Deilig påskekake med glød og kandisert frukt

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• en stor bolle eller bolle / panne (for deig);
• boller for bulkprodukter;
• glassboller for proteiner og eggeplommer;
• kasserolle (for oppvarming av melk);
• en sil;
• et håndkle;
• silikon spatel;
• treskje (for sukker og mel);
• mikser eller visp;
• rivjern;
• en bolle og en bolle (for et vannbad);
• pergamentpapir (ikke nødvendig hvis du bruker papirformer til påskekaker);
• former for påskekaker;
• komfyr;
• ovnen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi varmer opp 500 ml melk til en temperatur på 35 - 40 grader, ikke mer. Du kan ikke overopphete melken, for da blir gjæren dampet i den, og påskekakene vil ikke heve seg. Hell 400 gram sukker i varm melk og bland. Der legger vi til 0,5 ts. salt og ¼ ts vanilje (kan erstattes med et par dråper vaniljeessens eller ½ ts vaniljesukker).
   
2. Tilsett 50 gram presset gjær til melk (hvis du tar tørt, så 17 gram). Det er bedre å knuse dem fint i en bolle med melk. Bland grundig.
   
3. Sikt (gjerne flere ganger) 500 gram mel og tilsett gjærblandingen.
   
4. Vi legger deigen i en halv time på et mørkt sted og dekker bollen med et håndkle. Når deigen kommer, knekker du 3 hele egg + 5 eggeplommer i en bolle. Ekorn foreløpig er avsatt, for da bruker vi dem til farging av kaker. Pisk eggene med en mikser (eller visp) til et tykt, stabilt skum.
   
5. På et fint rivjern må du gni opp 1 sitron og 1 appelsin (du kan bruke en). I dette tilfellet må du bare gni de gule og oransje delene av plassen, fordi den hvite blir litt bitter.
   
6. Legg rasen i eggene. I et vannbad eller mikrobølgeovn, smelt 200 gram smør. Da må den avkjøles litt. Vi går tilbake til deigen. Den skal være luftig. Vi sender slagne egg med glød inn i det. Bland alt til det er glatt.
   
7. Sikt det resterende melet (800 gram) i den resulterende massen. Bland og tilsett smeltet smør i deigen. Bland godt igjen.
   
8. Tilsett 150 gram kandisert frukt, 150 gram tyttebær eller rosiner i en tett, tykk deig. Vi blander oss godt.
   
9. Hell litt olivenolje på bordet. Dypp håndflatene i den sølte oljen og begynn å forskyve den i en sirkel slik at den er mettet med olje fra alle sider.
   
10. Når deigen har tatt opp alt smøret, må du strø litt mel på toppen og elte det med mel så det ikke fester seg til hendene. Så snart vi føler at det ikke lenger er klissete, slutter vi å elte. Rør inn den gjenværende olivenoljen i deigen og overfør den tilbake i en stor bolle. Vi legger igjen på et varmt sted og dekker med et håndkle eller lokk slik at det passer. Dette kan ta fra 40 minutter til en time.
    
11. Vi linjer formene med pergamentpapir. Husk at papirets høyde skal stikke ut minst 5 cm høyere enn kanten på selve skjemaet. Ikke hastverk med å fjerne pergamentet før kakens øyeblikk. Tross alt, hvis de blir igjen i den, vil de beholde sin friskhet og mykhet. Bland deigen lett med hendene.Og rive stykker av riktig størrelse, legger vi det i formen. Deigen skal oppta halve formen. Hvis du vil lage "sopp" på toppen, kan du legge litt mer enn halvparten av formen.
    
12. Hvis du har tid, kan du la deigen i formene komme opp litt og deretter sette i ovnen forvarmet til 180 grader. Men du kan umiddelbart sende skjemaene med deigen inn i ovnen, for i to versjoner passer den til ovnen på samme måte. Etter 25-30 minutter får vi ferdige påskekaker fra ovnen.
    

Dekor av påskekaker

1. Pisk 5 proteiner godt. Tilsett en klype sitronsyre og tilsett gradvis 10 ss. l. sukker. Pisk godt til stabile topper dannes.
   
2. Vi påfører proteinkrem på den avkjølte kaken og fordeler den jevnt på overflaten. Vi sender kaker til ovnen i noen minutter slik at kremen fryser.
   
3. Vi pynter med fargerike strøssel og annen dekor å velge mellom.
   

Videooppskrift

I denne videoen forteller en erfaren kulinarisk spesialist Olga Matvey en detaljert oppskrift på påskekake med kandisert frukt. Ved hjelp av detaljerte trinnvise handlinger kan du bake deilige og velduftende påskekaker med Olga og glede dine kjære med denne fantastiske godbiten.

Andre oppskrifter på påskekaker