Gjedde-abbor koteletter - en oppskrift for matlaging på en ukonvensjonell måte

Kjøkkenutstyr og redskaper:

• plate;
• en kniv;
• flere plater med forskjellige diametre og dybder;
• mikser med en dyse for å slå deig;
• kjøttkvern;
• fin rivjern;
• en stekepanne;
• komfyr.

Ingrediensene

Trinn matlaging

1. Ta 300 g skrellet zanderfilet og skjær den i mellomstore biter. Hvis fisken din er frossen, bør den først få lov til å tine. Hvis du bruker en hel kadaver med fisk til matlaging, skyll den grundig under rennende vann, kutt av finnene og halen, skille lendedelen og rengjør den.
   
2. Skjær skorpene fra en tredjedel av en brød med frisk brød, legg krummen i en liten dyp bolle og hell rundt 100 ml melk med noe fettinnhold.
   
3. Skrell en stor løk og skjær i middels skiver.
   
4. Fjern brødkrummen fra bollen og vri den med håndflaten for å fjerne gjenværende melk. Før biter av gjedde abborfilet, løkskiver og en brød dynket i melk gjennom en kjøttkvern, og danner kjøttdeig til koteletter.
   
5. Salt kjøttdeig etter smak, og tilsett en klype sukker og et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Pisk deretter ett stort kyllingegg i den resulterende massen.
   
6. Skrell en fedd hvitløk og rasp den på det minste rivjernet.
   
7. Gni omtrent 20 g hard parmesanost på det samme fine rivjernet - dette er den hemmelige ingrediensen som vil gi fiskekakene dine en uvanlig spesiell smak.
   
8. Tilsett revet ost og hvitløk til den hakkede fisken og elt ingrediensene grundig. Dette kan gjøres ved hjelp av en mikser med en dyse til deig.
   
9. Deretter skal du forberede en panne til koteletter. Bland i en egen skål, bland 5-6 ss. l. mel og 2-3 ss. l. gurkemeie. Takket være denne paneringen vil koteletter få en vakker gylden farge i stedet for en blek fiskeskygge.
   
10. Form små koteletter fra kjøttdeig med hendene, rull dem forsiktig i mel med gurkemeie. Legg karbonadene i en forvarmet panne med vegetabilsk olje, stek dem på alle sider, inkludert på sidene, til en gyllen skorpe er oppnådd. Hvis du er i tvil om at kotelettene er helt stekt, kan du bringe dem i beredskap ved å sende dem kort til ovnen.
    
11. Legg klare koteletter fra gjedde abbor på en tallerken og server. Denne retten serveres best sammen med potetmos.
    

Videooppskrift

Du kan også se en videooppskrift på tilberedning av koteletter fra gjedde abbor, som viser i detalj alle stadier av å tilberede denne delikate og velsmakende retten.

Andre kotelettoppskrifter