Hjemmelaget kremet croissant med kokt kondensert melk

Kjøkkenutstyr og redskaper: stekeovn, dype boller, visp, glass, kniv, brett, kjevle, slikkepott, stekeplate, bakepapir, to gafler, børster.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Hell 200 milliliter varm melk i en dyp bolle, hell 1 ss granulert sukker, 1 pose tørket gjær og bland med en visp. Tilsett vann og bland igjen.
   
2. To egg knekker forsiktig og skiller eggeplommer og ekorn. Tilsett 2 proteiner i en skål med gjær og bland. Tilsett deretter 150 g vegetabilsk olje og bland også godt med en visp. Sikt melet i en egen bolle. Siktet mel tilsettes gradvis i en bolle med gjær og elt deigen. Melet er forskjellig for alle, så du må kanskje legge til mel. Det er bedre å tilberede et ekstra glass mel på forhånd, til å legge til om nødvendig. Vi slutter å elte deigen når den slutter å feste seg til hendene og blir myk og jevn. I gjennomsnitt eltes deigen i 10-15 minutter.
   
3. Deigen skal rulles litt opp i en pølse og deles i 8 like store deler. Rull de resulterende bitene i baller. Lukk dem med en pose for å forhindre at arbeidsstykkene luftes. Vi støver brettet med mel.
   
4. Vi tar ett stykke, flater det ut med håndflatene i en kake og begynner å rulle ut med en kjevle. Etter det tar vi en beholder med myknet smør og med en slikkepott sprer vi oljen på arbeidsstykket.
   
5. Vi ruller ut den andre kaken og legger den forsiktig på den første, smurte. Klyp litt i kantene. Hvis kakene ikke stemmer overens i størrelse, er toppkaken litt strukket. Deigen er formbar og strekker seg godt. Deretter smører vi olje på den andre kaken, ruller ut den tredje kaken og dekker den med den andre. Og så videre.
   
6. Når alle kakene er brukt (toppen ikke er smurt med olje), sett dem på et godt støvet brett og dryss over mel. Så blir kakene som ligger på bordet gradvis strukket av hendene, så langt det lar seg gjøre.
   
7. Så støver vi igjen melet med en kake, et brett og en kjevle og begynner langsomt å rulle det ut. Vi ruller det slik at lagene våre blir pent stablet på hverandre og ikke ruller, ikke beveger seg. Ikke trykk, og rull sakte ut. Når deigen rulles i et tilstrekkelig tynt lag, kutter vi den i to og kutter hver halvdel i ytterligere 12 deler.
   
8. Forvarm ovnen til 180 grader. Fra hver del av testen vil vi lage en croissant. For å gjøre dette, ta en teskje kokt kondensert melk og spre den på den brede kanten av stripen. Så ruller vi stripen med en rull, med start fra en bred kant, og legger den på en bakeplate dekket med bakepapir. Nær hverandre legg ikke ut, fordi croissanter er gjær og vil stige. Vi satte dem til korrektur i 15-20 minutter. Slå eggeplommene lett med en gaffel og bruk en børste til å smøre croissantene. Dryss hver croissant på toppen med sesamfrø.
   
9. Vi sender å bake i ovnen, forvarmet til 180 grader, i 25-35 minutter.
   
10. Fyllingen kan være hvilken som helst.
    

Videooppskrift

Denne videoen viser hele prosessen med å elte deig og bake croissanter.

Andre bakeroppskrifter