Kjøkkenutstyr og redskaper:
- komfyr;
- wok pan;
- skjærebrett;
- en kniv;
- spade;
- en spiseskje;
- en teskje;
- serveringsplate.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| kjølte eller frosne reker | 600 g |
| grønne løk | liten gjeng |
| hvitløk | 1 fedd |
| salt, svart pepper | å smake |
| soyasaus | 0,5 ss. l. |
| raffinert vegetabilsk olje | 1 ts |
Trinn matlaging
- Før du steker, må du få den frosne rekene til å smelte den. Det er best å gjøre dette på noen få timer ved å plassere det på nederste hylle i kjøleskapet. Så rekene vil ikke bukke under for varme stråler og vil bedre beholde sine egenskaper og tekstur.
- Vask unge løk og skrellede hvitløksfedd, hakk så fint som mulig og ha i en bolle. Tilsett litt vegetabilsk olje og bland godt. La stå i 5-7 minutter, slik at oljen tar opp aromaene av løk og hvitløk.
- Reker må rengjøres og etterlate hestehale. Selv om halen ikke er spiselig, ser den ganske harmonisk ut i retten som dekorasjon.
- Gjør et lite langsgående snitt langs baksiden av hver reke. For det første er dette nødvendig for å fjerne magen og tarmen til rekene - en mørk stripe som det er veldig lett å legge merke til og fjerne. For det andre, med et slikt snitt, vil rekene åpne seg bedre under stekeprosessen og absorbere mer smak og aroma.
- Varm wokpannen godt og ha i løk og hvitløksblanding. Rør om, stek denne blandingen i 30-40 sekunder.
- Legg deretter rekene i pannen og stek dem i 1-2 minutter, rør hele tiden med en skje eller slikkepott.
- Tilsett salt og malt svart pepper etter smak, tilsett litt soyasaus. Husk at selve soyasausen allerede er salt, så ikke overdriv den med salt. Rør rundt og stek alt i ytterligere 20-30 sekunder.
- Slå deretter av varmen og legg rekene fra pannen på en flat plate. Pynt med kvistar med grønn løk.
Denne retten kan serveres både uavhengig og med en slags lett sideskål. Kok for eksempel ris, pasta eller bak poteter. Lag en lett salat av grønnsaker, som også kan kombineres med sjømat. Som et alternativ kan du i tillegg lage diverse skiver ost og grønnsaker. Veldig harmonisk stekte reker er kombinert med søte og syrlige sauser og sitronsaft. Hvis du ikke har mulighet til å tilberede sausen, bare dryss dem med sitron eller limesaft, og retten vil allerede ha en helt oppdatert smak.
Nyttige tips
Når du velger reker, bør du ta hensyn til følgende faktorer:
- Velg ferskfrosne reker. Fargen skal være gråbrun, uten gulhet og svarte flekker. Ellers en slik reke eller bortskjemt, eller gammel.
- Rekehalen skal vri seg litt opp. En rett hale indikerer at hun døde før fryseprosessen.
- En pose med frosne reker skal ikke ha klumper med snø eller is.
Videooppskrift
I videooppskriften vil du se hvordan du kan rense rekene ordentlig, og deretter steke den i en panne.