Oppskrift på flatbiffburgerkoteletter 🍔

Kjøkkenutstyr og redskaper: en stekepanne, kjøkkenvekt og annet måleutstyr, en gummimatte, en silikonspatel, flere dype skåler med forskjellige diametre, et skjærebrett, en skarp kniv.

Ingrediensene

Trinn matlaging

Kok kjøttdeig

• Jeg vasker storfekjøtt som veier omtrent 400 g, og tørker det deretter med tørkepapir. Når du bestemmer mengden kjøtt, fortsett fra beregningen av 100 g per bun.
• Vi renser kjøtt fra overflødig fett, årer og andre unødvendige deler.
• Skjær storfekjøttet i små biter, og før det deretter gjennom en kjøttkvern.
• Kvern malt storfekjøtt med salt og pepper etter smak.
• Rengjør løkets midtste hode hver for seg, og finhakk den deretter.
• Bland hakket løk og malt biff, og sett det deretter i kjøleskapet i omtrent en halv time. I løpet av denne tiden er kraftfisken tilført godt, så kotelettene blir saftige og møre.
  

Lag sausen

1. Vi kuttet en fjerdedel av Yalta søt løk i veldig små terninger. Hakk på samme måte en liten syltet agurk. Bland separat 20 g amerikansk sennep, 20 g tomatpuré og 40 g majones. Takket være bruken av tomatpuré i stedet for den vanlige ketchupen, vil ikke den kokte sausen lekke ut fra bolle under opptaket.
   
2. Tilsett hakket løk og agurk i den resulterende blandingen.
   
3. Rør ingrediensene godt, og sett sausen til side for sylteagurk. Grovt sett bør sausen marineres i minst 20 minutter.
   

Kok koteletten

1. Gummimatten og hendene er lett fuktet med kaldt vann. Vi sprer kreften på arbeidsflaten og deler den i fire like store deler. Fra hver porsjon lager vi en ball, hvoretter vi slår den godt omtrent 20-30 ganger.
   
2. Vi legger den ødelagte ballen på arbeidsflaten og danner en pen kake ut fra den. Tykkelsen på koteletten avhenger av ditt ønske. Det viktigste er at diameteren på koteletten skal være litt større enn størrelsen på bunken, siden kjøttproduktet vil steke litt under stekeprosessen.
   
3. For koteletter jevnt stekt bruker vi et lite triks - kutt ut en sirkel fra bakepapir, hvis diameter tilsvarer størrelsen på pannen. Vi setter pannen på middels varme og legger bokstavelig talt noen dråper vegetabilsk olje til den.
   
4. Fordel oljen jevnt over overflaten av pannen med en slikkepott. Vi sprer de dannede karbonadene på en varm panne, og dekker dem deretter med utskåret pergament. Vi legger en stor langpanne på toppen av papiret, som vil fungere som en presse, som lar oss steke hver kotelett jevnt. Stek koteletter på begge sider i ønsket stekningsgrad. I gjennomsnitt vil det ta fra 2 til 3 minutter på hver side.
   

Setter en burger

1. Vi kutter fire ruller langs, hvoretter du steker den avskårne delen lett i en tørr varm panne.
   
2. Smør lett bunnen av rullen med saus, og legg deretter omtrent halvparten av salatbladet. Legg ønsket mengde saus på toppen av salaten og legg en varm karbonade på toppen.
   
3. Deretter sprer du osten, så en skive tomat og resten av sausen.
   
4. Vi dekker den dannede burgeren med et "lokk" fra den andre halvdelen av bunken, og stikker deretter produktet med et trekspyd slik at burgeren ikke går i stykker.
   

Videooppskrift

Videoen nedenfor viser deg trinnvis prosess for å lage flate biffkoteletter som er ideelle for å lage burgere.