Kjøkkenutstyr og redskaper: hvitløkspresse eller fint rivjern, skål, visp, stekepanne, komfyr, kniv, målekopp, papirhåndkle eller serviett.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Stor reke | 1 kg |
| Renset vann | 100 ml |
| Premium hvetemel | 250 g |
| Soyasaus | 20-30 ml (1 ss. L.) |
| Bakepulver | 1 ts |
| hvitløk | 3-4 fedd |
| Kyllingegg | 1 stk |
| Vegetabilsk olje | 100 ml |
Trinn matlaging
- Vannet skal være isete, så sett først 100 ml i fryseren i 10-15 minutter.
- Skrell 3 fedd hvitløk og press det i en bolle gjennom en presse eller rist på et fint rivjern.
- Pisk ett egg og tilsett veldig kaldt vann, og visp innholdet i bollen med en visp.
- Hell 1 ss klassisk soyasaus og hell 150 gram hvetemel med en teskje bakepulver, bland godt.
- Konsistensen av den resulterende røren skal være som tykk rømme.
- Skrell 1 kg konge eller tiger reker. Dette gjøres som følger: først kommer hodet av, deretter fjernes hovedskallet, og du forlater halen. En god måte er også når du, når du har fjernet hodet, kutter skallet langs den øvre delen av rekene - ryggen - opp til halen og så tar av deg alle “klærne” bortsett fra enden. I dette tilfellet kan du lett komme til tarmen, som ligger under mønet, fordi vi kutter selve kadaveret.
- Hell 100 ml raffinert solsikkeolje i kjelen, varm den godt. Rull det rensede marine produktet i det resterende melet, og dypp deretter i flytende røren.
- Ha flere i en stekepanne og stek til de er gyldenbrune på begge sider - ca 1 minutt.
- Fordel den ferdige rekene på en tallerken dekket med et papirhåndkle, slik at den tar opp overflødig fett.
En deilig matbit er klar, god appetitt! Server sammen med hvit eller rødvin, samt øl - avhengig av dine preferanser. Ikke glem å legge sitronskiver og grønn salat på samme tallerken med reker. Prøv også å lage rømme og hvitløkssaus ved bare å blande litt meieriprodukt med hakket hvitløk, dill og salt. Dette er en enkel og rask sausoppskrift, men den går bra med stekt og kokt sjømat.
Videooppskrift
Se en videoomtale av tempura-oppskriften, hvor du kan lære hvordan du renser reker, hvordan du ruller dem i røren og til hvilken tilstand du skal steke i olje. Forfatteren tilbyr også en veldig vakker måte å arkivere på.