Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- en ovn;
- kjøkkenvekt;
- en mikser;
- former for påskekaker;
- en bakeplate eller rutenett;
- boller for ingredienser (3 stk.);
- teskje og spiseskje;
- silikon spatel;
- kjevle;
- klamre film;
- pergament papir;
- aluminiumsfolie;
- et kjøkkenhåndkle;
- bord;
- kjøkken kniv;
- grytekluter.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Premium mel | 350 g |
| Varm melk | 80 g |
| Tørr gjær | 6 g |
| sukker | 80 g |
| salt | 0,5 ts |
| Kyllingegg | 1 stk |
| Kylling | 2 stk |
| Smeltet smør | 40 g |
| Saft av appelsin, pasjonsfrukt | 30 ml |
| Myknet smør | 100-125 g |
| Tyttebær, blåbær, rosiner, kandert frukt (tørket) | 100 g |
| Mandelplate | 50 g |
| muskat | 1 stk |
| Skall av sitron, appelsin, vanilje | å smake |
Trinn matlaging
- Hell 80 g varm melk i en liten bolle, tilsett 10 g sukker, 6 g tørr gjær, bland godt og la stå i 10-15 minutter for å aktivere gjæren og vokse en fantastisk "hatt". Dette sjekker kvaliteten på gjæren, og du kan være sikker på at deigen passer.
- Pisk ett kyllingegg og 2 eggeplommer i en bolle, tilsett 70 g sukker og slå ingrediensene med en mikser til du får en tykk og frodig hvit masse. Det er viktig at eggene er i romtemperatur, så det er bedre å legge dem ut av kjøleskapet et par timer før du begynner å koke.
- Sikt 350 g mel i en annen stor bolle, tilsett 0,5 ts. salt og bland godt.
- I den tørre blandingen lager du en fordypning, hell den resulterende deigen, bankede egg, 30 ml pasjonsfruktjuice eller appelsin (du kan erstatte denne ingrediensen med varm melk) og begynne å elte deigen.
- Tilsett deretter 40 g forsmeltet smør og fortsett å elte deigen.
- Når den er samlet i en klump, legger du deigen på arbeidsflaten og fortsetter å elte med hendene i omtrent 10 minutter til. Det vil fremdeles være klissete og kan henge fast på overflaten av bordet, men du trenger ikke å tilsette mer mel.
- Den ferdige basen til påskekaker skal være elastisk og myk, fordi deigen må strekkes.
- En skål der deigen ble eltet, smurt med smør eller vegetabilsk olje, legg basen til påskekaker, dekk bollen med klyngefilm på toppen og la den stå på et varmt sted i omtrent 60 minutter slik at deigen kan doble.
- Før du går videre til dannelsen av påskekaker, er det nødvendig å forberede skjemaene. Du trenger små 3 former med en omtrentlig diameter på 10-12 cm, hvis bunn og kanter må være foret med pergamentpapir. Hvis formene er små i høyden, kan den også forlenges med papir.
- Del deigen i 3 deler, avhengig av størrelsen på skjemaene, hvis de er de samme for deg, må du dele opp i 3 identiske deler. Dekk til med festefilm og la stå i 10 minutter.
- Dryss arbeidsoverflaten med mel og rull hvert stykke i et tynt langt lag, bruk en kjevle.
- Fordel myknet smør på toppen (ca. 30-40 g per lag) og fordel jevnt over hele overflaten på deigen.
- Rist muskatnøtt for smak, og fordel den gjennom deigen.
- Strø deretter over tyttebær, blåbær, rosiner, kandiserte frukter og mandelplater, som du vil. For tre påskekaker vil 100 g tørkede bær og 50 g mandler være nok.
- Vri hvert lag av deigen forsiktig til en tett rull, dekk til med klamfilm og la stå i 10 minutter for å hvile deigen.
- Legg rullen på brettet, kutt i 2 like store deler, men ikke helt.
- Rull opp slik at lagene er utenfor.
- Legg de dannede kakene i form og send til ovnen, forvarmet til 200 grader, i 10 minutter. Dekk deretter formene med folie på toppen og fortsett å steke ved en temperatur på 180 grader i 20-25 minutter. Hver husmor skulle orientere seg, kjenne nyansene i ovnen.
- Legg den ferdige bakingen forsiktig på et rent håndkle og la det avkjøles i flere minutter.
- Om ønskelig kan du strø påskekaker på toppen med melis.
Videooppskrift
For å se hvert trinn i matlaging av Kraffin-kaker, anbefaler vi at du også leser denne videoen.
Har du prøvd å lage lignende kaker? Hvis ikke, må du huske å bruke denne velprøvde oppskriften. Ferdige bakverk er utrolig velsmakende, velduftende og frodige. Legg igjen kommentarene i kommentarene og del favorittoppskriftene dine.