Kjøkkenutstyr og redskaper:frityrpanne, kniv, skjærebrett, panne, papirhåndklær, kjøkken tang.
Ingrediensene
| Kaninkada | 1 stk |
| Rødløk | 2 stk |
| gulrøtter | 2-3 stk. |
| Rødvin | 0,5 l |
| hvitløk | 2-3 fedd |
| Olivenolje | 1 ss. l. |
| smør | 30 g |
| Sellerirot | 1 stk |
| rosmarin | 3-4 grener |
| timian | 2-3 ts |
| mynte | 5-6 blader |
| Kvernet svart pepper | å smake |
| salt | å smake |
| vann | 1 liter |
Viktig!Den mest nyttige er en ung kanin under tre til fire måneder, så du må velge et ungt individ. Dette er ikke vanskelig å gjøre, du trenger bare å se på fargen på kjøttet: jo lysere det er, jo yngre er dyret. Normalt varierer fargen på kaninkjøtt fra lys rosa til mørk rosa. Gråfargen indikerer at kjøttet begynner å bryte ned og er foreldet.
Trinn matlaging
- Skyll, skrell de uspiselige delene og hakk 1-2 gulrøtter tilfeldig, 1 løk, halve selleriroten og 1 fedd hvitløk.
- Vi legger den i en panne, hell 1 liter vann, kast en kvist rosmarin.
- Kok grønnsaksbuljong i 30-40 minutter, rør jevnlig og fjern skummet. Noen minutter før koking, salt etter smak.
- Kaninkroppen (den skal allerede være sløyd fra innsiden) vaskes og tørkes med papirhåndklær. Vi kutter det i biter: klipp av lemmene, og del selve kadaveret i vilkårlige deler.
- Hell ned 1 ss i bunnen av en godt oppvarmet dyp panne. l. olivenolje og tilsett 30 g smør.
- Uten å vente på at smøret skal smelte helt og koke, legger du 2-3 fedd hvitløk i det, som vi trykker med en kniv for å skille ut saften og oljene, og 2-3 kvister rosmarin.
- Så snart krydderne er brunet, legg kaninkjøttet i pannen. Stek den på begge sider i 2-3 minutter, slik at det begynner å dannes skorpe. På dette tidspunktet vanner du kaninen med olje med jevne mellomrom slik at den blir mettet med aromaen av krydder.
- Tilsett samtidig salt, malt svart pepper og 2-3 ts i pannen. Timian og bland grundig.
- Så snart kjøttet er litt stekt, tilsett det en mellomstor hakket sellerirot og rødløk.
- Hell ingrediensene med tørr rødvin (0,5 l) og grønnsaksbuljong. Surr en kanin uten lokk på svak varme i 1,5-2 timer, avhengig av alder.
- Beredskapen bestemmes av fargen, mykheten og væsken i kjøttet.
- Server en del av kaninen med en tykt hellet resulterende saus, tilsett skiver av sitrusfrukter (appelsin, mandarin, kumquat) og mynteblader.
Videooppskrift
Hvis du fortsatt har spørsmål og visse vanskeligheter med å tilberede en kanin i vinsaus, kan du se videooppskriften, som vil hjelpe deg å takle rare matsteder.
Så nå vet du hvordan du lager en kanin i vinsaus. Først etter å ha lest listen over ingredienser, er det allerede mulig å trekke konklusjoner hvor saftig, aromatisk og velsmakende den ferdige parabolen vil være ... Det er sjelden som spiser kaninkjøtt daglig, men for et festbord vil denne retten bli en fantastisk dekorasjon. For å bli forelsket i ham, trenger du bare å prøve en gang. Eller kanskje du allerede kokte en kanin før? Hvilke ingredienser ble tilsatt og hvilken saus gjorde? Fortell oss om det i kommentarene nedenfor. Bon appetitt, de deiligste rettene og dedikerte smakere på kjøkkenet!
Andre kaninoppskrifter
lapskaus
Kanin stuet i rømme
Slik legger du ut en kanin i en gryte, stekeovn og sakte komfyr
Kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, kaninleverpostei
Hel kanin i ovnen
Kanin stuet i rømme
Slik legger du ut en kanin i en gryte, stekeovn og sakte komfyr
Kylling, storfekjøtt, svinekjøtt, kaninleverpostei
Hel kanin i ovnen
Bon appetitt!