Kjøkkenutstyr og redskaper:
- frityrkoker;
- dyp skål;
- et glass;
- kjøkkenvekt;
- visp;
- kjøkken saks;
- en kniv;
- skjærebrett;
- papirhåndkle;
- tallerken til serveringsfat.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| Tempuramel | 150 g |
| vann | 150 ml |
| Ferske tigerreker | 5 stk. |
| salt | å smake |
| pepper | å smake |
| Luktfri vegetabilsk olje | 1 liter |
| vårløk | 2 fjær |
Trinn matlaging
Tempura reker er en tradisjonell japansk rett, som skiller seg fra andre retter tilberedt i røren, veldig velsmakende, delikat, tynn og sprø røren. For den perfekte røren brukes et spesielt tempura-mel, som i tillegg til vann og egg inkluderer: potetstivelse, salt, hakket hvitløk og flere typer mel er til stede: ris, mais eller hvete. Bruker du kun hvetemel, en slik batter vil du ikke lykkes.
- Forbered røren. Hell 150 g tempuramel i en dyp bolle.
- Hell 150 ml kaldt vann og bland godt med en visp for å gjøre massen veldig homogen, uten klumper.
- Røren oppnås med middels tetthet. Hvis du forbereder en røren i et stort volum, må du legge flere isbiter i den for at den ikke skal tykne. Røren er klar, legg den til side og ta opp rekene.
- Hvis rekene dine er frosne, bør de tines ved romtemperatur, vaskes og tørkes med et papirhåndkle. Det er flere måter å rengjøre reker på. Ved å bruke den første metoden, må du bryte piggen nær halen, og følge fra halen opp, i en sirkel, tømmer vi skallet.
- Deretter vil vi med en skarp kniv gjøre et grunt snitt langs ryggen på ryggen og få tarmkanalen.
- Den andre metoden er mye enklere: klipp ryggkaret med kjøkken saks fra begynnelsen av rekene til halen, fjern matkanalen og rengjør ryggraden.
- Deretter må rekene trekkes ut slik at den ikke krøller seg når du steker. For å gjøre dette, legg rekene på ryggen, og med en kniv lager vi tre kutt i vinkel.
- Vi slår den nedover ved snitt, og trykker på rekene med fingrene, forlenger vi den.
- Dermed rengjør vi og jevner ut alle rekene. Så salt og pepper etter smak.
- Rull hver reke i tempuremel. Rist av overflødig mel.
- Hold så i halen, dypp rekene i røren.
- Vi varmer frityrkokeren ved å helle luktfri vegetabilsk olje i den. Den ideelle temperaturen for fritering er 170 grader.
- Ikke dypp rekene umiddelbart i oljen. Hold den i halen, er det nødvendig å flytte rekene i olje i 15 til 20 sekunder, slik at røren som skreller av ikke klistrer seg til nettet med rekene. Når røren har grepet, senk rekene helt.
- Stek rekene i ikke mer enn 2 minutter. Hev det dype fettnettet og la overflødig olje renne ut av rekene.
- Deretter forskyver vi rekene på et papirhåndkle for å bli kvitt overflødig olje.
- Reker på en tallerken og pynt med grønn løk. Bon appetitt!
Videooppskrift
Sørg for å se på den vedlagte videooppskriften, der du ser hvilke ingredienser du trenger, hvordan du lager en røre og tilbereder reker. Ha en fin utsikt!
Hvis du likte rekeroppskriften i tempura, vil du legge til eventuelle tillegg eller ønsker, så husk å legge igjen anmeldelsen i kommentarene nedenfor. Tilbered en original og veldig velsmakende rett!