Kjøkkenutstyr og redskaper
- gass eller elektrisk komfyr;
- en ovn;
- en bakeplate;
- kremanki;
- tallerkener for ingredienser;
- liten panne;
- kjøkkenvisp eller mikser;
- kopp med nese;
- Kettle;
- klamre film;
- gassflaske;
- brenner.
Ingrediensene
- Eggeplommer - 6 stk.
- Sukker - 200 g
- Vaniljeekstrakt - 1 ts.
- Krem 33% - 500 ml
Trinn matlaging
- Knekk 6 kyllingegg i en egen tallerken og skill eggeplommen fra proteinet. Vi legger eggeplommen i en egen plate, og du kan tilberede en omelett fra protein separat, det vil ikke lenger være behov. For oppskriften er det bedre å bruke kyllingegg i 1. kategori.
- Hell 500 milliliter tung krem i en liten kjele. Det er bedre å bruke krem fra 33% fett og høyere.
- Vi slår på gass eller elektrisk komfyr, setter kremen på en liten ild for å varme opp og bringe dem til en tilstand før du koker, du trenger ikke å koke dem! Slå deretter av varmen og dekk pannen med et lokk for å avkjøle kremen. Om ønskelig kan litt vaniljeekstrakt eller pod bli tilsatt kremen.
- Tilsett 100 gram sukker og 1 ts vaniljeekstrakt til en tallerken med eggeplommer.
- Bruk kjøkkenvisp eller mikser til å blande eggeplommer, sukker og vaniljeekstrakt. Det er veldig viktig å ikke piske ingrediensene, de må blandes grundig.
- I en tallerken til eggeplommene med sukker begynner vi å helle inn kremen gradvis, uten å slutte å blande. Hell ikke i hele kremen med en gang, da de er varme og eggeplommen kan krølles.
- Hell kremen med eggeplommer i en kopp med en tut og fjern det resulterende skummet.
- Legg deretter i et stekebrett i en passende størrelse og hell den kremete massen i dem. I prosessen med å bake vil ingenting stige, så legg massen i skålene nesten til toppen. Hvis det har dannet seg bobler på overflaten av den kremete massen, fjern dem med et grillspyd.
- Slå på ovnen og varm den til 150 grader.
- Deretter varmer vi vannet i en tekanne til et oppkok, og hell det i en stekeplate til halve formene. Stek en masse på 30-35 minutter til en gelélignende tilstand. Vi tar ferdige former med creme brulee fra ovnen og lar dem avkjøle til romtemperatur.
- Dekk deretter hver kopp med klamfilm og send til kjøleskapet i 2-3 timer, og helst om natten.
- Vi fjerner creme brulee fra kjøleskapet, fjerner klamfilmen og fortsetter til forberedelsen av karamellskorpen. Hell sukker på en krembrulee overflate med et tynt lag og karamelliser overflaten til en brun skorpe ved hjelp av en brenner. I stedet for brenneren, kan du stille inn “Grill” -modus i ovnen og lage den samme pikante karamellskorpen.
- Creme brulee dessert er klar, du kan servere den til bordet. Bon appetitt!
Videooppskrift
Vi bringer oppmerksomheten til en veldig interessant og nyttig forfatteres videooppskrift for å lage creme brulee. Interessante instruksjoner, tips og nyttige kommentarer venter på deg.
Hva kan være smakligere enn en kombinasjon av en skånsom krem og en skarp? Hva er din favorittdessert? Kanskje var det akkurat denne oppskriften som du og familien ble forelsket i?