Chicken Kiev - en enkel oppskrift på en utrolig velsmakende rett

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• panne eller stewpan med en diameter på 20-25 cm (med en kapasitet på minst 1,5 liter);
• skjærebrett;
• en hammer for kjøtt;
• vanlig kjøkkenkniv;
• skarp kniv med et langt blad;
• hvitløkspresse;
• stor slisset skje (diameter 8-10 cm);
• gaffel, spiseskje;
• 2 brede, flate plater; 1 dyp plate;
• klamre film;
• papirhåndklær eller servietter.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Forskjellen på koteletter i Kiev er at de ikke tilberedes fra kjøttdeig, men fra kylling. Inni kotelettene legger du et stykke smør med krydder. Kyllingkjøttboller i Kiev etter frityrsteking mister ikke sin integritet og beholder oljen inne.

Vurder den detaljerte teknologien for å klargjøre Kiev koteletter hjemme. Prosessen er delt inn i tre trinn: matolje og dillfylling, tilberedning av kjøtt og montering av karbonader.

Fylling til koteletter

1. Fjern smøret (100 g) fra kjøleskapet for å myke opp. Finhakk de forvaskede dillgrønnene (middels gjeng).
   
2. Skrell og mal hvitløk (2 fedd) ved hjelp av en hvitløkspresse eller et fint rivjern.
   
3. Kombiner myknet smør med hakket dill og hakket hvitløk. Salt, pepper fyllet.
   
4. Bland godt med en gaffel eller en skje (til den er jevn). Legg den resulterende massen på klamfilm, form en pølse med en diameter på 2-2,5 cm, pakk godt sammen med en film.
   
5. Sett pølsefyllingen i fryseren i 15-20 minutter for å avkjøle oljen.
   

Kjøttforberedelse

1. Vask hver kyllingfilet (2 stk.), Tørk den med et papirhåndkle eller et håndkle. Fjern fett, filmer og brusk fra brystet.
   
2. Skjær av den nedre, løse delen (den som var nær beinet), omtrent en fjerdedel til en tredjedel av hver filet, med en skarp kniv med et langt blad. Del disse to delene i 4 porsjoner og slå hver enkelt lett, bruk for å pakke oljefyllet inni koteletten under dannelsen. Del resten av den tette fileten i 4 omtrent like store deler, kutt hver filet på langs i to like store lag.
   
3. Plasser et rektangulært stykke festefilm på et skjærebrett. Legg hvert lag med filet på den ene delen av filmen, dekk til den andre delen, slå forsiktig av. Forsøk å ikke søle brikker. Chops skal ikke miste integriteten. Den omtrentlige tykkelsen på kjøttet i arbeidsstykket er 5-6 mm.
   
4. Salt og pepper den hakkede tallerkenen med kylling på den ene siden.
   

Kotelettmontering

1. Hell vegetabilsk olje (1 liter) i en smal panne eller stuepanne, med en diameter på 20-25 cm og en kapasitet på minst 1,5 liter. Legg gryten på middels varme slik at frityrpannen blir varm. Når oljen varmer opp, begynn å sette sammen og forme kotelettene.
   
2. Hell i to forskjellige tallerkener: premium mel (100 g), brødsmuler (100 g). Knekk et kyllingegg (1 stk.) I en dyp tallerken, bank godt med en gaffel, tilsett litt salt og pepper. Ta oljepølsen ut av kjøleskapet, skjær i sirkler som er omtrent 2 cm tykke.Sett en sirkel på kanten av arbeidsstykket, dekk til med et flisete stykke fra toppen av fileten på toppen.
   
3. Pakk smøret i koteletter ved å vri kantene slik at oljefyllet blir dekket på alle sider med kjøtt. Form koteletten med hendene, klem den fra forskjellige sider med våte hender, fjern luft fra innsiden og komprimerer kjøttet rundt fyllet. Sett kjøttbollene i kjøleskapet i 15-20 minutter. Rull de avkjølte karbonadene vekselvis i mel, banket egg og brødsmuler.
   
4. For å få et tettere skall, dypp koteletten igjen i et slått egg og rull i brødsmuler.
   
5. Dypp kotelettene i den oppvarmede oljen med en spalte skje. Avhengig av størrelsen på kotelettene og pansene, kan du koke fra en til to til tre koteletter om gangen. Legg merke til at koteletter ikke skal berøre under forberedelsesprosessen. Stek karbonader i dypt fett i 5-9 minutter (hver), og vend kakene under tilberedningen. Koteletten som veier omtrent 120 gram stekes i 6-7 minutter. Klar kotelett i Kiev er dekket med en gullbrun på alle sider.
   
6. Legg den ferdige karbonaden på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje.
   

Kylling Kiev serveres ofte på små krutonger.

Videooppskrift

Å tilberede kjøttboller i Kiev er ikke så vanskelig, det er tilgjengelig selv for menn uten kulinarisk erfaring, som du kan se ved å se videoen.

Nå vet du hvordan du raskt og enkelt kan tilberede kjøttboller i Kiev. Vi håper at en deilig kjøttrett blir en permanent del av familiemenyen.

Andre kotelettoppskrifter