Kjøkkenutstyr og redskaper
- 3 dype containere;
- blender;
- skjærebrett;
- en sil eller dørslag;
- komfyr;
- pan;
- spade;
- målebeger;
- kjøkkenvekt;
- beholder;
- hansker kniv.
Ingrediensene
- Beijing kål - 4 kg
- Vann - 5 stabel.
- Salt - 1 bunke.
- Rismel - 1 ss. l.
- Sukker - 1/2 bunke.
- Rød malt pepper - 1 bunke.
- Reddik Daikon - 100 g
- Løkgrønne - 50 g
- Forynget Omezhnik (Minari) - 30 g
- Løk - 30 g
- Hvitløk - 1/2 bunke.
- Ingefær - 1 ts.
- Fiskesaus - 1/3 bunke.
- Søt paprika - 1/2 stk.
- Pære - 30 g
- Apple - 30 g
Trinn matlaging
- Forberedelse av kimchi kan deles inn i tre stadier. Den første fasen er salting. Vi skjærer kinesisk kål i 4 deler, lager et snitt ved basen, og river den deretter med hendene slik at flere hele ark blir igjen. Det er bedre å ta ett stort kålhode som veier omtrent 4 kg, men du kan ta to mindre hoder.
- Legg til 4 stabler i en dyp beholder. kaldt vann og ca 1 \ 2 bunke. salt. Rør til salt løser seg. Dyp deretter hver del av kålhodet i vann, og dryss deretter hvert blad med salt. Etter dette spredte vi kålen i saltvann med oppskjæringen.
- For salting er det bedre å ta grovt salt. Hver time må du bytte kålhoder slik at de blir jevnt saltet.
- Fyll kål med 3-4 timer. Dårlig saltet kål er hardt og går i stykker når det bøyes. Hvis bladet er elastisk, har kålen saltet som det skal. Deretter må kålen vaskes grundig, helst under rennende vann. Vi prøver på salt, og hvis kålen fortsatt er for salt, skyll den igjen. Vi legger ut det vasket kålen med skiven nede i en metallsikt eller dørslag og lar overflødig væske renne av.
- Etter det går vi videre til andre trinn: tilberede sausen. For å gjøre dette, legg en liten panne på bålet og hell en bunke i den. vann. Tilsett deretter rismel til det, og rør kontinuerlig, koke opp. Fjern deretter pannen fra komfyren og tilsett sukker, salt og rød pepper. Hvis du liker veldig krydret retter, kan du øke porsjonen.
- Neste gang tømmer vi stiklinger og frø av 1/2 søt paprika. Vi tar ut frøene fra pære og eple. All frukt må skrelles. I stedet for en pære, kan du legge et nytt eple. Skrell hvitløken. Totalt trenger vi omtrent 1/2 stabel. skrellet fedd. Fjern skallet fra et lite stykke ingefær og gni på et fint rivjern. Om ønskelig kan du bruke malt ingefær.
- Mal pære, eple, hvitløk, paprika, ingefær og fiskesaus med en blender. Hvis det ikke er fiskesaus, kan du hoppe over denne ingrediensen. Tilsett 1 ts i sausen. salt, rør om.
- Deretter skreller du Daikon reddik og skjærer i små strimler.
- Vi skjærer grønne løk og minari blader, med strimler som er 3-4 cm lange. Minari er en koreansk plante, på russisk kalles den liggende. Hvis du ikke har dette gresset, er det greit, bare hopp over det.
- I en separat beholder, bland pepperblanding, urter og daikon reddiker, samt hakket frukt og grønnsaker. Rør.
- Etter dette fortsetter vi til den tredje fasen av forberedelsene. Vi kutter av de harde delene av hodet, og deretter i en praktisk beholder starter vi kålen med sausen, og smør hvert blad forsiktig. Smør de tre første lagene, og vend deretter kålen og legg sausen på baksiden av bladet.Drei deretter kålen igjen, brett det siste bladet og pakk forsiktig denne delen av hodet inn i den. Den rullede kålen er tett pakket i en beholder.
- La kimchiene brygge på et kjølig sted i 3-4 dager.
- Ferdig kimchi kuttet og server. Bon appetitt.
Videooppskrift
Etter å ha sett denne videoen, vil du lære hvordan du lager en tradisjonell rett med koreansk mat, nemlig kimchi. Forfatteren forteller i detalj hvordan han skal sylte kål, tilberede sausen og smøre den med kålblader. Den demonstrerer også hvordan du bretter kimchi og legger den i en beholder.
Så nå vet du hvordan du koker en tradisjonell koreansk rett. Liker du å eksperimentere med forskjellige uvanlige retter? Likte du oppskriften vår? Er du klar til å gjenta det selv? Del tankene dine i kommentarene.