Kjøkkenutstyr og redskaper: dyp bolle, skje, stekepanne, komfyr.
Ingrediensene
| Kyllinglårsmasse | 550 g |
| Egget | 1 stk |
| vann | 180 ml |
| stivelse | 65 g |
| mel | 150 g |
| salt | 0,5 ts |
| Kvernet pepper | 0,5 ts |
| Vegetabilsk olje (for dypt fett) | 0,5 l |
| hvitløk | 15 g |
| Chilipepper | 10 g |
| ingefær | 10 g |
| Tørket chili | 2 stk |
| sukker | 25 g |
| Brunt rørsukker | 25 g |
| Appelsinskall | 1 ts |
| Appelsinjuice | 100 ml |
| Riseddik | 40 ml |
| Soyasaus | 3 ss. l. |
| Sesamolje | 2 ss. l. |
| Sesamfrø | ½ ss l. |
Trinn matlaging
- For å koke kylling i appelsinjuice, bruker vi kyllinglår. Fjern skallet fra dem, skjær beinene og skjær kjøttet i små biter. Vi fikk 550 g masse.
- Lag nå en røre. Sikt 150 g mel i en praktisk rett, tilsett 50 g stivelse. Hell en halv teskje hvit malt pepper og salt, bland alt sammen. Vi kjører i ett kyllingegg og med en visp elt røren, hell gradvis i 140-150 ml vann. Røren for røren etter konsistens ligner på tykk rømme. Hell de hakkede kyllingbitene i røren, bland så at hver bit er i den og la stå i 10-15 minutter.
- På dette tidspunktet sender vi pannen til bålet og hell 500 ml vegetabilsk olje i den, la den varme godt. Legg deretter ett stykke kjøtt i pannen slik at bitene ikke berører hverandre, og stek til de er gyldenbrune på begge sider.
- Vi dekker stekeplaten med tørkepapir og sprer det stekte kjøttet på dem. Så våtservetter tar opp overflødig fett fra kjøtt. Lag nå sausen. For å koke den, brukte vi en wokpanne. Vi sender pannen til bålet, hell 1-2 ss. l. vegetabilsk olje, tilsett 2 ss. l. sesamolje. Skjær veldig fint 10 g fersk chilipepper. Skrell 3-4 fedd hvitløk, skyll og hakk veldig fint.
- Riv 10 ingefær. Vi sender alle disse ingrediensene i pannen og legger 2 små tørkede chiliboller der. Stek under omrøring hele tiden. Tilsett deretter 25 g vanlig sukker og 25 g rørsukker. Hvis du ikke har stokk, tilsett bare 35 g hvitt sukker.
- Gni 1 ts appelsinskall på forhånd og press 100 ml appelsinjuice. Tilsett denne saften og rasp i pannen. Her legger vi til 3 ss. l. soyasaus. Hell 30 ml vann i 15 g stivelse, bland godt slik at det ikke er klumper, og hell i en kjele, bland alt.
- Vi tilbereder sausen i noen minutter til den blir tykk. Ta en saltprøve, tilsett om nødvendig soyasaus. Hell deretter kyllingen i sausen, bland den slik at hver bit er dekket med sausen, og varm retten i ytterligere et par minutter.
- Vi legger den ferdige kyllingen i appelsinsaus på et serveringsfat, dryss over stekte sesamfrø og hakkede grønne løk.
Videooppskrift
Begynn nå å se en video som viser hvert trinn av å koke kylling i røren og appelsinsausen. Du vil se hvor deilig den ferdige retten blir.
Del kommentarene dine fra mottatte personer. Laget du oransje kyllingsaus? Likte du ham?