Kjøkkenutstyr og redskaper: mikser, visp, målebeger, ildfast form, konditorbørste, folie, stekeovn.
Ingrediensene
| Hvitt hvetemel | 700 g |
| Tørr gjær | 7 g |
| Granulert sukker | 200 g |
| Vaniljesukker | 10 g |
| smør | 50 g |
| melk | 150 ml |
| Rømme 20% fett | 200 g |
| Vegetabilsk olje | 2 ss. l. |
| Kyllingegg | 3 stk |
| Vanlig salt | 1 g |
| Drue rosiner | 100 g |
| Tørkede aprikoser | 70 g |
| Sitronsyre | 3 g |
| Pulverisert sukker | 170-200 g |
| Topping for dekorasjon | 20 g |
Trinn matlaging
Testforberedelse
- Hell 150 ml varm melk i en stor og dyp beholder. Det er viktig at melken ikke er varm, men litt varmet opp. Tilsett en spiseskje (25 g) sukker og bland. Hell 7 g tørr gjær der, rør rundt og la stå på et varmt sted i 10 minutter til det dukker opp bobler.
- Smelt smøret (50 g) i vannbad til det blir mykt. Etter at tiden har gått, kjører vi to kyllingegg og en eggeplomme, 10 gram vaniljesukker, 1 g bordsalt, 200 g rømme 20%, 50 g smeltet smør, 175 g sukker i en beholder med melk og gjær.
- Alle ingrediensene må blandes grundig med en visp, sukkeret skal løses opp og danne en homogen masse med resten av komponentene.
- Vi begynner gradvis å introdusere 700 g hvetemel, sakte, mens vi siler det gjennom en sil. Elt med en skje, og deretter manuelt. Deigen skal vise seg å være myk og klissete på hendene, men å legge til mer mel er ikke verdt det.
- Så at den myke massen ikke fester seg til hendene dine og det er lettere å jobbe med, tilsett to spiseskjeer vegetabilsk olje og fortsett å elte deigen.
- Legg den godt eltede og myke deigen i en dyp beholder, dekk til med et håndkle og la den ligge på et varmt sted i 1,5 time. I løpet av denne tiden skulle massen komme opp for å bli luftig.
fylling
- Hell av drue rosiner (100 gram) med varmt vann og la stå i 10 minutter, slik at det svulmer ordentlig. Så tapper vi vannet og lar rosinene tørke på et tørt håndkle.
- Mal aprikostørkede aprikoser (70 gram) i små terninger.
Bakeforberedelse
- Vi tar ut deigen og legger den på en arbeidsflate smurt med vegetabilsk olje. Vi deler hele massen i tre deler. Størrelsen på delene kan variere avhengig av størrelsen på formene du har tilgjengelig.
- Vi bruker engangsretter, smører bunnen og veggene med vegetabilsk olje.
- Fra en del av deigen lager vi en ball, og deretter danner vi et rektangel fra hendene. Vi sprer den tredje delen av rosiner på overflaten og vri dem til en rull, så skulpturerer vi en jevn ball fra deigen og legger den i en ildfast form. Vi gjør det samme med andre deler av deigen, og fyll dem med tørkede aprikoser og rosiner.
- Vi sprer alle kakene i engangsformer og lar stå på et varmt sted i 40 minutter. I løpet av denne tiden skal deigen heve, og produktene får ønsket form.
- Forvarm ovnen til 180 grader og sett en panne med påskekaker i 25-40 minutter. Steketid vil avhenge av størrelsen på produktene dine og funksjonene i ovnen, så du må kontrollere prosessen.
Så snart kakene er lett brunet, må du dekke dem med folie. Dette vil beskytte toppene mot å brenne.
Glasurforberedelse
Så snart kakene er bakt, fortsetter vi til prikken:
- Eggehviten til ett egg blandes med 3 g sitronsyre og en spiseskje pulverisert sukker. Visp grundig med en mikser.
- Vi fortsetter å tilsette det resterende pulverisert sukker i porsjoner mens vi pisker massen. Glasuren skal være tykk og luftig. Påfør kremen øyeblikkelig på toppen av påskekaker og pynt med dekorativt pulver. Det er viktig å bruke melis umiddelbart etter klargjøring, da den herder veldig raskt.
Videooppskrift
Denne videoen viser hele måten å lage påskekaker, fra elting av deig til smøring av topper på den ferdige bakingen.
Kjære lesere, hvis du allerede har prøvd oppskriften på slike påskekaker, del inntrykkene dine i kommentarene.