Kjøkkenutstyr og redskaper:
- panne med en tykk bunn;
- skjærebrett;
- kjøkken kniv;
- skjærebrett for kjøtt;
- en kniv til kjøtt;
- kulinarisk slikkepott for blanding;
- en liten sil.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Kyllingfilet | 600 g |
| Krem med et fettinnhold på 20% | 200 ml |
| Kyllingbestand eller vann | 150 ml |
| Vegetabilsk olje | 40 ml |
| smør | 30 g |
| Eggeplomme | 1 stk |
| Premium hvetemel | 1 ss. l |
| muskat | en klype |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Basilikum, tørre urter | 1 ts |
| Fersk dill | liten gjeng |
| Vanlig salt | å smake |
Trinn matlaging
Fricassee er en kjøttrett tilberedt i hvit saus. I vårt land bruker de vanligvis hvitt kjøtt av kylling (filet), sausen lages på basis av melkekrem. Den gitte variasjonen av retter kan tjene som en grunnleggende versjon av fricassee.
- Vask kyllingfileten godt (600 g). Kutt av overflødig fett og film. Tørk kjøttet med et papirhåndkle. Skjær kyllingen i lag, og deretter i terninger på 1 cm × 1,5 cm × 4 cm. Overfør det hakkede kjøttet i en dyp bolle.
- Salt og pepper etter smak. Tilsett greenene av tørr basilikum (1 ts) i kjøttet. Før du legger til, gnir du greenene i fingrene slik at aromaen i gresset dukker opp. Rør om, la kjøttet stå i 3-5 minutter.
- Dryss frikassestykkene med mel (1 ss. L.) Bruk en liten sil til å blande.
- Forvarm en tykkbunnet panne godt. Hell vegetabilsk olje (40 ml) i pannen. Tilsett smør (30 g), bland til den er oppløst.
- Ha kyllingbiter i en blanding av grønnsaker og smør.
- Stek fra alle sider under omrøring konstant i 8-10 minutter. Tilsett kyllingbeholdning eller drikkevann (150 ml) og halv krem (100 ml) i kjøttpannen.
- Rør om, dekk til, la det småkoke på svak varme i 15 minutter. Bland den resterende kremen (100 ml) med kyllingen (1 stk.), Muskatnød (klype). Pisk med en gaffel. Rør frikasse, prøv sausen på saltet. Tilsett salt om nødvendig. Dekk til, la det småkoke på svak varme i ytterligere 5-6 minutter.
- Dryss det tilberedte kjøttet med finhakket dill (en liten gjeng), ikke glem å vaske greenene.
Du kan servere kyllingfrikasse med hvilken som helst sideskål, men kokt ris anses imidlertid som det beste alternativet i henhold til de klassiske kulinariske kanonene. Når du syr, er det mulig å innføre ekstra ingredienser i gryta: løk, sopp, erter, gulrøtter, paprika, urter, tørr hvitvin og andre ingredienser. I stedet for kylling kan du ta annet hvitt kjøtt: kanin, kalkun.
Videooppskrift
Du kan se hvordan du tilbereder mørt kyllingkjøtt i en deilig saus i denne videoopplæringen:
Og hvilke interessante oppskrifter fra kyllingbryst er det i matlagingspostene dine?
Andre fjørfeoppskrifter
Kyllingben i en langsom komfyr