Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, komfyr, papirkaker for baking av kaker, klamfilm, mikser, sil, målekopp eller kjøkkenskala, stekeplate.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Hvetemel | 1400 g |
| melk | 400 g |
| plommer | 8 stk |
| smør | 300 g |
| Granulert sukker | 300-350 g |
| Presset gjær | 70 g |
| salt | 4 g |
| konjakk | 15 g |
| vanillin | 4 g |
| nøtter | 100 g |
| proteiner | 3 stk |
| Pulverisert sukker | 150 g |
| Sitronsaft | 15 g |
Trinn matlaging
- Bland i en stor, dyp bolle 70 gram presset levende gjær og 400 gram varm melk. Rør denne blandingen til gjæren er helt oppløst.
- Sikt med en sil 700 gram hvetemel og tilsett gjæren. Bland godt, dekk til med fastfilm og rengjør på et varmt sted i 40-50 minutter.
- Skille 8 eggeplommer fra proteinene og legg dem i en stor dyp beholder.
- Tilsett 300-350 gram kornet sukker til eggeplommene og slå med en mikser til den er jevn. Tilsett deretter 4 gram vanillin, 4 gram salt og 15 gram konjakk. Bland hele blandingen.
- Vi legger 250 gram mykt smør i en vanlig bolle og igjen blander vi godt. Sikt ytterligere 700 gram hvetemel og tilsett det til resten av ingrediensene. Elt en homogen deig.
- Vi la en non-stick stekepanne på komfyren og la 100 gram valnøtter på den. Stek i 2-3 minutter uten å tilsette olje. Når nøttene er brunet og avkjølt, kutt de i små biter og tilsett deigen. Bland alle ingrediensene.
- Tilsett deigen i deigen og elt i minst ti minutter. Når deigen er grundig blandet, dekker du den med fastfilm og settes på et varmt sted i minst en halv time. Vi elt deigen, dekker igjen med fastfilm og la stå i 50 minutter.
- Når den nødvendige tiden har gått, knuser du deigen igjen, dekk til med klamfilm og la heve i 50 minutter for tredje gang. Knus deigen etter 50 minutter og begynn å tilberede ildfast formen. Smør spesialpapirformer til baking av påskekaker med smeltet smør.
- Vi river av et lite stykke fra hele deigen og triller den til en ball. Sett denne ballen i form. Så gjør med hele testen. Deigen i formen skal være 1/3 av delen. La deigen heve i formene i en halv time.
- Forvarm ovnen til 180 grader, legg alle formene våre på en stekeplate og sett den i ovnen. Stekes i 25 minutter. Når kakene er klare, ta kjelen ut av ovnen og la den avkjøle.
- I mellomtiden koker du melis. For å gjøre dette, legg tre eggehviter og 150 gram pulverisert sukker i en mikserskål. Pisk med mikser i fem minutter om dannelse av frodig hvitt skum. Tilsett 15 gram sitronsaft til glasuren og fortsett å vispe i ytterligere tre minutter.
- Vi dekker alle kaker med glasur, pynter etter smak.
Videooppskrift
I videoen vil du se en komplett og detaljert prosess med å lage kaker på eggeplommer. Du vil høre mye nyttig informasjon og lære små hemmeligheter som vil bidra til å gjøre dette bakverket utrolig velsmakende.
Påskekaker er en integrert del av den store påskeferien. Derfor er det veldig viktig å kunne koke denne retten riktig. Oppskriften, som er foreslått i denne artikkelen, kombinerer både fordel og smak. Du kan også alltid utfylle det med ideene dine. Liker du å bake påskekaker? Får du dem alltid ømme og praktfulle? Del dine erfaringer og tanker i kommentarene!