Kanin i hvitvin i henhold til en trinnvis oppskrift med et bilde

Kjøkkenutstyr og redskaper:

stewpan eller tykkvegget panne;
en bakeplate;
en ovn;
bord;
en kniv;
skje;
teskje;
målebeger;
kjøkken termometer;
folie.

Ingrediensene

Ingrediensene	nummer
kanin	1 kadaver
løk	100 g
gulrøtter	150 g
Paprika	100 g
hvitløk	2 fedd
Timian, laurbærblad, svart pepper	å smake
vann	500 ml
sennep	1 ss. l.
Olivenolje	60 ml
Soyasaus	30 ml
smør	80 g
honning	30 ml
salt	2 ts
sukker	1 ss. l.
Semisweet Hvitvin	200 ml
Vineddik	1 ss. l.

Vet du det Kaninkroppen skal ikke være mer enn 1 kg. En stor kanin er sannsynligvis en voksen; kjøttet er for hardt og mindre kosthold. Jo mørkere slaktekjøtt, jo eldre kanin. Det mest kostholdige og sunne kjøttet hos en kanin under 5 måneder. Skrotten må være fri for blåmerker, skader og restbelegg. Det anbefales ikke å spise paret kaninkjøtt. For en mer fullstendig avsløring av smak, må kjøtt "modnes" i omtrent 8-10 timer på et kjølig sted. Før koking må kaninkroppen bløtlegges i kaldt vann i 2-3 timer.

Trinn matlaging

For at kaninen skal marinere, må du marinere den før du tilbereder grønnsaker og saus. For å gjøre dette, fjern fett fra kadaveret og gni det med 1 ts. salt og 0,5 ts pepper på alle sider.
Så kan du starte grønnsakene. Skrell og hakk løkringene.
Skrell gulrøttene, kutt i ringer ca 5-7 mm.
Fjern kjernen fra paprikaen og skjær den i strimler på omtrent 5 mm.
Varm 30 ml olivenolje i en tykkvegget panne, ha 100 g løk, 150 g gulrøtter, 100 g paprika, et par laurbærblad, ca 1 ts. pepper erter. Sauter på medium varme i 3-4 minutter til løken er gjennomsiktig.
Tilsett 200 ml hvitvin, 1 ss i grønnsaker. l. vineddik, 3-4 grener timian, 1 ss. l. sukker og 1 ts. salt.
Etter at vinen har fordampet, vil du føle at den karakteristiske lukten av alkohol har forsvunnet, tilsett 500 ml varmt vann i grønnsakene og kok opp.
Ta en stekeplate, det er ønskelig at den har samme størrelse som kaninkroppen, vel, eller ikke var mye større enn den. Legg grønnsaker fra kjelen på bunnen av pannen, legg kaninen på grønnsakene.
Hell all den gjenværende buljongen.
Dekk alt med folie og sett i ovnen forvarmet til 150 grader i 40 minutter.
Mens kaninen er i ovnen, tilbereder du sausen. Hell 30 g olivenolje i en tykkvegget panne, kast inn fettet du tidligere har fått fra kaninen, og tapp fettet fra det. Fjern det resterende fettet fra pannen.
Skrell hvitløken, kutt i små strimler og send den til pannen. Ta til en gyllen farge, fjern den deretter fra pannen.
Legg i en panne med smør 30 ml honning, 80 g smør, 1 ss. l. sennep og 30 ml soyasaus.
Rør rundt og sausen er klar.
Etter at kaninen har vært i ovnen i 40 minutter, sjekk tilgjengeligheten ved hjelp av et kjøkkentermometer. Temperaturen inne skal være 60-70 grader. Hvis det ikke er et slikt termometer - stikk kaninen med en skarp kniv i leddet, hvis saften er gjennomsiktig - er kaninen din klar. Hvis saften er rosa - skal kaninen holdes i ovnen i ytterligere 10-15 minutter.
Overfør den ferdige kaninen til en ren stekeplate, smør fritt med sausen og send den tilbake til ovnen, forvarmet til 150-160 grader til den er gyldenbrun.
Etter det er kaninen klar.
Skjær den ferdige kaninen i porsjoner, server, pynt med sitronskiver, appelsin og kvist timian.

Som en side rett til mørt kaninkjøtt er blomkål, brokkoli, gulrøtter, rosenkål, søt paprika, hvitstuet kål, tomater egnet. Som et tillegg til parabolen er kokte poteter, pasta med stuede grønnsaker, hvit eller langkornet ris med hermetiserte grønne erter, mais, oliven, oliven egnet. Dette kjøttet "elsker" krydder; legg kardemomme, koriander, krydder til sidedisken. Bon appetitt.

Videooppskrift

Du kan se alle stadier for å tilberede de mest delikate aromatiske retter i videooppskriften.

Nå vet du om alle finessene ved å velge kaninkjøtt av beste kvalitet og vil kunne lage dette kjøttet som ikke er lett å tilberede saftig og mørt. Fortell oss om dine favoritt kaninretter.

Andre kaninoppskrifter

Gryte fra kanin
Stekt kanin med løk, gulrøtter og oliven
Kanin med poteter i en sakte komfyr
Kanin steke
Kaninlever

Bon appetitt!