Kjøkkenutstyr og redskaper:
- elektrisk eller gassoverflate;
- et kjøleskap;
- stewpan for 2-2,5 l;
- målebeger;
- kjøkkenvekt;
- en spiseskje;
- dyp skål;
- visp for pisking;
- en kniv;
- klamre film;
- sil sil.
Ingrediensene
| produkt | nummer |
| melk | 750 ml |
| Egget | 1 stk |
| Eggeplomme | 3 stk |
| Granulert sukker | 100 g |
| smør | 100 g |
| Potetstivelse | 2 ss. l. |
| Vaniljesukker | 0,5 poser |
Trinn matlaging
- Hell 750 ml melk i en kasserolle med et volum på 2-2,5 liter. Jo høyere prosentandel melkefett, jo mer intens vil kremen ha.
- Tilsett 100 g sukker og bland ingrediensene.
- Slå på kokeplaten og legg stewpan på den med den tilberedte blandingen. Når du rører, kan du koke vaniljesukkermelken.
- Kjør 1 egg i en dyp bolle. Skill 3 eggeplommer og legg dem i bollen. Tilsett omtrent 5 poser vaniljesukker i den resulterende blandingen.
- Pisk komposisjonen godt med en visp. For å forbedre smaken på kremen er det vanlig å tilsette ikke bare vanilje, du kan også bruke sitron eller appelsinskall, naturlige smaker som gjør smaken på kremen mer levende og mettet.
- Rør sammen egg-sukkerblandingen, tilsett 2 ss. l. potetstivelse. Gjør dette gradvis, sikt det gjennom en sil. Bland ingrediensene grundig for å unngå klumper.
- Hell blandingen i kokende melk med en tynn strøm. Slå sammensetningen godt med en visp mens du infunderer eggeblandingen. Så snart de første vesiklene begynner å vises, skal kremen fjernes fra brannen.
- Vei 100 g smør, hakk den med en kniv og tilsett kasserollen med fløte. Bland blandingen til oljen er fullstendig oppløst.
- Hell kremen i en dyp tallerken eller bolle, dekk til med filmfesting og sett i kjøleskap til den avkjøles helt. Det vil ta omtrent 15 minutter. Etter avkjøling får kremen en karakteristisk tetthet, blank glans og en jevn, stabil struktur.
Videooppskrift
Vi tilbyr deg en video der en erfaren vertinne viser hele prosessen med å tilberede kremen, og også gir verdifulle anbefalinger som vil hjelpe deg å oppnå ønsket resultat.
Kjære lesere, hvis du allerede har prøvd å forberede vaniljesaus til profiteroles i henhold til den foreslåtte oppskriften, kan du dele inntrykkene dine. Fortell oss hvilke vanskeligheter du møtte da du traff et fyllstoff? Hva ville blitt endret i oppskriften? Kanskje er du kjent med andre varianter av den klassiske kremen? Hvilke ekstra ingredienser vil forbedre kremens konsistens? Har du brukt sitronskall eller andre aromatiske ingredienser for å forbedre smaken? Vi ser frem til dine tilbakemeldinger og kommentarer.