Kjøkkenutstyr og redskaper: komfyr eller steketopp, dyp beholder, visp, liter stewpan, kjøkkenskala, målekopp, spiseskje, teskje.
Ingrediensene
| Mascarpone-ost | 250 g |
| Jerusalem artisjokk sirup | 8-10 Art. l. |
| Eggeplomme | 3 stk |
| melk | 300 ml |
| mel | 30 g |
| Vaniljeekstrakt | 1 ts |
Trinn matlaging
- Vi legger 3 eggeplommer i en dyp beholder, tilsett 30 g mel og 8-10 ss. l. Jerusalem artisjokk sirup, og bland deretter alt sammen med en visp for homogenitet. Hell 300 ml melk i lapskausen, sett på komfyren, sett bålet på middels nivå og bring væsken til å koke, fjern den umiddelbart fra komfyren og la den avkjøle litt.
- Hell varm melk i eggeplommen og bland grundig med en visp.
- Hell den oppnådde eggeplommemelkblandingen i stekepanna, sett bålet på middels nivå og kok blandingen til den tykner, mens du rører konstant med en visp slik at den ikke brenner seg.
- Når blandingen har tyknet, fjerner du stekepannen fra bålet, legg den ferdige vaniljesausen i en dyp beholder og lar den avkjøle. Når kremen er helt avkjølt, tilsett 250 g Mascarpone ost og 1 ts. vaniljeekstrakt, og bland deretter grundig til vi får en homogen masse.
- Vi påfører den ferdige kremen på overflaten av kakene, legger dem i en kake og pynter oppå etter vår smak.
Viktig! Mascarpone kremost finnes ikke alltid i butikken, så du kan lage den selv om du ønsker det. For å gjøre dette, sett på en liten ild en panne med 1 liter krem med et fettinnhold på minst 33% og la det varme. Mens kremen koker, fortynn i 1 ss. l. vann ¼ ts sitronsyre og tilsett kremen når de første tegnene på koking vises.
Rør kontinuerlig, vent på at kremen tykner, slipp dem deretter på en gasbind dekket med et dørslag eller sil, samle endene på stoffet og heng osten i minst 2 timer for å lage glassserum. Etter 2 timer, fjern ostekluten og sett den ferdige osten fra den i beholderen.
Videooppskrift
For å se hvordan kremen tykner i en kasserolle under oppvarming, bør du vurdere prosessen med å blande krem med Mascarpone eller beundre et allerede ferdig produkt, bare se videooppskriften.
Det er mange alternativer for å bruke Mascarpone kremost til å lage kremer, men denne oppskriften hjelper til med å få en luftig og samtidig tett masse som holder formen godt. Smaken på denne kremen kan endres ved å tilsette glede, dette vil gi den en lett sitrusnot. Det er verdt å merke seg at en slik krem tilberedes flere timer før montering av kaken begynner.