Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr, skjærebrett, kniv, stekepanne, kjøkkenspatel, rivjern.
Ingrediensene
| frosne reker | 300-400 g |
| krem 10% | 150-200 ml |
| hvitløk | 3-4 fedd |
| persille | ½ bjelke |
| vegetabilsk olje | 30 ml |
| salt | 1 ts |
| malt svart pepper | ½ ts |
| muskat | ¼ ts |
Trinn matlaging
Tilbered reker
- Det første trinnet er å klargjøre for bruk av reker, fordi vi tok frossen direkte fra fryseren.
- Vi vasker dem under rennende kaldt vann, legger dem på et papirhåndkle og tørker dem litt. Vi legger ren, men fortsatt frossen sjømat i en dyp beholder og drysser salt. Hold det slik i noen minutter.
- Så igjen plasserer vi oss under en strøm av kaldt vann og holder til de er helt avrimet.
- Vi klipper snekk med en kniv, fjerner platene, husker bena på rekene. Vi gjør dette veldig nøye for ikke å rive kadaverkjøttet.
- Så fjerner vi tarmvenen. Hvis rekene er helt tint, trekkes den svarte vene lett ut.
- Vask rekene deretter grundig igjen under kaldt vann, la væsken renne av, så kan de brukes til andre formål.
Matlaging en tallerken
- Fire fedd hvitløk skrelles, vaskes under en kran, kuttes i tynne plater på et skjærebrett, fjernes til siden.
- En halv haug med fersk persille, hakket fint på arbeidsflaten, fjernet til siden.
- Vi setter pannen på bålet, hell 30 ml vegetabilsk olje der, la den varme opp godt. I den oppvarmede vegetabilske oljen, spred den skiver hvitløk, stek i bokstavelig talt ett minutt, omrør med en kjøkkenspatel for ikke å brenne.
- 400 gram skrellet reker sendes til pannen, stekes raskt over høy varme, og rør innimellom.
- Tilsett hakket persille under steking, bland ingrediensene. Nå legger vi rekene til omtrent en teskje salt og legger en halv teskje svart pepper i pannen.
- Hell deretter 150-200 ml krem med lite fett i pannen, bland ingrediensene i pannen, la det koke til kremen tykner. Stek rekene i en kremet saus på svak varme, rør av og til med en spiseskje.
- Hvis du vil, kan du på slutten av kokingen legge litt muskatnøtt i pannen, omtrent en fjerdedel teskje, etter å ha gnidd den på et fint rivjern.
- Når kremen tykner, tar du kjelen av varmen. Vi sprer rekene i en kremet saus på en porsjonert tallerken, pynter med en skive sitron og to eller tre basilikumblader, vi kan servere den på bordet.
Videooppskrift
Fra denne videoen blir du kjent med den visuelle informasjonen om å lage mat reker i en kremet saus. Du lærer rekkefølgen av å tilsette ingredienser under steking og steiking, få en liste over komponenter til en slik rett.
Kjære lesere, si meg, var du i stand til å koke reker i en kremet hvitløksaus, hvis oppskrift er beskrevet i denne artikkelen? Har du måttet lage et slikt kulinarisk produkt før, og hvordan gjorde du det? Hva er fordelene med den nye oppskriften, og skal du bruke denne kunnskapen til å koke reker i fremtiden?