Kjøkkenutstyr og redskaper:
- panne eller stewpan;
- en stekepanne;
- blender eller foodprocessor;
- kjøkken kniv;
- skjærebrett;
- dyp skål;
- kjøkkenvekt;
- målebeger.
Ingrediensene
| navn | nummer |
| Gigantisk blekksprutfilet | 800 g |
| Havreflak | 50-70 g |
| semulegryn | 100 g |
| Medium løk | 2 stk |
| hvitløk | 2-3 tenner |
| Kvernet svart pepper | 1 klype |
| Blanding "provençalske urter" | 1 ts uten lysbilde |
| brødsmuler | 50 g |
| Vanlig salt | å smake |
| Vegetabilsk olje | 100-150 ml |
| Drikkevann | 3,5-4 l |
| Grønn dill | 1 liten gjeng |
| Natron | 2 ts |
Trinn matlaging
- Skjær 800 gram gigantisk blekksprutfilet i store terninger. Du kan bruke rå muslingkjøtt. Og du kan koke i 2-3 minutter kuttet muslingkjøtt i vann (2 liter) med tilsetning av 2 ts natron. Etter koking, tøm vannet. Skyll bitene med kaldt vann, kok i ytterligere 15 minutter i 1,5 liter saltvann (1 ts salt). Mal den tilberedte gigantiske blekksprutfileten i en blender.
- Skrell 1 løk, kuttet i skiver, hakk i en blender sammen med 2-3 skrellede hvitløksfedd.
- Tilsett hakkede grønnsaker til kjøttdeig, salt etter smak, tilsett 1 klype malt svart pepper og 1 ts uten et lysbilde av den tørre blandingen av provençalsk urter. Bland godt. Du kan legge til andre ingredienser i hakket etter ditt ønske: finrevne gulrøtter, andre urter og krydder, fersk finhakket dill, oregano, oregano, persille, basilikum.
- Ha 50-70 gram havregryn og 100 gram semulegryn i en skål kjøttdeig. Semulina brukes til feste. I stedet for semulegryn kan du putte dynket i vann og rense ut brødmrummel. Bland innholdet i bollen godt.
- Varm opp 50 ml vegetabilsk olje i en panne (fra en mengde på 100-150 ml). Fukt hendene med vann, ta en porsjon kjøttdeig og lag koteletter av det.
- Stek over middels varme i 5-7 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Retten kan settes ut for å gi den ekstra mykhet og smak. For dette overføres produktet til en kasserolle eller en dyp stekepanne, dryss koteletter med hakket løk, revne gulrøtter, finhakket greener. Erter, krydder og laurbærblad tilsettes. Hell litt vann (3-4 cm fra bunnen av gryten), la det småkoke på svak varme i 15-29 minutter. Sletteingredienser er ikke indikert i oppskriften. Server karbonadene varme, drysset hakket dill (1 liten gjeng, vasket på forhånd).
Som en side rett for magre blekksprutkoteletter, potetmos, ris, forskjellige frokostblandinger er salater fra friske grønnsaker godt egnet.
Videooppskrift
Du kan se den detaljerte forberedelsen av det mager andre kurset med blæksprutter i videoen nedenfor. Den kulinariske spesialisten beskriver og demonstrerer hvert trinn i matlagingen, fra å hakke blekksprutkjøtt til stekende koteletter.
Etter å ha studert trinn-for-trinn-guiden med et bilde og en visuell leksjon, kan du enkelt steke karbonader til det magre bordet.
Liker du sjømat? Hvilke blekksprutretter vet du hvordan du skal lage mat?