Kanin i rømme hvordan du lapser en kanin i en fløtesaus

Kanin vises sjelden på bordene våre. Dessverre siden det, fra ernæringsfysiologers synspunkt, har en høy ernæringsmessig verdi. Minimum fett, maksimalt protein, et optimalt kompleks av næringsstoffer og bare 150 kalorier per 100 gram kjøtt. Det er ikke tilfeldig at oppskrifter på stuet kanin er inkludert i behandlings- og diettmenyene og anbefales til babyer i de første leveårene.

Valg og klargjøring av kadaver

• For å gjøre tilberedningen av en kanin stuet i rømme jevn, og smaken av parabolen fornøyd med mange hyggelige ansikter, nærmer du nøye valget av kadaver. Det skal være blodløst og ha "bevis" på at du har kaninkjøtt. Vanligvis blir en fot eller hale igjen som den.
• Helst vil kjøttet være en lyserosa med svake fettstriper. Dette skiller en ung kanin, som etter tilberedning vil vise seg å være myk og saftig. Hvis kjøttet foran deg er mettet, var dyret gammelt og burde marineres godt før det koker. Ellers vil fibrene være stive.

Slaktekadaver

En blanding av vann og eddik brukes som marinade for en kanin stuet i krem ​​og rømme. Ta dem i en andel av 1 liter kaldt vann per teskje eddik. Det siste kan erstattes med sitronsaft i samme volum. Hvis det er mye kjøtt og marinaden ikke dekker kadaveret, koker du det i større mengder, øker ingrediensene med 2 ganger. En slik blanding vil ikke bare myke opp fibrene, men også eliminere den spesifikke lukten som den gamle kaninen har. Bløtlegg kadaveret i det i 3-4 timer.

Du trenger ikke å sylte ungt kjøtt. Men hvis du vil gi den spesielle fasetter av smak, bruk:

• melk - slik at kadaveret eller bena på kaninen stuet i rømme, viste seg mer mørt;
• hvitvin - for å gi en krydret lapp.

Klassisk oppskrift trinn for trinn

Og nå vil vi fortelle deg hvordan du legger ut en kanin med rømme. Før koken skal kadaveret kuttes i porsjoner. For å gjøre dette, del den i to på langs den nedre korsryggen. Og del opp i biter av ønsket størrelse (som på bildet). Beina skal hakkes med ett slag, siden de kan forbli små fragmenter i kjøttet på grunn av skjørhet.

Du trenger:

• kanin - som veier 2 kg;
• gulrøtter og løk - 1 stor grønnsak hver;
• hvitløk - 3 fedd;
• rømme med høyt fettstoff - 0,5 l;
• salt og pepper.

forberedelse

1. Bløtlegg skivene, gni dem med hvitløk, dryss pepper og sylteagurk i en time.
2. Salt og stek i en varm panne til det er skorpe.
3. Fjern kjøttet fra pannen, reduser bensinen. Legg der grovt revet gulrøtter og grovhakket løk, stek.
4. Forbered en dyp gryte, legg kjøttet, grønnsakene på toppen. Hell rømme over retten (hvis massen er tykk, fortynn den med vann). Tilsett litt salt.
5. Sett gryten på bålet, la den koke. Dekk til og hold lyset til et minimum. Hvor lang tid tar det å koke i en panne? Stew den unge haren i 40 minutter og til kjøttet er mykt, hvis kadaveret er stivt.

Andre kaninoppskrifter i rømme hjemme

Med svisker

Til matlaging av kanin stuet i rømme med svisker, du trenger:

• kanin - 2 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• svisker - 2/3 kopper;
• fett rømme - 500 ml;
• løk - 2 store hoder;
• gulrøtter - 1 stor;
• krydder - rosmarin, provençalske urter, svart pepper, salt.

forberedelse

1. Mal hvitløken, tilsett 2 ss vegetabilsk olje, urter. Smør kjøttstykker, sylteagurk i 4 timer.
2. Skyll og skjær svisker, hell kokende vann for hevelse.
3. Stek gulrøttene med løk i en dyp gryte, legg de tørkede sviskene, fjern massen fra gryten med en slisset skje.
4. Salt kaninen, ha i en gryte, stek.
5. Tilsett grønnsaker og svisker. Fortynn rømme med melk eller vann, tilsett kjøtt etter behov. La steke i 1 time på svak varme.

Med sopp

For en kanin stuet i rømme med sopp, du trenger:

• kanin - 2-3 kg;
• løk - 2 store hoder;
• champignons - 0,7 kg;
• hvitløk - 4 fedd;
• fett rømme - 500 ml;
• salt og pepper.

forberedelse

1. Knus fedd hvitløk, stek i olje. Du trenger ikke hvitløk selv (vi kaster den bort), men aromatisk olje, der du steker kjøttstykker umiddelbart.
2. Overfør dem til gryten. Stek de grovhakkede løkene i den gjenværende oljen, overfør den til kjøttet. Dryss over salt, pepper, lap kaninen i sin egen juice i 1 time.
3. Hakk grovt og stek soppen raskt.
4. Legg kaninen i en varmebestandig form, spred soppen på toppen, hell rømme blandet med melk eller kjøttkraft. Dekk til med folie eller lokk, stek en time i ovnen ved 180 ° C.

Med poteter

Å lage en kanin stuet i rømme med poteter, ta:

• kanin - 2 kg;
• fett rømme - 200 ml;
• store poteter - 4 stk .;
• stor løk - 1 stk .;
• Italienske urter, salt.

forberedelse

1. Grov og stek løkene. Overfør til gryten.
2. Salt kaninbitene, pepper, stek i samme panne.
3. Skrell og hakk potetene grovt.
4. Ha kjøttet og potetene i en gryte på løken. Tilsett urter, salt. Fortynn rømme med vann, fyll innholdet i gryten. Poteter må være helt gjemt i sausen.
5. Lukk lokket, la det koke, reduser varmen. Stew i 30 minutter.

Når en kanin er kokt, stuet i rømme, i ovnen, flyr guddommelige lukter på kjøkkenet. De vil tiltrekke seg hele husholdningen din, så sett deg raskt ved bordet. Det er på tide å prøve!

Andre kaninoppskrifter