Sikkerhet og kaloriinnhold i parabolen
Det er mange falske påstander om grillet kylling. For eksempel at det er et veldig skadelig kjøtt, bokstavelig talt mettet med kreftfremkallende stoffer. I denne forbindelse bemerker vi at et kadaver kjøpt i et supermarked og behandlet med en stor mengde utløpt majones er virkelig helseskadelig. Men grillet kylling i en elektrisk ovn eller i en gassovn, bakt i en velduftende saus med urter, vil ikke skade, det vil bare glede en ekte gourmet.
Dessuten er kjøtt sunt! Tross alt, hvis du teller kalorier, så er det i det ferdige kadaveret mindre av dem enn i et kokt stykke. Så grilling av kylling i en elektrisk stekeovn eller elektrisk grill sparer 98 kalorier for hvert 100 gram kjøtt. Til sammenligning, i kokt kylling, er kaloriinnholdet 138 enheter, og i stekt kylling, alle 200.
Finessen til matlaging. Hvilket kjøtt du skal velge og hvor mye du skal lage mat
- Bruk bare ferskt eller kjølt kjøtt. Det viser seg mer mørt og saftig enn frossen kylling.
- Hvis oppskriften på grillet kylling i ovnen inkluderer marinade, la den være raffinert solsikkeolje. Den har den mest nøytrale smaken, som ikke vil forstyrre smaken til hovedproduktet.
- Spiste likevel, de kjøpte en frossen kadaver, ikke tiner den i mikrobølgeovnen eller i rommet. I det første tilfellet vil kjøttet begynne å koke allerede under avriming, og i det andre - det vil bli hardt og tørt. Det ideelle alternativet er å tine i kjøleskapet, på den "varmeste" hylla, det vil si vekk fra fryseren.
- I motsetning til den vanlige troen, er det å foretrekke å koke kylling i en ovn på en spytte helt fra et fabrikkskrot, i stedet for hjemmefra. Sistnevnte er bra for å sy, og på grillen kan det vise seg å være for stiv. Hvis du fremdeles har innenlandsk kylling for hånden, bløt den i saltvann: tilsett 2 kopper salt til 2 liter vann, bløtlegg i 2-5 timer, tørk og kok deretter. Så det blir helt mykt.
- Du kan sjekke beredskapen til kjøtt ved hjelp av et kulinarisk termometer: temperaturen inne skal være 85 grader. Eller du kan bruke en vanlig tannpirker, men ikke et bryst, men et lår bør stikkes gjennom, siden sistnevnte tar lengre tid å tilberede. Den flytende klare juicen vil være et bevis på at kjøttet er klart.
- Fjern slaktekroppen fra ovnen umiddelbart etter tilberedning, og server straks. Hvis du holder det lenger, vil kjøttet tørke ut, og mens du venter på bordet, vil det sprø slappe.
Grilling av kyllingteknikker
Det er to måter å tilberede grillet kylling i ovnen hjemme.
- Stekekyllinger på stativ - det viser seg et fat med en perfekt sprø skorpe, siden kadaveret under tilberedningsprosessen ikke kommer i kontakt med det rennende fettet. For å få det deiligste resultatet, "estimer" tiden det er nødvendig å bake (40 minutter per kg kyllingvekt). Og stek kyllingen mesteparten av tiden ved en temperatur på 200 grader, og slå på grillen 15 minutter før matlagingen er ferdig.
- Prøv å lage mat grillet kylling i ovnen på en spytte. For å gjøre dette er kadaveret montert på et spyd, vinger og ben er godt festet (det er praktisk å gjøre dette med tannpirkere eller kulinarisk tråd). Sett i en kald ovn, slå den på i "rotisserie" -modus med en temperatur på 200 grader i 20 minutter. I løpet av denne tiden dannes det en skorpe på kadaveret som "forsegler" saften inni. Etter dette bakes kjøttet i 30 minutter i "topp-bunn" -modus, temperaturen reduseres til 180 grader. Deretter kokes ytterligere 30 minutter i "grill" -modus, og hever temperaturen til 200
3 deilige oppskrifter
Hvitløkskylling
Du trenger:
- kyllingkadaver;
- hvitløk - 6 fedd;
- smør - 50 g;
- salt og pepper, vegetabilsk olje.
forberedelse
- Hakk hvitløken i tynne skiver. Plasser dem forsiktig under kyllingens hud. Legg et par smørbiter i brystområdet.
- Kombiner vegetabilsk olje, pepper og salt. Belegg slaktkroppen med denne blandingen.
- Stekes i ovnen på et stålstativ eller spyd.
Duftende indisk kylling
Du trenger:
- kylling kadaver;
- Kylling Masala krydder (du kan lage det selv ved å blande gurkemeie, spisskummen, svart pepper, kanel, koriander, laurbærblad, ingefær, kardemomme, karvefrø, sennepsfrø og salt);
- stor sitron.
forberedelse
- Riv kadaveret med krydder på forhånd og sett i kjøleskapet (helst - om natten).
- Lag vertikale kutt på en sitron og sett den inn i kyllingen.
- Sett kadaveret på spydet, sitronen lar ikke det henge ut.
- Stek til de er kokte, drypp over sitronsaft før servering.
Cayenne Chicken
Du trenger:
- kylling;
- pepper og salt;
- olivenolje - 3 ss. skjeer;
- tørket oregano - ¼ teskje;
- tørket paprika - ¼ teskje;
- cayennepepper - en klype.
forberedelse
- Tilbered kadaveret, rasp med pepper og salt.
- Bland olivenolje med urter, rasp kadaveret.
- Stek til de er kokte.
Hver grillet kyllingoppskrift i ovnen på en spytte og grill er ekstremt enkel. Som et resultat vil du ha en utrolig velsmakende rett uten problemer!