Mørt kanin i sennepsrømme

Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, skje, støpejernspanne, kjøkkenplate, kniv, tallerken til serveringsfat.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Vask først kaninkroppen og tørk den med et papirhåndkle. Det er bedre å ta en større kanin, da vil den være mer kjøttfull. Som alt kjøtt, må kaninen være i romtemperatur før den stekes. Skjær den i store biter, frigjør fra overflødig film.
   
2. Deretter vil vi takle grønnsaker. Skjær halve purre i tynne halvringer. Du kan bruke vanlige løk, men purre er mer møre, velegnet til denne retten.
   
3. Tilbered deretter en bukett garni. Dette er et klassisk fransk urter som gir en rik smak til en tallerken. I ett blad med purre legger vi 2 laurbærblad, på toppen 2 kvist rosmarin og 2 kvist timian.
   
4. Pakk inn og bind en tykk tråd. Hvis du ikke har friske urter, men du virkelig vil koke denne retten, bare tilsett tørre.
   
5. Knus 4-5 fedd hvitløk med den flate siden av en kniv og skrell, ingen grunn til å skjære.
   
6. I en dyp støpejernskål eller -panne med tykk bunn, varmer vi godt 15 - 20 ml olivenolje og 20 g smør.
   
7. Vi legger bitene av kaninen i ett lag og steker over høy varme til det dannes en gylden skorpe på begge sider.
   
8. I prosessen med steking salter vi kjøttet etter smak.
   
9. Når kjøttet er brunet, tilsett purre- og hvitløksfedd, bland og stek i 2 til 3 minutter.
   
10. Pepper deretter etter smak, hell 200 ml tørr hvitvin, koke opp på høy varme slik at alkoholen fordamper.
    
11. Hell 250 ml vegetabilsk eller kyllingbuljong, 200 g krem. Jo fetere kremen, jo smakligere er kjøttet og sausen.
    
12. Tilsett 2 - 3 ss. l. sennep av to typer - med og uten korn, men en art kan dispenseres.
    
13. Vi blander alt slik at alle ingrediensene kombineres, legg pyntebuketten i midten av pannen, lukk lokket og la det småkoke i 2 timer over svak varme.
    
14. Kjøttet skal bli veldig mykt og mørt, og sausen skal koke litt og tykne.
    
15. Den ferdige retten går bra med enhver sideskål, men den serveres best med potetmos, rikelig vannet med kremet sennepssaus og drysset med friske timianblader. Bon appetitt!
    

Videooppskrift

Du kan se en videooppskrift der du kan se hvor enkelt det er å koke en mør kanin i en kremet saus, hvilke ingredienser du trenger, hvordan du lager en velduftende garnibukett og lapsker kaninen slik at den blir sunn og velsmakende. Ha en fin utsikt!

Andre kaninoppskrifter