Fransk kyllingoppskrift med poteter og tomater

Fra navnet på parabolen er det tydelig at Frankrike burde være hans hjemland. Det har imidlertid ingenting med fransk mat å gjøre. Du kan søke etter sin opprinnelse i Alsatian og Lorraine kjøkken i lang tid, men det vil ikke være noen eksakte kamper. Franskmennene koker ikke kjøtt på samme tid som ost og bruker ikke majones til å bake poteter.

Opprinnelsen til navnet på parabolen

I de kulinariske tradisjonene i det mest gastronomiske landet i verden bakes poteter med bechamelsaus. Det er ikke i sammensetning som majones, men er et gullstekt mel, fortynnet med melk eller fløte og krydret med muskatnøtt. En rett bakt med denne sausen og drysset med ost kalles gratin. For fransk mat er det klassisk og tilberedes ikke bare med poteter, men også med sopp og grønnsaker. Og i tilberedningen av kjøtt, brukes vin og grønnsaker i store mengder.

I Russland begynte kjøtt på fransk med kylling å tilberedes på 1700-tallet. Det antas at navnet på parabolen ble gitt av kokken hans, en franskmann som ledet det "kulinariske verkstedet" til Hans nåde prins Grigory Orlov. Kokken brukte i oppskriften det grunnleggende om fransk mat - å bake poteter under en osteskorpe, men gjorde den rik på russisk, som kjøtt ble tilsatt til. Opprinnelig ble det bare brukt kalvekjøtt, men med spredningen av parabolen over Russland, dukket varianter av det med svinekjøtt og kylling opp.

Subtiliteter av kokeben

Å tilberede kylling i fransk stil i ovnen krever bruk av ferskt kjøtt. Fuglen må kjøles eller dampes. Frosne eller delvis tine biter kan ikke tas, ellers vil kjøttet vise seg å være tøft. Ellers er det ingen vesentlige krav til det. Du kan velge for retten og brystet, og lårene, bena og et kadaver, skåret i porsjoner. I det første tilfellet vil oppskriften vise seg å være mindre kalorisk, når du bruker fete lår, vil kaloriinnholdet være høyere.

Her er noen flere franske kyllinghemmeligheter.

• Legg ingrediensene i lag: ned kjøttet, deretter løk, poteter og ost. Majones dekker parabolen på toppen, påfør den med et tykt lag eller nett.
• Kjøttet vil være saftig hvis du sprer bitene tett til hverandre. Ikke stek retten på en stor stekeplate hvis kjøttet er lite, da det vil tørke ut.
• Under bakingen gir løk juice, noe som hjelper kjøttet å bake. Jo flere løk, jo saftigere blir kyllingen. Husk dette hvis du koker franskstekte kyllingbrystpoteter.
• For å gi parabolen en krydret, uttalt smak, mariner du løken. Skjær den i ringer, hell kaldt vann blandet med salt, sukker, eddik. Hold i 30 minutter, klem og legg på kjøttet.
• Poteter må være godt saltet og krydret med krydder, ellers får den en frisk smak. For krydder, bruk merian, muskat, paprika, oregano. Hver av dem går bra med kjøtt, og med poteter og ost.
• Osten må raspes og fordeles jevnt i form med det siste laget. Ta den med hendene slik at jordskorpen er tett. Du kan erstatte den klassiske hardosten med ost - da vil kaloriinnholdet være mindre, og skorpen blir tynnere.

Klassiske og originale oppskrifter

Den franske kyllingoppskriften i ovnen er enkel å endre ved å tilsette nye ingredienser til den. Og hver gang smaken på parabolen viser seg å være verdig. Et stort antall "på temaet" -variasjoner er assosiert med dette, for eksempel en tallerken med tomater, sopp, courgette.

Med poteter og løk

I den klassiske versjonen er det ingen tomat eller sopp. Men løk brukes mye, og kyllingbryst brukes som kjøtt.

Du trenger:

• kyllingfilet - 1 kg;
• løk - 3 store hoder;
• poteter - 1 kg;
• majones - 3 ss. skjeer;
• ost - 150 g;
• salt og pepper.

forberedelse

1. Skjær brystet i skiver med en tykkelse på 0,5 cm. Slå dem lett (det er praktisk å gjøre dette i klamfilm). Dryss over pepper og salt.
2. Skjær løken i ringer, sylteagurk. Plasser på filet.
3. Skrell og finhakk potetene, dryss over vegetabilsk olje, tilsett salt og krydder, bland. Rund over løken for å lage en fiskeskala.
4. Riv ost, dryss på toppen, skyll med hendene.
5. Lag et majonesnett på overflaten eller fordel det jevnt over osten.
6. Stekes på 180 ° 40 minutter under lokket. Fjern lokket og stek i ytterligere 10 minutter.

Med tomater

Franskbakt kylling med tomater er mindre kalori, siden poteter ikke brukes i den. I stedet for bryst kan du derfor ta fetere lår: de er mer tilfredsstillende, de er praktisk lagt ut delvis på tallerkener.

Du trenger:

• kyllinglår - 1 kg;
• løk - 1 hode;
• tomater - 3 stk .;
• ost - 200 g;
• majones - 3 ss. skjeer;
• salt, pepper.

forberedelse

1. Dekk pannen med pergament. Salt, pepper lårene, legg på det.
2. Hakk løk i halve ringer, fordel dem i kjøttstykker.
3. Skala tomatene med kokende vann og fjern skallet. Skjær i sirkler, legg ut det tredje laget.
4. Hell majones.
5. Dryss over ost.
6. Stek 40 minutter ved 180 °.

Beredskapen følger, og stikker gjennom låret. Hvis det flyter lett juice fra det, kan du ta kjelen ut av ovnen.

Prøv å koke kylling i en fransk ovn med poteter eller en oppskrift med tomater og sopp. Den rike smaken av kjøtt og den spektakulære gyldne skorpen vil appellere til selv barn. En slik rett kan enkelt tilberedes selv av en tenåring uten erfaring. Bon appetitt!

Andre oppskrifter fra hele verden