Påskekake på choux-kringle med melis

Kjøkkenutstyr og redskaper: gass ​​eller elektrisk overflate, stekeovn, mikser, kjøkkenskala, termos, stewpan, visp, målekopp, spiseskje, 2 middels skåler, teskje, stekespatel, stor bolle, klamfilm, sil, metallform med en diameter på 12 cm og høyde 8 cm, papirform med en diameter på 9 cm og en høyde på 9 cm, gaffel, bakebørste, håndkle, papirservietter.

Ingrediensene

Trinn matlaging

For enkelhets skyld ble alt arbeidet med påskekaker delt inn i flere trinn.

Å brygge bakt melk til deig

• Hell 135 ml melk i stekepanna og kok opp. Senk temperaturen og kok opp i 10 minutter. For testen trenger du 125 ml, men ta med melk med forsyning, med hensyn til fordampning.
• Hell melk i en termos og la den dampe i omtrent 30 minutter. På en så enkel måte vil du få bakt melk, som har en rikere smak, og forlenge bakhetenes friskhet.
• Mål ut 125 ml varm melk og sett den til side for å avkjøle.

Kokedeig

1. Slip 8 g presset gjær i en bolle.
   
2. Tilsett 1 ts. sukker og 40 ml varm bakt melk. Rør de tilberedte ingrediensene og la gjæren stå i 10-15 minutter. Hell 85 ml varm melk i stewpan. Tilsett 30 g smør. Legg en beholder med ingredienser på kokeplaten og bring dem til å koke.
   
3. Hell i en stor skål for elting av deig. l. mel og hell kokende melk med smør. Rør med en visp når du brygger massen. La blandingen avkjøle til romtemperatur. Tilsett den tidligere tilberedte gjæren i den avkjølte massen og bland godt med en visp.
   
4. Dekk bollen med fastfilm og sett på et varmt sted for gjæring i 30-40 minutter.
   

Tilberedning av eggeplommer og proteiner

1. I en liten beholder, skille 2 eggeplommer, tilsett en hvisking salt og 30 g sukker til dem.
   
2. Slip massen med en visp til kremets konsistens.
   
3. Pisk eggvisp til skum vises med en mikser. Tilsett gradvis de gjenværende 30 g kornet sukker, bank proteinene til det kommer stabile topper.
   

Elt deig

1. Tilsett eggeplommemassen og ½ ss i den ferdige deigen. l. vegetabilsk olje.
   
2. Smelt de resterende 30 g smøret i en kjele og avkjøl det. Bland ingrediensene godt med en slikkepott og injiser de piskede proteinene forsiktig.
   
3. Legg de resterende 220 g melet i bollen og begynn å elte deigen. Tilsett smeltet smør gradvis. Elt deigen godt i 15-20 minutter. Deigen skal være myk, glatt og ikke klebrig på hendene. Rund den ferdige deigen til påskekaker og ha i en bolle ferdig oljet med vegetabilsk olje. Dekk til med en fastfilm og la den gjære i 1 time.
   

Tilberedning av rosiner og kandisert frukt

1. Du trenger 50 g rosiner.Skyll den og legg den i en kjele. Hell rosiner med 50 ml appelsinjuice, kok opp og la det avkjøle. Tilsett 20 g hakket kandisert appelsin til rosinene. Bland rosiner og kandisert frukt, la dem insistere 30-40 minutter.
   
2. Tøm saften fra dem med en sil, og tørk den med tørkepapir. Til den tilberedte kandiserte frukt og rosiner tilsett 1 ss. l. mel, rull dem og sikt gjennom en sil for å fjerne overflødig mel.
   

Den siste fasen med å elte og bake kaker

1. Når deigen er god, tilsett rosiner og kandert frukt. For å elte deigen godt, trenger du 5-7 minutter.
   
2. Dekk deigen med en bolle og la den sitte i ytterligere 40 minutter. Smør ildfast formen med smør.
   
3. Uten juks, separer 190 g deig for en liten påskekake, gi den et avrundet utseende og legg den i papirform. Fra den gjenværende deigen, form en ball og legg i en metallform. Dekk emnene med folie og la dem ligge i 1 time.
   
4. Pisk 1 egg og smør kaker med det før du baker. Forvarm ovnen til 180 grader.
   
5. Stek en liten kake i 30 minutter, og en stor i 10 minutter lenger.
   

Rask glasur på melk

1. Vei 100 g pulverisert sukker i en liten bolle. Tilsett 3-4 ss i pulveret mens du rører. l. varm melk. Bland ingrediensene til de er glatte og tykke. Dypp en liten påskekake i melis, og en stor kake, påfør en kulinarisk børste.
   
2. Dekorer ferdige produkter etter din smak.
   

Videooppskrift

Så at alle trinnene ovenfor går på en gang, med godt humør og uten mulige vanskeligheter, kan du i tillegg se en kort video.

Andre oppskrifter på påskekaker