Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, komfyr, kniv, skjærebrett, bolle, stekepanne, rivjern, slikkepott, gaffel, tallerken, bolle, ildfast form.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Kyllinglever | 700-800 g |
| løk | 1 stk |
| Hard ost | 100 g |
| salt | å smake |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| Rømme | 3-4 ss. l. |
| Mel (for pusting) | 0,5 stabel |
| Vegetabilsk olje (til steking) | 50 g |
Trinn matlaging
- Først tilbereder vi alle produktene. Vi vasker leveren (700-800 g) godt, tar alt overflødig ut av det, skjærer det i små porsjoner og legger det i en bolle.
- Vi tilfører salt i leveren, tilsett svart malt pepper etter smak. Vi legger den til side for nå - la den bli saltet. Og vi vil skjære løk.
- Vi rengjør en stor løk, vasker den og kutter den i kvartaler.
- Hard ost (100 g) tre på et grovt rivjern.
- Alle produktene er forberedt. Du kan begynne å steke. Varm opp 50 g vegetabilsk olje i en panne. Hell et halvt glass mel i en liten bolle. Stykker av leveren blir brød i mel og i små partier steker vi leveren til de er gyldenbrune på begge sider. Leveren koker veldig raskt. Det er nok å steke den bokstavelig talt i 1 minutt på hver side. Fjern den stekte leveren på en tallerken med en slikkepott og gaffel og stek den neste delen.
- Når vi steker den siste leveren, steker du løk i den samme oljen. Løkene skal ikke stekes for mye, men bare litt stuet.
- Tilsett stekt løk i leveren. Her legger vi til 3-4 ss rømme. Bland alt nøye slik at leverbitene ikke går i stykker.
- Vi skifter leveren til en ildfast form. Hvis formen er non-stick, trenger den ikke smøres. Hvis formen er vanlig, må den smøres med vegetabilsk olje før du sprer leveren.
- Dryss leveren med revet ost og send til ovnen, forvarmet til 180 grader, i 10-15 minutter. Osten skal smelte og det skal dannes en gylden skorpe på den.
- Så snart osten er smeltet og litt brunet, er retten klar. Du kan servere den til bordet.
Måter å dekorere og servere på
Sauser kan serveres med bakt lever. For eksempel er pestosaus god. Det er ikke nødvendig å se etter det i butikker, men du kan lage mat selv. Den er laget av basilikumblader, parmesanost, hvitløk, nøtter (bedre enn sedertre) og olivenolje, pisket i en blender til en ganske grov konsistens, og ikke til en puretilstand.
En lett zazikisaus, som er tilberedt av revet, skrellet agurkskinn, finhakket dill og persille, flere hvitløksfedd som føres gjennom en presse, passer godt til leveren. Dressing er laget av usøtet yoghurt med lite fett, sitronsaft med krydder og vegetabilsk olje.
Videooppskrift
Denne videoen viser i trinn hvordan du skal bake en lever under en osteskorpe, og starter med den forberedende fasen.