Croissanter for butterdeig med kondensert melk - velsmakende og lett

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• dyp skål;
• spade;
• målebeger;
• en sil;
• kjøkkenvekt;
• en spiseskje;
• en teskje;
• et håndkle;
• kjevle;
• en kniv;
• en bakeplate;
• silikon bakematten;
• ovnen.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vi varmer melk til en temperatur på 40-42 grader. Du kan sjekke temperaturen ved hjelp av et mattermometer, eller ved å dyppe en finger i det. Det skal være varmt, men ikke svidd. Skill eggeplommene fra proteinene i forskjellige skåler.
   
2. Hell varm melk i en dyp bolle. Tilsett de separerte eggeplommene. Proteiner er avsatt for nå, vi trenger dem litt senere.
   
3. Smelt 100 g margarin eller smør, avkjøl til romtemperatur og tilsett melk og eggeplommer.
   
4. Etter det, tilsett 1 ss. l. vanlig sukker, 1,5 ts. vanilje og 1 ts tørr fort gjær. Bland grundig.
   
5. Før det siktede melet gradvis inn i blandingen og begynn å elte deigen.
   
6. Først er det lettere å gjøre med en slikkepott eller en skje, og deretter elte med hendene. Om nødvendig kan du bytte til en arbeidsflate eller en silikon bakematten, etter litt støv med mel. Vær oppmerksom på at mengden mel kan variere litt fra det som står i oppskriften. Det avhenger av egenskapene til et bestemt mel og mengden gluten i det.
   
7. Deigen skal være myk og elastisk. Dekk deigen med et håndkle og sett på et lunt sted i 1,5-2 timer.
   
8. Etter at deigen øker merkbart, knuser vi den litt for å bli kvitt overflødig luftighet. Men ikke vær nidkjær. Vi gjør alt forsiktig og nøyaktig. Del deretter deigen i 4 deler.
   
9. Rull hver del til en sirkel på 5-8 mm. Del sirkelen i 8 segmenter.
   
10. På hvert segment nærmere kanten spredte vi 1 ts. kokt kondensert melk.
    
11. Vi bøyer kanten og trykker den så godt som mulig, slik at kondensert melk ikke lekker ut under kokingen. Deretter drar vi den skarpe spissen litt og slår av croissanten.
    
12. Dyp deretter i protein og umiddelbart i sukker. Vi utfører den samme handlingssekvensen med hvert segment.
    
13. Vi legger emnene for croissanter på en bakeplate foret med bakepapir, og lar dem stå i bevis i omtrent 30 minutter.
    
14. Forvarm ovnen til 200 grader, sett en stekeplate i den og stek i 15 minutter. Bon appetitt!
    

Videooppskrift

I denne videoen finner du detaljerte trinnvise instruksjoner for tilberedning av croissanter fra butterdeig med kondensert melk. Forfatteren forteller i detalj hvordan han skal elte deigen og trille den. Den demonstrerer også hvordan du danner emner for croissanter og fyller dem med fylling.

Andre oppskrifter på smørdeig