Kjøkkenutstyr og redskaper:
- en ovn;
- blandebatteri;
- en mikser;
- kjøkkenvekt;
- målebeger;
- en sil;
- dyp bolle for deig og elting av deig;
- skje eller slikkepott;
- en kniv;
- klamfilm eller polyetylen;
- muggsopp til baking av kaker.
Ingrediensene
| hvetestarter | 1 ss. l. |
| hvetemel | 1 kg |
| vann | 150 ml |
| hvete surdeig | 300 g |
| melk | 350 g |
| smør | 180 g |
| sukker | 150 g |
| kyllingegg | 4 stk |
| malt kardemomme | ½ ts |
| fersk appelsinskall | 1 ts |
| rosiner | 220 g |
| melis | 250 g |
| kyllingprotein | 2 stk |
| salt | en klype |
Viktig! For å bake påskekaker, bruk hvitt hvetemel av første eller høyeste klasse.
Trinn matlaging
- Bruk en kjøkkenskala og et målebeger for å måle den nødvendige mengden mat. Alle ingrediensene skal være i romtemperatur, sile melet flere ganger. I 8 - 10 timer før du lager påskekaker, er det nødvendig å tilberede surdeig. For å gjøre dette, legg en spiseskje med startpakke i en bolle der deigen modnes, tilsett vann i romtemperatur og siktet mel. Bland innholdet godt til det er jevnt, dekk til med klebrig film og la det gjære ved romtemperatur til volumet er tredoblet.
- I en bolle med siktet mel, sett smøret i romtemperatur, kuttet i små terninger. Hånd gni melet og smøret med hendene inntil det er sandkuler.
- I en dyp beholder, hvor deigen skal eltes og egnes, legger du surdeig og hell melk ved romtemperatur. Rør alt til det er glatt, tilsett salt, sukker, egg og tilberedt mel. Tilsett også krydder for aromaen, hvis ønskelig kan du velge andre du liker best. Hvis du har en deigmikser, kan du elte deigen i den. Hvis ikke, bland innholdet med en skje eller en slikkepott til massen blir homogen.
- Overfør deigen i en bolle smurt med vegetabilsk olje, plukk kantene i midten og snu den. Jevn overflaten med hendene og dekk bollen med polyetylen. La det stå i 3 timer. Lag i løpet av denne tiden en deig av deigen. Om nødvendig kan prøvetiden økes.
- Etter korrektur, legg deigen på en overflate strødd med mel. Ved å tilsette en liten mengde mel er det lett å elte deigen fra kantene til midten, deretter gi formen på en ball og dekk med en bolle i noen minutter slik at den hviler. Rull deretter deigen med hendene i et ikke-tynt lag og legg ut vasket og tørket rosin i jevne lag. Kjevle deigen til en rull og del den i så mange deler du planlegger å bake påskekaker.
- Smør ildfast formen med luktfri vegetabilsk olje og legg ut deigen slik at den ene skiven er basen og den andre toppen. Deigen skal fylle skjemaet med halvparten. Dekk skjemaene med klamfilm og la kakene stå i 2 til 3 timer.
- Forvarm ovnen til 190 ° og send kaker til steking i gjennomsnitt 30 minutter. Steketid avhenger av størrelsen på kaken og funksjonene i ovnen. Etter kakingen, la kakene ligge i formene i 5 minutter, og deretter avkjøles på et trådstativ.
- For å tilberede hvit glasur, visp hvitt med pulverisert sukker på maksimal hastighet, tilsett en klype mel på slutten.
- For å dekke kaken jevnlig, dypp den med toppen i en skål med krem og gjør noen sirkulære bevegelser.For dekorasjon, bruk konfekt topping, kandert frukt, nøtter eller tørket frukt etter eget valg.
Videooppskrift
Ved hjelp av videoen lærer du hvordan du tilbereder surdeig og jobber riktig med deigen under batch og dannelse av påskekake.
Baker du påskekaker selv eller kjøper i bakerier og butikker? Takket være denne oppskriften kan du koke fantastiske og deilige kaker på deig. Har du tidligere kokt kaker med surdeig av hvetedeig? Del erfaringer.