Fermentert søtt maisbrød - velsmakende og sunt

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• målebeger;
• en spiseskje og en teskje;
• dyp skål;
• en mikrobølgeovn;
• en sil;
• klamre film;
• matprosessor;
• ovn eller multikoker;
• silikonbørste.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. I en mikrobølgeovn varmes vi opp 320 ml vann, noe som skal være omtrent 36-37 grader. Dette kreves for at gjæren skal oppløses bedre. Hell det oppvarmede vannet i en dyp bolle, hvor vi skal elte deigen. Tilsett 20 g sukker og 10 g salt i vannet, rør litt. Tilsett alle ingrediensene 20 g tørr gjær. Bland godt igjen. Gjær vil umiddelbart begynne å hovne opp.
   
2. Når gjæren svulmer i vann, tilsett 50-100 g siktet hvetemel. Bland alt grundig, prøv å oppnå en homogen konsistens. Det skal ikke være klumper i deigen.
   
3. Tilsett 400 g hvetemel i deigen. Sørg for å sile den gjennom en sil. Elt deigen med hendene. Den skal være myk og holde seg til hendene.
   
4. Dekk bollen med deigen med et lokk eller en film. La deigen stå i romtemperatur i et kvarter. Det resterende hvetemelet i en mengde på 50-100 g ble blandet med 220 g maismel, siktet og overført til en bolle fra en foodprocessor. Hell 50 g solsikkeolje og 100 ml melk i melblandingen. Til melet legger vi også en litt matchet deig og blander alt grundig. Dette gjøres best i en foodprosessor. Men hvis det ikke er slikt kjøkkenutstyr, så elt deigen med hendene. Deigen fester seg ikke til hendene dine og avgår godt fra veggene i bollen.
   
5. Vi forskyver deigen på bordet og elter den litt med hendene. Under elting anbefales det å smøre hendene med vegetabilsk olje. Fra hele deigstykket danner vi en ball, bøyer kantene innover. I denne oppskriften kokes maismelbrød i en langsom komfyr. Men hvis den ikke er der, kan du bake brød i ovnen, men først sette deigen i en rektangulær form og la den stå i litt for å øke volumet. I gjennomsnitt tar denne prosessen 40-60 minutter. Hvis du steker i en langsom komfyr, smører du bollen med en liten mengde vegetabilsk olje. Det er viktig å smøre godt ikke bare bunnen av bollen, men også alle kanter helt til toppen.
   
6. Vi legger arbeidsstykket i multikokeskålen og slår på "korrektur-deig" -modus i 30 minutter. Etter at deigen øker, bytter vi "bakemodus" og baker brødet i omtrent 2 timer. Hvis du foretrekker å bake brød i ovnen, så forvarm ovnen til 160 grader etter korrektur og stek brødet i 1 time.
   
7. 30 minutter før slutten av kokingen av brød i en langsom komfyr, åpner du lokket og snur brødet på den andre siden slik at det blir godt brunet fra alle sider. Slå deretter på multikokeren igjen og stek til slutten av programmet.
   
8. Du kan få brød bare et kvarter etter programmets slutt. Etter 15 minutter tar vi ut brødet fra sakte komfyren, lar det avkjøle helt og skjær det i biter. Cornmeal brød fås med et behagelig gulaktig skjær, skarpt og mykt senter.
   

Videooppskrift

Fra videoen lærer du hvordan du baker deilig og frodig brød med tilsetning av maismel.Hele prosessen er beskrevet i detalj, og i hvert trinn i forberedelsene blir det laget anbefalinger, takket være det ferdige produktet er mykt, med en sprø skorpe. Ingrediensene er angitt i de nødvendige proporsjoner.

Andre brødoppskrifter