så skriv ned hvilken fylling som synes mest deilig for deg.