Kjøkkenutstyr og redskaper: 2 dype boller for pisking av proteiner og eggeplommer, en kjøkkenskje, treblander, små former for å danne en dessert.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| mascarpone ost | 500 g |
| kyllingegg | 6 stk |
| salt | ¼ ts |
| kornet sukker | 6 ss. l. |
| kaffe med cognac | 400 ml |
| revet sjokolade | 100 g |
| shortbread cookies | 500 g |
Trinn matlaging
- Vi tar seks ferske kyllingegg, husk å vaske dem med varmt vann og såpe under varmt rennende vann for å unngå salmonellainfeksjon. Vi bryter eggene, skiller proteiner og eggeplommer hver for seg, plasserer dem i to forskjellige dype beholdere.
- Nå tar vi mikseren, begynner vi å piske de hvite først. For å få dem til å vispe bedre, tilsett en kvart teskje salt til dem. Slå på mikseren og begynn å piske seks proteiner, denne prosessen er ganske lang. Ved utløpet får proteinene en hvit farge og en tykk konsistens, slik at når beholderen blir snudd, strømmer ikke massen ut noe sted.
- Legg nå seks ss kornet sukker til eggeplomme-beholderen.
- Slå på mikseren igjen og slå eggeplommene til de går i skum og sukkeret slutter å sprekke.
- Når dette skjer, tilsett en halv kilo mascarpone ost til eggeplommene og bland den inn i den søte massen av sukker og eggeplommer med sakte mikserhastighet. Når blandingen blir mer jevn, øker du blanderens hastighet.
- Vi sprer den resulterende massen til piskede proteiner, bland.
- Bland proteiner og eggeplommer veldig nøye, fest kjøkkenskjeen i en stilling, roter den med de samme glatte bevegelsene, mens du roterer bollen med krem med den andre hånden i en sirkel. Vi blander kremen bare nedenfra og opp, veldig sakte, for å holde luften i den, da vil den vise seg veldig skånsom.
- For å danne tiramisu bruker vi små glassformer.
- Vi tilbereder 400 ml sterk kaffe med konjakk, hell i en bred bolle. Vi tar savoyardi-kaker, dypper dem i kaffe med cognac i ett sekund, legger dem på bunnen av dessertformen. Når alle skjemaene er fylt med informasjonskapsler, kan du spre kremen på toppen til toppen, og dekke kakene helt.
- For at massen skal sitte helt på informasjonskapslene og tiramisuoverflaten for å flate ut, er det nødvendig å riste de fylte formene litt, og treffe dem forsiktig på bordflaten.
- Dryss hver porsjon tiramisu med revet sjokolade, send til kjøleskapet i 3-4 timer. Etter det kan du servere italiensk populær dessert på bordet.
Nyttige tips
- Når du koker tiramisu-egg brukes rå, så ikke glem å vaske dem med varmt vann og såpe.
- For den berømte italienske desserten er det riktig å bruke bare mascarpone ost, og ingen andre.
Videooppskrift
En kjent verdensberømt kokk, Ilya Lazerson, forteller hvordan man koker en italiensk tiramisu-dessert. Du vil se all teknologien for tilberedning av krem, dannelse av dessert, få profesjonelle råd om hvordan du oppbevarer dessert, spiser den riktig.
Hvis du vil behandle dine kjære med en deilig dessert, vil det være nyttig for deg å vite hvordan du tilbereder tiramisu-krem på riktig måte med mascarpone-ost. Prøv å lage dessert i henhold til denne oppskriften, og del inntrykk etter at du har laget denne fantastiske desserten.